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Des outils techniques et juridiques pour acheter et utiliser au lieux de la viande de qualité

Des outils techniques et juridiques pour acheter et utiliser au lieux de la viande de qualité mis à disposition par INTERBEV

-* Fiches techniques d’achat en restauration collective sur les plats à base de viande
Fiches-Techniques-Achat-Viande-Bovine-RHD-2017 (format pdf - 227.5 ko - 18/11/2019)
Presentation_FICHES_TECHNIQUES_plats (format pdf - 211.9 ko - 18/11/2019)

-* GUIDE pour la cuisson à basse température des viandes de bœuf et de veau en restauration collective scolaire
Etude-cuisson-basse-temperature-des-viandes-GUIDE (format pdf - 818.6 ko - 18/11/2019)

-* Vademecum sur les questions juridiques concernant l’achat de viande en rhd dans le cadre des marchés publics
Vademecum-juridique-Achat-des-viandes-en-RHD-Version-2016 (format pdf - 1.5 Mo - 18/11/2019)