Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Cantal »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 250 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Cantal
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 5 660 4 675 −17,4 %
SAU totale (ha) 347 739 341 054 −1,9 %
SAU moyenne (ha) 61,4 73,0 +18,7 %
PBS totale (k€) 417 391 385 287 −7,7 %
total UGB 445 828 426 497 −4,3 %
travail total (ETP) 8 551,9 6 877,6 −19,6 %
nombre de chefs d'exploitation1 7 338 6 496 −11 %
  └─ dont femmes 25 % 27 % +1 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 48 50 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Cantal
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 5 660 4 675 347 739 341 054 445 828 426 497 8 552 6 878 385 287
microexploitations 1 426 1 190 20 902 23 641 12 820 12 129 945 814 10 820
petites 2 699 1 989 158 362 131 264 188 904 147 012 3 900 2 555 121 612
moyennes 1 448 1 332 154 202 156 506 216 800 214 187 3 392 2 903 198 700
grandes 87 164 14 273 29 642 27 304 53 169 315 606 54 154
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Cantal
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -17 % -2 % -4 % -20 %
microexploitations -17 % +13 % -5 % -14 %
petites -26 % -17 % -22 % -34 %
moyennes -8 % +1 % -1 % -14 %
grandes +89 % +108 % +95 % +92 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Cantal
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 5 660 4 675 347 739 341 054 445 828 426 497 8 552 6 878 385 287
exploitations individuelles 4 185 2 966 189 268 140 718 229 617 161 264 4 800 2 892 141 316
GAEC 868 1 240 106 854 161 769 148 051 214 096 2 446 3 272 197 557
EARL 519 388 45 395 33 498 60 409 44 509 996 525 39 617
autres statuts 88 81 6 222 5 070 7 751 6 628 311 189 6 797
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Cantal
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations -17 % -2 % -4 % -20 %
exploitations individuelles -29 % -26 % -30 % -40 %
GAEC +43 % +51 % +45 % +34 %
EARL -25 % -26 % -26 % -47 %
autres statuts -8 % -19 % -14 % -39 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Cantal
mode de faire-valoir (toutes exploitations) SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société 93 007
fermage 157 352
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies 56 533
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail 32 103
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat) 2 059
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Cantal
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont
5 660 4 675 347 739 341 054 445 828 426 496,8 8 552 6 878 385 287
céréales et/ou oléoprotéagineux 27 24 514 539 0 s 12 13 126
autres grandes cultures 206 283 3 601 5 676 1 0,3 93 148 377
fruits ou autres cultures permanentes 6 10 s 57 s 3,5 5 9 266
légumes ou champignons 4 7 28 33 s s 5 17 325
fleurs et/ou horticulture diverse 12 19 61 22 s 0,0 64 43 968
viticulture 3 3 30 s 0 s 3 3 44
bovins lait 1 245 815 76 217 64 630 105 762 91 104,6 2 284 1 607 108 282
bovins viande 2 430 2 450 167 539 196 843 198 230 231 825,4 3 404 3 360 171 633
bovins mixtes 872 559 81 371 58 110 110 796 80 306,6 1 881 1 160 77 253
équidés et/ou autres herbivores 317 175 6 235 4 696 5 237 3 341,4 258 126 3 694
ovins ou caprins 250 172 5 379 5 482 6 047 5 440,4 208 175 5 838
porcins 27 20 487 715 4 539 4 564,9 42 52 5 066
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 69 17 1 998 840 6 324 2 963,1 91 27 3 062
volailles 23 24 275 494 1 265 2 323,3 32 32 2 878
polyculture et/ou polyélevage 165 94 3 963 2 897 7 620 4 584,6 167 102 5 475
non classées 4 3 s s 0 0,0 2 3 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Cantal
évolution 2020 / 2010 exploitations SAU UGB ETP
total exploitations
    dont
-17 % -2 % -4 % -20 %
céréales et/ou oléoprotéagineux -11 % +5 % s +4 %
autres grandes cultures +37 % +58 % -71 % +60 %
légumes ou champignons +75 % +16 % s +248 %
fleurs et/ou horticulture diverse +58 % -64 % s -32 %
viticulture 0 % -70 % s +7 %
fruits ou autres cultures permanentes +67 % +178 % s +65 %
bovins lait -35 % -15 % -14 % -30 %
