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Alimentation

Gourmet Bag : De nouveaux supports de communication gratuits et libres de droit
A télécharger ici ou sur le site gourmetbag.fr
 
Des visuels de prévention du gaspillage alimentaire
De nombreux visuels à destination "tout public", "enfants" ou "adolescents" sont mis à disposition par le ministère sous format électronique.
 
Mallette pédagogique "Prenons en main le gaspillage alimentaire ! "
A destination des enfants de 8 à 14 ans dans un cadre scolaire ou de façon plus large, dans le contexte d’animations auprès de ce public (centres de loisirs, etc.).
 
Le Science Tour de l’alimentation durable
Grâce au dispositif pédagogique itinérant du Science Tour, lauréat des Investissements d’Avenir et conçu en partenariat avec France Télévision « C’est Pas Sorcier », les Petits Débrouillards Auvergne sont allés à la rencontre des jeunes sur les territoires les plus isolés socialement et physiquement pour leur proposer à partir d’une démarche ludique et originale de questionner leur pratique en matière d’alimentation. Le Science Tour de l’Alimentation Durable a tourné sur les 4 départements de la région (...)
 
Les jardins partagés pour dynamiser les quartiers et les territoires
Synthèse de l’étude du Commissariat Général à l’Egalité des Territoires (CGET) sur l’impact des jardins partagés en matière de lien social (4 pages, mai 2016) Diverses raisons conduisent le CGET à soutenir l’émergence des jardins partagés : amener des personnes isolées, fragiles vers un lieu de socialisation, servir de creuset à un tissage "graduel" de liens, retrouver le sens de la saisonnalité et transmettre les connaissances nécessaires à l’équilibre alimentaire, (...)
 
Fiche repère 2015 « Éducation, sensibilisation à l’alimentation saine et durable auprès des assistantes maternelles »
vous souhaitez mener une action de sensibilisation sur le thème alimentation saine et durable auprès des assistantes maternelles de votre territoire ? Des retours d’expériences, issus de la formation-action menée par Anis étoilé auprès de six RAM (Relais Assistantes Maternelles) sur le territoire du Contrat Local de Santé de Thiers Ambert (63) en 2015, ont permis de réaliser une fiche (...)
 
Introduire des produits bio et locaux en restauration commerciale
Un recueil d’expériences en France et en Rhône-Alpes - Une publication de Bioconvergence, association de transformateurs et distributeurs bio rhônalpins. Le recueil présente la réglementation sur la notification bio des restaurateurs et son application. Une fiche "ABC de la création d’un resto bio" résume l’ensemble des procédures à connaître et donne les bons contacts.
 
L’association Récup&Gamelles promeut le gourmet bag
Récup & Gamelles est une association lyonnaise de loi 1901, créée en 2014, qui a pour but de sensibiliser et de lutter contre le gaspillage alimentaire...
 
Métropole Nice Côte d’Azur : un doggy bag pour ramener les restes
100 restaurants sur le territoire de la métropole Nice Côte d’Azur bénéficient d’un diagnostic déchets et de la mise à disposition gracieuse de doggy bag.
 
Gourmet bag dans le Cantal
Les yeux plus gros que le ventre peuvent être rassurés : la boîte anti-gaspi, proposée dans les restaurants sanflorains par le syndicat des Cramades, permet d’emporter ses restes. Sans complexe d’autant que le geste participe à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
 
Gourmet bag en Lozère
A l’occasion de la Semaine du Gout en Lozère, les restaurateurs de Florac et du Pont de Montvert peuvent proposer des boîtes à emporter à leurs clients.
 
Gourmet bag dans le Lot
Le "gourmet bag" s’invite dans plusieurs restaurants lotois La boîte gourmet bag "Doggy bag", vous connaissez ? C’est une pratique anti-gaspillage alimentaire "made in USA". Au restaurant, le client est invité à emporter dans un sac ce qu’il n’a pas pu finir. Ce terme pourrait laisser croire, à tort, que ce paquet est destiné à notre animal de compagnie… Un reste d’hamburger, pourquoi pas… Mais du canard confit ? Une omelette aux truffes ? Un Rocamadour ? Un fondant au chocolat ? Avouons qu’on (...)
 
