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Vers un Projet Alimentaire Territorial pour SAINT FLOUR COMMUNAUTE

Les principaux atouts de ce territoire se trouvent notamment dans l’identité créée par le croisement d’une histoire géologique particulière, de conditions naturelles spécifiques, de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et de savoirs-faire ancestraux. Parmi les richesses constituées par l’ensemble de ces facteurs, nous pouvons citer la diversité paysagère (la Planèze de Saint-Flour, les Monts du Cantal, les Gorges de la Truyère, le plateau de l’Aubrac et la Margeride), les produits à fort ancrage territorial (5 AOP fromagères, races à viande typiques, lentilles blondes de Saint-flour, …) et la biodiversité remarquable (2 Parcs Naturels Régionaux, 10 sites Natura 2000, 2 Espaces Naturels sensibles, 49 ZNIEFF, …).