bovins viande +1 % +17 % +17 % -1 %
bovins mixtes -36 % -29 % -28 % -38 %
ovins ou caprins -31 % s -10 % -16 %
équidés et/ou autres herbivores -45 % -25 % -36 % -51 %
porcins -26 % +47 % +1 % +23 %
volailles +4 % +80 % +84 % +3 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) -75 % -58 % -53 % -70 %
polyculture et/ou polyélevage -43 % -27 % -40 % -39 %
non classées -25 % s +32 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Cantal
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont
5 660 4 675 347 739 341 054 445 828 426 496,8 8 552 6 878 385 287
céréales et/ou oléoprotéagineux 27 24 514 539 0 s 12 13 126
autres grandes cultures 206 283 3 601 5 676 1 0,3 93 148 377
fruits ou autres cultures permanentes 6 10 20 57 s 3,5 5 9 266
légumes ou champignons 4 7 28 33 s s 5 17 325
fleurs et/ou horticulture diverse 12 19 61 22 s 0,0 64 43 968
viticulture 3 3 30 s 0 s 3 3 44
bovins lait 1 245 815 76 217 64 630 105 762 91 104,6 2 284 1 607 108 282
bovins viande 2 430 2 450 167 539 196 843 198 230 231 825,4 3 404 3 360 171 633
bovins mixtes 872 559 81 371 58 110 110 796 80 306,6 1 881 1 160 77 253
ovins 190 120 3 312 3 241 3 279 2 967,5 132 99 2 512
caprins 29 29 429 877 771 1 136,2 38 48 2 142
herbivores combinés et/ou autres herbivores 348 198 7 873 6 060 7 235 4 678,1 296 154 4 878
porcins 27 20 487 715 4 539 4 564,9 42 52 5 066
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 69 17 1 998 840 6 324 2 963,1 91 27 3 062
volailles 23 24 275 494 1 265 2 323,3 32 32 2 878
polyculture 6 9 s 30 3 2,4 8 10 195
polyélevage 62 26 2 818 1 721 7 145 4 150,5 97 48 3 826
polyculture et polyélevage combinés 97 59 1 132 1 147 473 431,7 61 44 1 453
non classées 4 3 s s 0 0,0 2 3 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

OTEX communales

OTEX 2020

OTEX 2010

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Cantal
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 12 745 8 815 -31 % 8 552 6 878 -20 %
chefs d'exploitations, coexploitants 7 338 6 496 -11 % 6 476 5 873 -9 %
  └─ dont coexploitants familiaux 1 609 1 719 +7 % 1 539 1 671 +9 %
main d'œuvre familiale2 2 660 1 055 -60 % 1 384 549 -60 %
salariés permanents3 562 557 -1 % 396 354 -10 %
sous-total main d'œuvre permanente 10 560 8 108 -23 % 8 256 6 776 -18 %
saisonniers et salariés occasionnels 2 185 707 -68 % 296 99 -67 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Cantal
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 3 575 76 % 272 746 80 %
total d'exploitations concernées 1 100 24 % 68 308 20 %
dont :
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 341 7 % 23 000 7 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 263 6 % 20 570 6 %
ne sait pas 428 9 % 22 213 7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 64 1 % 2 413 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 4 0 % 112 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classe d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Cantal
2010 2020
femme homme total femme homme total
total chefs et coexploitants 1 868 5 470 7 338 1 747 4 749 6 496
moins de 40 ans 303 1 420 1 723 276 1 114 1 390
de 40 à 49 ans 575 1 651 2 226 373 1 125 1 498
de 50 à 59 ans 645 1 829 2 474 634 1 557 2 191
60 ans ou plus 345 570 915 464 953 1 417
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Cantal
chefs et coexploitants en 2020 nombre moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen
toutes OTEX 6 496 1 390 3 689 1 417 50
céréales et/ou oléoprotéagineux 24 3 12 9 54
autres grandes cultures 294 31 107 156 58
légumes ou champignons s s 6 0 44
fleurs et/ou horticulture diverse s 9 13 s 44
fruits ou autres cultures permanentes s s 4 5 57
bovins lait 1 336 335 830 171 48
bovins viande 3 199 651 1 810 738 51
bovins mixtes 1 016 230 624 162 48
ovins ou caprins 196 42 92 62 52
équidés et/ou autres herbivores 183 32 84 67 54
porcins 30 8 17 5 49
volailles 29 8 17 4 49
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 28 10 14 4 47
polyculture et/ou polyélevage 112 28 54 30 50
viticulture s 0 s s 53
non classées s 0 s s 56