Gourmet bag sur la Communauté de Communes de la baie de Somme sud.
La Communauté de Communes de la Baie de Somme sud incite les restaurateurs du territoire à mettre en place le Gourmet Bag.
 
Gourmet bag dans les Alpes de haute Provence
Durant la Semaine européenne de réductions des déchets, l’association GESPER à Digne-les-Bains, pour Gestion de Proximité de l’Environnement en Région, a lancé cette opération. Une opération qui durera jusqu’à la fin de l’été 2016.
 
Le gourmet bag à Montauban
Dans le cadre de la Semaine européenne de réduction des déchets 2015, le SIRTOMAD (Syndicat de traitement des déchets), en partenariat avec 22 restaurateurs montalbanais, a lancé l’opération "Gourmet Bag". L’objectif est de proposer aux clients d’emporter facilement leur plat non terminé à la maison pour réduire d’autant les déchets du restaurant.
 
Gourmet bag sur Besançon et sa région
Une opération portée par le SYBERT. Le SYBERT est un syndicat qui gère le traitement et la valorisation des déchets de Besançon et de sa région
 
Gourmet bag dans le parc naturel régional du Luberon
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, le Parc du Luberon relaie l’opération "Gourmet Bag" dans le Vaucluse, action initiée par l’association GESPER dans les Alpes-de-Haute-Provence. 1 000 boîtes à emporter ainsi que des outils de communication (autocollants vitrine et menus, chevalets de table explicatifs pour les clients…) sont mis à disposition des restaurants volontaires participants, afin d’encourager l’usage des doggy bag dans notre région. Le doggy bag à l’américaine devient ainsi le (...)
 
L’opération "BON ICI ET BON CHEZ VOUS" du SICOVAD de la région d’Epinal
Pour réduire le gaspillage alimentaire, le SICOVAD* de la région d’Epinal a décidé de développer le concept « doggy bag ». Le client pourra emporter les restes de son repas qu’il n’a pas pu terminer au restaurant. Un geste qui permet de lutter concrètement contre le gaspillage alimentaire. * Service de collecte d’ordures ménagères
 
La restObox sur le Grand Avignon
Une des réponses au gaspillage en restauration aujourd’hui apportée par le service Environnement-Déchets de la communauté d’agglomération du Grand Avignon.
 
Gourmet bag à Décines-Charpieu
Durant la semaine européenne du développement durable du 01 au 05 juin 2015, la mairie de Décines a décidé de lancer la marque Gourmet bag auprès des consommateurs et des restaurateurs de la ville !
 
Toulouse se lance dans l’aventure !
Depuis le 15 juin 2015, huit restaurants de la métropole toulousaine expérimentent la marque Gourmet Bag : les clients peuvent repartir chez eux avec ce qu’ils n’ont pas terminé au restaurant !
 
Des informations et des recommandations pour l’hygiène alimentaire "à la maison"
Comment les micro-organismes, pathogènes (provoquant une maladie) ou non, surviennent et se développent dans nos cuisines... Et comment lutter contre les micro-organismes, conserver et traiter les aliments.
 
Les premiers restaurants proposant un gourmet bag à DECINES
Une action portée par la ville de Décines
 
Les premiers restaurants proposant un gourmet bag sur LYON
Certains restaurants proposent le doogy bag à la française et l’affichent par le visuel Gourmet bag.
 
Ils proposent déjà un gourmet bag, ils disent pourquoi !
Des restaurateurs disent pourquoi ils proposent ce service... Et aussi donnent quelques pistes pour éviter les restes dans l’assiette.
 