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Cantal
nombre de salariés 2010 2020
total salariés permanents 562 557
moins de 1/4 temps 91 129
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps 94 61
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps 65 104
de 3/4 à moins d'un temps complet 30 25
temps complet 282 238
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes,
hors main d'oeuvre familiale
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Cantal
salariés permanents salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX effectifs ETP effectifs ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 562 557 396 354 2 185 707 296,4 99,12
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 4 0 0,3 0,00
autres grandes cultures s 6 s 4 19 12 1,0 1,59
légumes ou champignons 0 s 0 s 0 s 0,0 0,65
fleurs et/ou horticulture diverse 18 15 16 12 38 36 s 7,57
viticulture 0 0 0 0 s s s 0,06
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 s s s s
bovins lait 117 181 78 121 668 158 76,8 23,62
bovins viande 175 200 105 110 762 288 94,9 37,18
bovins mixtes 169 103 137 68 436 101 62,1 19,14
ovins ou caprins 6 9 2 5 56 19 5,4 1,58
équidés et/ou autres herbivores 48 4 38 2 118 10 19,3 2,30
porcins 14 20 10 19 s 9 s 0,54
volailles 5 7 s 6 9 4 0,8 0,48
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s s s 22 s 2,2 0,10
polyculture et/ou polyélevage 7 3 3 1 39 33 5,5 2,24
non classées 0 0 0 0 s s s s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Cantal
ETP PBS/ETP SAU/ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 8 552 6 878 48 807 56 020 41 50
céréales et/ou oléoprotéagineux 12 13 10 623 9 725 41 41
autres grandes cultures 93 148 1 384 2 540 39 38
légumes ou champignons 5 17 9 654 19 673 6 2
fleurs et/ou horticulture diverse 64 43 15 254 22 342 s s
viticulture 3 3 15 943 16 506 12 3
fruits ou autres cultures permanentes 5 9 63 201 30 385 4 7
bovins lait 2 284 1 607 55 247 67 377 33 40
bovins viande 3 404 3 360 43 707 51 082 49 59
bovins mixtes 1 881 1 160 56 556 66 589 43 50
ovins ou caprins 208 175 30 212 33 367 26 31
équidés et/ou autres herbivores 258 126 22 471 29 420 24 37
porcins 42 52 122 148 97 104 12 14
volailles 32 32 67 732 88 615 9 15
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 91 27 73 693 111 955 22 31
polyculture et/ou polyélevage 167 102 49 383 53 680 24 28
non classées 2 3 0 0 s s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Cantal
niveau de formation nb de chefs ou coexploitants
générale agricole le plus élevé part
niveau d'études supérieures longues 225 74 263 4 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 272 573 743 11 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 1 053 1 965 2 243 35 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA 1 123 2 331 2 436 38 %
BEPC, brevet des collèges 2 205 91 349 5 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 339 0 143 2 %
aucune scolarisation ou formation agricole 1 279 1 462 319 5 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
NB : calcul à partir de la formation la plus élevée
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Cantal
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
moins de 40 ans 40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues 99 164
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 267 476
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 799 1 444
CAP, CAPA, BEP, BEPA 185 2 251
BEPC, brevet des collèges s 330
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire s 141
aucune scolarisation ou formation agricole 19 300
total 1 390 5 106
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Cantal
niveau de formation le plus élevé nb de chefs ou coexploitants
homme femme
niveau d'études supérieures longues 141 122
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro 520 223
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA 1 684 559
CAP, CAPA, BEP, BEPA 1 933 503
BEPC, brevet des collèges 185 164
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire 81 62
aucune scolarisation ou formation agricole 205 114
total 4 749 1 747
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Cantal
niveau de formation le plus élevé études supérieures longues BTS, DUT baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA CAP(A), BEP(A) BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants 263 743 2 243 2 436 811
céréales et/ou oléoprotéagineux 3 s 9 6 4
autres grandes cultures 21 30 60 108 75
légumes ou champignons s s 4 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse 3 9 7 4 s
viticulture s 0 s 0 0
fruits ou autres cultures permanentes s 3 0 s 4
bovins lait 29 207 510 486 104
bovins viande 120 327 1 100 1 225 427
bovins mixtes 19 84 374 434 105
ovins ou caprins 15 23 49 69 40
équidés et/ou autres herbivores 32 20 51 44 36
porcins 3 7 12 8 0
volailles s 6 12 8 s
polyculture et/ou polyélevage 12 17 38 35 10
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 5 14 7 s
non classées 0 s s s 0
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Cantal
chefs d'exploitation homme femme total
installation entre 2010 et 2019 723 323 1 046
moins de 40 ans 472 97 569
de 40 à 59 ans 211 139 350
60 ans ou plus 40 87 127
âge moyen d'installation 33 44 36
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Cantal
chefs d'exploitation moins de 40 ans de 40 à 59 ans 60 ans ou plus âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019 569 350 127 36
céréales et/ou oléoprotéagineux s s 5 57
autres grandes cultures 19 40 27 46
légumes ou champignons s 4 0 37
fleurs et/ou horticulture diverse 7 4 s 35
fruits ou autres cultures permanentes s 3 s 40
bovins lait 107 36 9 32
bovins viande 298 173 48 35
bovins mixtes 58 31 6 32
ovins ou caprins 24 16 13 39
équidés et/ou autres herbivores 22 25 12 41
porcins s 0 0 28
volailles 7 s 0 34
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 5 0 0 26
polyculture et/ou polyélevage 17 14 5 38
viticulture 0 s 0 41
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Cantal
salariat des chefs et coexploitants part de salariés
toutes OTEX 3 %
céréales et/ou oléoprotéagineux s
autres grandes cultures 2 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 %
légumes ou champignons 38 %
fleurs et/ou horticulture diverse 21 %
viticulture 0 %
bovins lait 3 %
bovins viande s
bovins mixtes 3 %
équidés et/ou autres herbivores 5 %
ovins ou caprins 2 %
porcins s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 %
volailles 0 %
polyculture et/ou polyélevage 3 %
non classées 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Cantal
OTEX nb exploitations externalisant part
toutes OTEX 2 437 52 %
céréales et/ou oléoprotéagineux 13 54 %
autres grandes cultures 40 14 %
légumes ou champignons s s
fruits ou autres cultures permanentes s s
bovins lait 616 76 %
bovins viande 1 260 51 %
bovins mixtes 343 61 %
ovins ou caprins 55 32 %
équidés et/ou autres herbivores 42 24 %
porcins 11 55 %
volailles 10 42 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 9 53 %
polyculture et/ou polyélevage 35 37 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Cantal
type d'externalisation nb exploitations part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales 93 2 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales 394 8 %
certains actes techniques liés aux productions végétales 2 147 46 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage 335 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total SAU
  dont
5 606 4 632 347 739 341 053,8 333 23 956,0 7 % 718 835,8
céréales 1 971 1 569 11 509 10 278,6 132 1 042,6 10 % s s
oléagineux 8 9 64 57,2 4 6,3 11 % 0 s
protéagineux et légumes secs pour leur graine 41 50 104 161,1 13 58,1 36 % 0 s
plantes à fibres et plantes industrielles diverses s 3 s 0,4 s s s s s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 8 s 3 s 9 s s s 0,7
pommes de terre 33 344 12 44,7 35 13,3 30 % 4 5,0
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 21 59 18 36,4 28 20,9 57 % 15 23,4
fourrages annuels1 923 1 055 5 837 7 873,5 70 418,4 5 % 574 624,8
prairies2 5 564 4 589 329 991 322 461,0 308 22 308,7 7 % 113 170,9
fleurs et plantes ornementales 8 10 2 2,0 s s s 2 1,7