Le bougnat ne gaspille pas ! Une petite vidéo sympa pour retrouver tous les trucs et astuces pour limiter le gaspillage alimentaire à la maison
Un clip en motion-design, et des trucs et astuces pour limiter le gaspillage alimentaire à la maison
 
Un guide méthodologique pour construire votre Projet Alimentaire Territorial
En s’appuyant sur des accompagnements réussis des collectivités territoriales, IUFN* et le Conseil Départemental de la Gironde ont développé deux méthodologies complémentaires afin d’aiguiller et d’outiller les collectivités dans la construction de leur projet alimentaire territorial.
*IUFN : International Urban Food Network
 
Produits locaux et réglementation sanitaire - Guides pour les cuisiniers en restauration collective
Les questions que se posent les cuisiniers en restauration collective
 
Recueil de recommandations de bonnes pratiques d’hygiène à destination des consommateurs
Ce recueil a été élaboré par les associations de consommateurs :association Léo Lagrange pour la défense des consommateurs, la Confédération syndicale des Familles et Familles Rurales selon les principes des guides de bonnes pratiques d’hygiène et a fait l’objet d’une évaluation par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) et d’une validation par les pouvoirs publics
 
Guide "repères et outils pour construire votre Projet Alimentaire Territorial"
A l’issue d’une étude de 6 mois portant sur les Projets Alimentaires Territoriaux, la DRAAF Auvergne vous propose des éléments méthodologiques et des outils afin de vous guider dans la construction de votre Projet Alimentaire Territorial. Edition 2015
 
Agriculture, agroalimentaire et forêt d’Auvergne-Rhône-Alpes
Agriculture, agroalimentaire et forêt d’Auvergne-Rhône-Alpes Panorama en chiffres et en cartes Références n°1 - janvier 2016
 
Des produits de proximité, des légumeries et des plateformes de producteurs, des structures accompagnatrices en Auvergne-Rhône-Alpes
Un panorama des produits à disposition sur le territoire Auvergne-Rhône-Alpes, les contacts des légumeries et des plateformes de producteurs et de privés, les contacts des structures accompagnatrices
 
A la maison, des recettes anti-gaspi
De nombreux articles ou recueils de bonnes idées pour de délicieuses recettes qui valorisent les restes, les épluchures...
 
Guide de conservation des fruits et légumes frais
Ce petit guide récapitule les conseils pour conserver au mieux les fruits et légumes frais.
 
Des vidéos décalées proposées par le Conseil régional d’Ile de France
La saga des Poubelles Boulimiques, campagne de sensibilisation lancée par la Région Ile-de-France, revient pour délivrer son message au grand public "Arrêtez de nous gaver !" Cri du fond du sac qui est néanmoins accompagné de conseils avisés pour justement éviter de les gaver !
 
Un annuaire des outils pédagogiques pour sensibiliser et agir
Ces outils s’adressent à tout acteur souhaitant mettre en place des actions pédagogiques de lutte contre le gaspillage alimentaire avec des publics variés. Parmi eux, des livrets, des malles pédagogiques,des spectacles, des vidéos, des jeux ou encore des expositions, qui illustrent la diversité des actions possibles pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
 
Pourquoi et comment intégrer le développement durable dans les métiers de la restauration ?
Cahier issu du groupe de travail d’acteurs de l’IRFEDD (Institut régional de formation à l’environnement et au développement- Région PACA) Présentation des enjeux de développement durable en restauration collective et durable et des répercussions sur les métiers et les formations de la restauration - Illustrations concrètes
 
Le gaspillage alimentaire : les dates de conservation des aliments
Une infographie à télécharger (Affiche)
 
Un petit guide pratique "manger mieux, gaspiller moins"
Pour une consommation alimentaire plus durable (publication de l’ADEME octobre 2015)
 
Mémento rhônalpin des produits sous Indication Géographique
Produits sous Indication Géographique : Appellation d’Origine Contrôlée, Appellation d’Origine Protégée ou Indication Géographique Protégée.
 
Restaurants : le tri sélectif obligatoire encourage la pratique du gourmet bag !
L’union des métiers et des industries de l’hôtellerie recommande la proposition du gourmet bag pour que les clients puissent emporter ce qu’ils n’ont pas terminé.
 