vignes 7 6 10 12,4 3 4,4 35 % 0 s
cultures fruitières 19 38 23 42,2 22 25,8 61 % 3 8,0
jachères 19 8 68 14,0 3 0,7 5 % s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Cantal
(ha) COP SAU fourragère1 STH2 vignes fruits légumes
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 11 677 10 497 62 966 39 619 272 862 290 715 10 12 23,4 42 18 36,4
céréales et/ou oléoprotéagineux 163 142 133 93 216 304 0 0 0,0 0 0 0,0
autres grandes cultures 20 45 332 236 3 244 5 333 0 0 0,0 s 0 3,3
fruits ou autres cultures permanentes 0 s 0 s s 20 s 0 11,6 23 s s
légumes ou champignons 0 s s s s s 0 0 s s 1 7,3
fleurs et/ou horticulture diverse 0 s 0 0 41 s 0 0 0,9 2 11 11,8
viticulture 0 0 0 0 s s 6 7 0,0 0 0 0,0
bovins lait 4 387 3 260 19 752 12 957 52 031 48 392 0 s 1,4 s 0 0,8
bovins viande 3 510 4 444 25 847 17 271 138 122 175 098 s 0 0,0 9 0 1,5
bovins mixtes 2 590 1 737 13 150 7 021 65 609 49 346 0 0 0,0 s 0 s
ovins 67 80 335 291 2 909 2 868 0 0 0,0 0 0 0,0
caprins 22 54 137 167 267 652 s s 0,0 s 0 s
herbivores combinés et autres herbivores 183 125 853 406 6 834 5 528 0 0 0,0 0 0 0,0
porcins 51 90 176 128 259 497 0 0 0,0 0 0 0,0
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s 35 8 91 41 0 0 0,0 0 0 0,0
volailles 7 53 73 150 195 291 0 0 0,0 0 0 0,0
polyculture s 0 s 8 1 11 0 s 2,2 1 5 5,5
polyélevage 483 240 1 898 617 2 301 1 647 0 0 s 0 0 0,8
polyculture et polyélevage combinés 189 221 241 252 686 667 0 0 6,6 2 s 2,5
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0 0 0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
2 prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Cantal
exploitations surfaces cultivées (ha)
2010 2020 2010 2020 Évolution
total 5 660 4 675 347 739 341 054 -2 %
pas de SAU 54 43 0 0
SAU totale inférieure à 20 ha 1 138 787 8 899 6 370 -28 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha 1 441 1 006 52 145 36 156 -31 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha 2 006 1 620 142 928 118 206 -17 %
SAU totale de 100 ha et plus 1 021 1 219 143 768 180 321 +25 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total COP 1 977 1 578 11 677 10 497 139 1 107 11 % s s
Céréales (y compris semences)  1 971 1 569 11 509 10 279 132 1 043 10 % s s
Blé tendre d'hiver et épautre 1 038 779 4 541 3 876 39 141 4 % s s
└─ Blé tendre d'hiver n.d. 771 n.d. 3 865 34 133 3 % n.d. s
└─ Épeautre n.d. 9 n.d. 11 6 9 78 % n.d. s
Blé tendre de printemps 26 13 45 40 s s s 0 s
Blé dur d'hiver 8 14 48 53 3 14 26 % 0 s
Blé dur de printemps
Orge d'hiver et escourgeon 312 321 1 017 1 333 17 63 5 % 0 s
Orge de printemps 65 27 116 69 4 2 3 % 0 s
Avoine d'hiver 11 16 49 22 s s s 0 s
Avoine de printemps 24 38 42 100 5 29 30 % 0 s
Seigle 148 126 493 469 23 71 15 % 0 s
Triticale 1 101 672 4 876 3 054 16 70 2 % 0 s
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux) 8 14 25 60 s s s 0 s
Sorgho grain 4 3 7 6 s s s 0 s
Riz
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin 8 36 52 154 13 80 52 % 0 s
└─ Mélanges de céréales de printemps n.d. 31 n.d. 105 9 33 32 % n.d. s
└─ Sarrasin n.d. 5 n.d. 49 4 46 94 % n.d. s
Mélanges de céréales d’hiver 46 171 199 1 005 69 517 51 % 0 s
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…) n.d. 14 n.d. 38 4 17 45 % n.d. s
Oléagineux (y compris semences)  8 9 64 57 4 6 11 % 0 s
Colza grain et navette 6 6 35 s 4 5 s 0 s
Tournesol s s s 38 s s s 0 s
Soja s s s s s s
Lin oléagineux
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre) s s s
oléagineux DOM (y compris semences)
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences) 41 50 104 161 13 58 36 % 0 s
Pois d'hiver et de printemps 9 s 31 s s s s 0 s
└─ Pois d'hiver n.d. n.d. n.d.
└─ Pois de printemps n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Féverole s s s
Lupin doux s s s s s s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010) 32 36 59 74 s 19 26 % 0 s
└─ Lentille n.d. s n.d. s 8 s s n.d. s
└─ Pois chiche n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Haricot sec n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Mélanges de protéagineux n.d. n.d. n.d.