Des affiches "anti gaspi" à télécharger ou à commander
Quatre visuels de la campagne anti-gaspi sont mis gratuitement à disposition par la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes (Format 40x60 cm)
 
Un coup de fourchette pour le climat
7 fiches pratiques pleines d’astuces pour réduire les gaz à effet de serre de notre alimentation
 
Les 8 infos à retenir pour une bonne pratique du gourmet bag
Une note réglementaire qui délimite clairement la responsabilité du restaurateur
 
En amont du gourmet bag... Enquête nationale auprès des consommateurs
Une enquête nationale qui révèle que les consommateurs français attendent le doggy bag... mais sous une appellation plus sympathique... Et qu’ils ont besoin d’être rassurés : oui, cela se fait de demander ; oui les restaurateurs sont contents de proposer ce service ; oui c’est économique et écologique de demander un gourmet bag et de consommer ses restes ! Des outils de communication libres de droit sont à disposition pour inciter les consommateurs à demander : des stickers signalétiques sont à disposition des restaurateurs pour signaler qu’ils proposent ce service : à télécharger sur le site gourmetbag.fr ou à demander en kits à la DRAAF Rhône-Alpes pour les acteurs de cette région.
 
Une brochure qui synthétise les différents retours d’expériences de gourmet bag, en Rhône-Alpes et ailleurs...
La brochure qui fait le point sur les supports de communication ainsi que les types d’actions à mener sur un territoire ou dans un restaurant (Juillet 2015). elle est bâtie grâce aux retours d’expériences des structures qui engagent une action afin de promouvoir l’usage de boîtes à emporter. Merci par avance de nous contacter pour partager votre bilan.
 
Des repères sur la production de biodéchets en restauration
Des études et des guides publiés par l’ADEME
 
D’un point de vue environnemental, mieux vaut utiliser un emballage plutôt que perdre de la nourriture
Les impacts de la consommation alimentaire sont très majoritairement liés au produit et non à l’emballage. Dans le cadre de la prévention du gaspillage, il n’est donc pas aberrant de proposer un contenant pour emporter une quantité de nourriture "significative" qui reste dans l’assiette à la fin du repas.
 
Clins d’oeil aux légumes et aux fruits
Des affiches colorées à télécharger… ou à commander…
 
Lancement du Guide de l’UMIH pour lutter contre le gaspillage dans son restaurant
A moins de 100 jours de la COP 21, l’UMIH publie un guide de bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage dans les restaurants et encourage l’ensemble des professionnels à s’inscrire dans cette démarche citoyenne qui participe à la pérennité des entreprises.
 
Gourmet bag, une marque qui nous encourage à finir notre assiette... ou à demander à emporter ce que nous n’avons pas terminé !
En France, demander à emporter ses restes ? Oui mais pas un doggy bag ! Un gourmet bag, qui rend hommage à notre gastronomie et notre gourmandise ! Un label mis à disposition gratuitement par le service public, pour limiter le gaspillage alimentaire. Et si vous ne le faites pas pour la planète, faites le pour vous !!! http://www.reduisonsnosdechets.fr/
 
Retours d’expériences : des restaurateurs partagent leurs recettes anti-gaspi !
Des fiches de retour d’expériences et un clip vidéo ! A consommer et à partager sans modération !
 
Communication et alimentation : les conditions de la confiance
Issu de deux ans et demi de travaux sur la communication, les crises et les perceptions de l’alimentation, cet Avis concerne tous les acteurs de la filière alimentaire. Il identifie la nécessité de réconcilier progressivement les représentations que se fait le grand public avec les réalités des modes de production alimentaire. Ceci implique de montrer et de partager les pratiques, en cessant de véhiculer des images passéistes déconnectées de la réalité, mais aussi de faire évoluer certaines d’entre elles. Une ouverture compatible avec le réenchantement de l’alimentation à la française promu par le CNA.
 
Une journée régionale "approvisionnement de proximité dans la restauration collective"
Retours sur les présentations et les débats lors de cette journée régionale à LYON le 5 Février 2015
 
Création d’un Club Inter-Établissements et Collectivités pour une restauration collective responsable et durable
Le 18 juin 2015, à Grenoble, une charte pour la création d’un Club inter-établissements et collectivités pour la promotion d’une restauration collective et durable a été signée par des établissements et des collectivités territoriales de la région Rhône-Alpes
 
Des produits bio et locaux en restauration d’entreprise
Retours sur le projet manger Bio et Local en restauration d’Entreprise. Ce projet associe des entreprises de Rhône-Alpes, des sociétés de restauration concédée et des producteurs afin de proposer des produits bio et locaux dans les restaurants des salariés.
 
Optimiser l’approvisionnement en fruits et légumes au sein des épiceries sociales et solidaires
Un guide destiné à chaque épicerie sociale pour proposer un meilleur accès à des fruits et légumes
 
Document cadre pour la mise en œuvre d’ateliers-cuisine auprès de publics en précarité en Haute-Normandie
Document cadre pour la mise en œuvre d’ateliers-cuisine auprès de publics en précarité en Haute-Normandie Ce document cadre, réalisé par l’lnstance Régionale d’Education et de Promotion de la Santé (IREPS) pour l’Agence Régionale de la Santé (ARS) et la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) de Haute-Normandie, a été conçu à la fois pour servir de guidance à la mise en oeuvre d’ateliers-cuisine auprès de publics en situation de précarité mais aussi de cadre pour un (...)
 
Guide Cuisiner les jardins "Du jardin à l’assiette : de l’importance des ateliers pédagogiques pour une alimentation durable"
Un guide cofinancé par la DRAAF AUVERGNE. A télécharger ici Ce guide a pour objectifs : - D’encourager tout animateur et/ou toute(s) équipe(s) pédagogique(s) à mettre en place des ateliers associant les outils jardin et cuisine, dans un objectif d’éducation au développement durable, d’éducation nutritionnelle, d’éducation au goût…. - De démystifier, pour les éducateurs et les enseignants (de primaire en particulier) la mise en place de projets « Cuisiner les jardins ». - De faciliter la (...)
 
Lutter contre le gaspillage alimentaire par du don de transport
Les denrées alimentaires non utilisées ou vendues dans les entreprises sont souvent jetées par manque de moyens logistiques pour les acheminer vers une association d’aide alimentaire. Un partenariat innovant s’est mis en place entre une entreprise (Transports PEDRETTI Froid) et la Banque alimentaire de Savoie.
 
Boulangerie : je donne à des organismes caritatifs
Que faire des invendus en boulangerie ? Donner à une association d’aide alimentaire. Un mémento pratique édité par le pôle innovation de l’INPB (Institut national de la boulangerie pâtisserie)
 
Un guide pédagogique pour la réalisation d’ateliers-cuisine
L’édition 2015 du guide pédagogique ateliers-cuisine et alimentation durable est disponible. La première édition de 2010 cofinancée par la DRAAF Auvergne et le Conseil régional d’Auvergne a été revue et enrichie par de nouvelles fiches : pour les Adultes en situation de précarité, les Adultes avec handicap psychique et Adultes avec handicap mental, les Adultes avec handicap physique, les Personnes très âgées. Les fiches précédentes (enfants 3-5 ans, 6-8 ans, 9-11 ans, préadolescents de 12-14 ans, jeunes (...)
 
Un DVD interactif - De la graine à l’assiette : Kiffe ton repas !
Manger local, manger des produits de saison : au sein du réseau Habitat Jeunes Rhône-Alpes, des ateliers pour favoriser l’autonomie vis à vis de l’alimentation
 
Le livret "Voyageons avec les fruits"
Bilan de l’opération
 
Des documents utiles en cas de dons ou de mécénat
Pour faire le point sur les réductions fiscales, la réglementation sur certains produits etc... Un document récapitulatif "tous concernés par le don alimentaire"
 
Une charte de l’aide alimentaire et lutte contre le gaspillage en Isère
Une charte qui engage les institutions, les collectivités, les entreprises et associations du département de l’Isère
 
Le lycée agricole de Romans acteur d’une "Alimentation Soli’Terre"
Un projet de sensibilisation au gaspillage alimentaire et à la solidarité alimentaire par différents échanges avec un quartier défavorisé
 
3 Etoiles solidaires : des repas solidaires anti-gaspi !
Une cuisine créée et organisée pour récupérer de la viande avec une DLC du jour et de la viande à la découpe ». Des plats protidiques distribués à des personnes en précarité et un projet exemplaire dans la lutte anti gaspillage.
 