Mélanges de protéagineux et de céréales n.d. 11 n.d. 72 4 39 53 % n.d. s
Pois d'Angole, ambrevade n.d. n.d. n.d.
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010 s s s s s s s s s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures spécialisées 41 354 23 101,08 43 69 69 % 4,8 5,61
Plantes à fibres s 0,40 s s s s
Lin textile (y compris semences)
Chanvre (semences non comprises) s s s s s s
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises) s s s s s s
Plantes industrielles diverses s s s s s s s s s
Betterave à sucre (semences non comprises) s s s
Tabac
Houblon
Racine d'endive
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…) s s s s s s s s s
Canne à sucre
└─ Canne à sucre pour l'industrie n.d. n.d. n.d.
└─ Canne à sucre pour le jus n.d. n.d. n.d.
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail n.d. n.d. n.d.
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) s 14 s s s s s s 0,66
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas n.d. 12 n.d. s s s s n.d. 0,62
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut n.d. 3 n.d. 0,04 s s s n.d. 0,04
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre) 33 344 12 44,70 35 13 30 % 3,8 4,95
Pommes de terre primeurs ou nouvelles 13 73 5 5,69 s s s 2,8 s
Pommes de terre de conservation ou demi-saison 25 253 7 36,53 26 12 33 % 0,9 3,60
Plants de pomme de terre 35 2,48 s s s s
Pommes de terre de féculerie
Autres tubercules
Igname
Manioc
Patate douce
Taro, madère, dachine, songe
Autres racines ou tubercules
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) 21 59 18 36,4 28 21 57 % 15 23
Légumes cultivés sous serre ou abri haut 11 26 2 3,2 15 2 69 % 2 3
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé s 3 s 0,1 s s s s s
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé s 23 s 3,0 s s s s s
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas 11 25 6 16,4 12 6 39 % 5 11
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage) 11 25 6 16,4 12 6 39 % 5 11
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures 11 29 10 16,8 15 12 73 % s 9
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais s 23 s 16,4 s s s 8 s
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme s 6 s 0,4 s s s s s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Cultures fourragères et STH 5 566 4 590 335 828 330 334 308 22 727 7 % 687 796
Cultures fourragères 2 637 2 258 62 966 39 619 196 3 272 8 % 597 702
Maïs fourrage et ensilage 902 876 5 719 6 880 35 239 3 % 574 623
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…) s s s s 5 s s 0 s
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne) s s s s s s s s s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles n.d. 22 n.d. 111 s 21 19 % n.d. s
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales n.d. 137 n.d. 489 23 90 18 % n.d. s
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne 146 216 829 1 053 37 175 17 % s 34
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne) n.d. 38 n.d. 233 8 61 26 % n.d. s
└─ Luzerne déshydratée n.d. n.d. n.d.
└─ Luzerne (hors déshydratée) n.d. 189 n.d. 820 32 114 14 % n.d. s
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...) n.d. 67 n.d. 257 10 28 11 % n.d. s
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…) 32 31 113 100 7 25 25 % 0 s
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins) 2 524 2 161 56 301 30 693 191 2 678 9 % 17 44
Surfaces toujours en herbe  5 492 4 579 272 862 290 715 304 19 455 7 % 90 93
Prairies permanentes productives (pâturages et prés) 5 383 4 549 245 514 282 648 299 19 138 7 % 90 92
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs) 1 835 1 228 27 348 6 933 75 269 4 % 0 s
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions n.d. 51 n.d. s s s s n.d. s
Bois pâturés n.d. 968 n.d. s s s s n.d. s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) 8 10 2 2 s s s 2 1,7
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas s 3 s s s s s s 0,2
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut s 8 s s s s s s 1,5
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Vignes pour : 7 6 10 12 s 4 35 % 0 s
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP) s s s s s s s s s
Vin avec indication géographique protégée (IGP) 3 4 6 11 s s s 0 s
Vin sans indication géographique s s s s s s s 0 s
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)
Vigne à raisin de table
└─ Vigne à raisin de table en plein air n.d. n.d. n.d.
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut n.d. n.d. n.d.
Pépinière viticole
└─ Pépinière viticole en plein air n.d. n.d. n.d.
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut n.d. n.d. n.d.