Cartographie interactive des associations d’aide alimentaire en recherche de dons
Favoriser les dons, et particulièrement de produits frais : En complément à d’autres outils, notamment la Bourse aux dons, une cartographie interactive des associations d’aide alimentaire se met en place en Auvergne- Rhône-Alpes (et d’autres régions)
 
Guide réglementaire et pratique des dons de produits agricoles aux associations d’aide alimentaire
Ce guide rédigé par la Chambre régionale d’agriculture de Rhône-Alpes et financé par la DRAAF et l’ADEME Rhône-Alpes, présente les conditions de réussite de partenariats de dons, ainsi que des témoignages. Il s’adresse aussi bien à des agriculteurs à titre individuel qu’à des collectifs d’agriculteurs, des coopératives, des grossistes ou toute structure du monde agricole.
 
Entreprises du secteur alimentaire : Guide pratique et réglementaire pour donner aux associations d’aide alimentaire
Ce guide rappelle le cadre réglementaire et sanitaire du don alimentaire, et propose des pistes, des leviers, et des réponses aux questions des entreprises potentiellement mécènes, mais qui n’osaient pas s’engager jusqu’à présent.
 
Traiteurs : un guide réglementaire et pratique pour donner les excédents à une association d’aide alimentaire
Un guide pratique et réglementaire rédigé par la ville de Paris et par la Ministère en charge de l’agriculture et de l’agroalimentaire.
 
Restaurants collectifs : réutiliser ses excédents et/ou les donner à une association d’aide alimentaire
Un guide réglementaire et pratique. Ce guide explicite les conditions sanitaires dans lesquelles la réutilisation des excédents ainsi que les dons sont réglementairement possibles ; il présente également plusieurs partenariats réussis entre des restaurants et des associations.
 
16 octobre 2015 : journée nationale anti-gaspillage alimentaire
le Comité national de suivi du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire fixe les grands chantiers pour 2016
 
Présentation du pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire
Le vendredi 14 juin 2013, Guillaume Garot, ministre délégué à l’agroalimentaire, a présenté, en présence de tous les acteurs de la filière alimentaire concernés, le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, dont les mesures sont issues des réflexions menées par les groupes de travail institués par le ministre en décembre dernier. Ce pacte national contre le gaspillage alimentaire répond à l’objectif ambitieux que s’est fixé le gouvernement français : diminuer par deux le gaspillage alimentaire dans notre pays d’ici à 2025.
 
Aménager une pause déjeuner de qualité à l’école maternelle et primaire
Retours d’expériences de plusieurs communes dans la Drôme
 
L’almanach de ma cantine : astuces, équilibre et saveurs toute l’année
Cette chronique s’adresse aux gestionnaires des cantines et regroupe différents documents qui les aideront à composer les menus, selon le respect des règles nutritionnelles.
 
Annuaire d’outils pédagogiques sur le gaspillage alimentaire
De bonnes idées à reprendre et des outils ou méthodologies à télécharger ou à commander gratuitement.
 
Obligations nutritionnelles en restauration scolaire
La loi de modernisation de l’agriculture et de la pêche de Juillet 2010 a introduit une obligation réglementaire relative à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire, qui s’est traduite par un décret et un arrêté parus au journal officiel le 2 octobre 2011. L’entrée en vigueur de ces textes est effective pour tous les services de restauration scolaire depuis le 1er septembre 2012, quel que soit le nombre de couverts.
 
Recommandation nutrition Version Juillet 2015
Groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN)
 
Introduire des produits bio et locaux en restauration collective en maîtrisant son budget
Comment maîtriser son budget lorsque l’on introduit des produits bio et locaux en restauration collective ? La Fédération Nationale d’Agriculture Biologique (FNAB) apporte un éclairage dans une plaquette pédagogique.
 
Guide "Comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective?"
S’appuyant sur les expériences de son réseau, l’Union nationale des CPIE publie le guide "Comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective?". Il présente des éléments méthodologiques (étapes, interlocuteurs à mobiliser...) et 7 fiches expériences conduites au sein de restaurations collectives de différents types de 60 à 5000 repas jours : restauration scolaire type self, service à table, cuisine centrale.... Ce guide contient également les enjeux de la réduction du (...)
 
Plaisir, nature et santé dans l’assiette dès la crèche !
Plaisir, nature et santé dans l’assiette en direction des structures d’accueil de la petite enfance du type crèche, des Relais Assistants Maternels (information et animations en direction des assistants maternels, enfants et parents) et des écoles maternelles. Un guide pratique à télécharger.
 
Boîte à outils "rédiger un marché public de denrées alimentaires fruits et légumes frais"

Cette boîte à outils est le fruit d’un travail collaboratif du groupe de travail “restauration hors domicile [RHD] marchés publics” coordonné par l’ARPE* dans le cadre de l’Observatoire régional des circuits courts et de proximité.

Elle a pour objectif d’accompagner la rédaction de marchés publics facilitant les circuits courts et la prise en compte des enjeux de développement durable

*ARPE : Agence régionale pour l’environnement et l’écodéveloppement

 
Délégation de service public de la restauration : Favoriser des offres de sociétés proposant des produits bio et locaux ? Quel cahier des charges ? Quelles vérifications ?
Deux fiches pratiques pour mieux rédiger son appel d’offre de délégation du service de la restauration et mieux analyser les offres reçues
 
Favoriser une restauration collective de proximité et de qualité

Ce guide présente

  • Les conditions de réussite d’un projet de restauration de qualité et de proximité
  • Les procédures de passation de marché les plus adaptées, et la rédaction de ces marchés dans l’objectif de favoriser un approvisionnement de proximité et de qualité
  • Des témoignages et exemples concrets, pour illustrer le fait qu’une restauration de qualité et de proximité est possible

La partie juridique a été actualisée par le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt en décembre 2014.

 
La restauration d’entreprise responsable et durable : une démarche de RSE* performante
Une publication et des témoignages d’entreprises qui montrent l’intérêt et la pertinence globale d’une restauration d’entreprise responsable et durable. S’inscrire dès maintenant pour recevoir la plaquette dès parution *RSE : Responsabilité Sociétale des Entreprises
 
Des repères pour les gros producteurs de déchets organiques
Des outils et des ressources sur le site de l’ADEME
 
Traiteurs : un guide réglementaire et pratique pour donner les excédents à une association d’aide alimentaire
Un guide pratique et réglementaire rédigé par la ville de Paris et par la Ministère en charge de l’agriculture et de l’agroalimentaire.
 
Note d’information du ministère de l’agriculture précisant les conditions réglementaires s’appliquant aux dons alimentaires
Une note d’information publié au BO du ministère de l’agriculture le 14 octobre 2014 fait le point sur les aspects réglementaires du don et sur le transfert de responsabilité
 
Réutiliser ses excédents et/ou les donner à une association d’aide alimentaire
Un guide réglementaire et pratique. Ce guide explicite les conditions sanitaires dans lesquelles la réutilisation des excédents ainsi que les dons sont réglementairement possibles ; il présente également plusieurs partenariats réussis entre des restaurants et des associations.
 
Colloque "Vers des Projets Alimentaires Territoriaux en Auvergne" le 17 septembre 2015
Retrouvez les présentations et les conclusions du colloque et des ateliers.
 
Repères et outils de la DRAAF Languedoc-Roussillon
Un travail d’enquête a été réalisé au cours de l’année 2014 et enrichi en 2015 afin de dresser un premier panorama des initiatives portées sur les territoires dans notre région, à différentes échelles, de la commune au Pays. Ce travail a mis en lumière des expériences innovantes et à conduit à la rédaction d’un guide méthodologique qui propose des repères pour l’action. Des fiches focus ont également été réalisées sur les territoires engagés dans des PAT
 
Flyer national de présentation du Projet Alimentaire Territorial
A télécharger et lien vers d’autres publications
 
Concevoir et gérer sa mobicuisine (cuisine mobile)
Un guide réalisé par les Anges Gardins. Réflexions techniques et recommandations d’équipements partageables et à coût raisonnable pour mener des ateliers de cuisine et autres animations touchant à l’alimentation
 
"Aliment...Terre" Guide méthodologique pour réaliser des ateliers dans un jardin ou une cuisine
Ce guide à destination des travailleurs sociaux et des éducateurs à l’environnement, propose des retours d’expérience et une méthodologie pour réaliser, en binôme, à destination de publics en situation de précarité, des ateliers dans un jardin et/ou une cuisine.