Vigne mère de porte-greffe
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Cultures fruitières 19 38 23,4 42,2 22 25,75 61 % 3 8,0
Fruits à noyaux s 4 1,1 0,3 3 0,08 29 % 0 s
Abricotier
Cerisier 3 s 0,5 s s s s 0 s
└─ Cerisier (hors transformation) n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...) n.d. n.d. n.d.
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie) s s s s s s s s s
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie) n.d. s n.d. s s s s n.d. s
└─ Pêcher de Pavie n.d. n.d. n.d.
Prunier (y c. mirabellier et quetschier) 3 4 s 0,1 3 0,05 33 % 0 s
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation) n.d. 4 n.d. 0,1 3 0,05 33 % n.d. s
└─ Prunier d'Ente pour la transformation n.d. n.d. n.d.
Olivier
Autres fruits à noyaux
Fruits à pépins 6 11 8,3 9,8 7 4,29 44 % s s
Pommier de table 6 11 5,1 9,5 7 4,08 43 % s s
Pommier à cidre s s s
Poirier de table s s s s s s s 0 s
Poirier à poiré
Kiwi
Figuier s s s s s s
Autres fruits à pépins
Agrumes
Mandariniers, clémentiniers
└─ Clémentinier n.d. n.d. n.d.
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…) n.d. n.d. n.d.
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides
Oranger et hybrides
Citronnier
Autres agrumes (y compris limes, combava,...) n.d. n.d. n.d.
Lime
Combava
Autres agrumes DOM
Petits fruits 7 17 3,4 3,7 10 2,79 76 % s 0,9
Framboisier 7 11 1,0 1,3 6 s s s 0,5
└─ Framboisier en plein air n.d. s n.d. s s 0,70 s n.d. s
└─ Framboisier sous serre ou abri haut n.d. s n.d. s s s s n.d. s
Groseillier 4 9 0,5 0,4 7 0,30 73 % 0 0,1
Cassissier s 10 s s 7 s s s s
└─ Cassissier en plein air n.d. 10 n.d. s 7 s s n.d. s
└─ Cassissier sous serre ou abri haut n.d. n.d. n.d.
Myrtillier s 6 s 1,4 5 1,32 93 % s s
Autres petits fruits s 3 s 0,1 3 0,15 100 % s s
Fruits à coque s 18 10,6 28,4 10 18,59 65 % 0 s
Amandier s s s s s s
Châtaignier 5 13 s 17,6 9 13,56 77 % 0 s
Noyer s s s s s s s s s
Noisetier
└─ Noisetier (hors mycorhizé) n.d. n.d. n.d.
└─ Noisetier mycorhizé n.d. n.d. n.d.
Autres fruits à coques
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Cantal
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part 2010 2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux
aucune culture
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de culture
n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Cantal
2020
en ayant part / producteurs
de pommes-poires
capacité totale (m3)
Stockage à la ferme des pommes et poires s s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Cantal
légumes en ayant SAU développée (ha)1
aïl 9 0,2
artichaut
asperge s s
aubergine plein air ou abri bas 10 0,3
aubergine sous serre ou abri haut 14 0,6
bette et carde 28 2,2
betterave potagère 23 0,8
brède
brocolis 15 0,4
carotte 34 1,6
céleri branche 11 0,3
céleri rave 8 0,4
chou blanc 18 1,5
chou de bruxelles 8 1,0
chou chinois 9 1,0
chou à choucroute 5 0,9
chou fleur 16 1,3
chou vert 23 1,6
chou autres 14 1,1
christophines, chayotte, chouchou
concombre plein air ou abri bas 13 0,5
concombre sous serre ou abri haut 13 0,5
courgette plein air ou abri bas 35 1,7
courgette sous serre ou abri haut 11 0,4
échalote 13 0,5
épinard 19 0,7
fenouil 10 0,3
fève 7 0,2
flageolet s s
fraise plein air ou abri bas 12 0,9
fraise sous serre ou abri haut pleine terre s s
fraise sous serre ou abri haut hors sol
gombo
haricot à écosser et demi sec 15 0,5
haricot vert, beurre 31 1,3
maïs doux 5 0,2
melon plein air ou abri bas 11 0,4
melon sous serre ou abri haut 8 0,2
navet potager 22 0,9
oignon blanc 14 0,6
oignon de couleur 19 0,7
oignon de pays (cive, oignon vert...)
oignon autres 10 0,4
pastèque 10 0,5
petits pois 20 0,7
plants de légumes 12 0,4
poireau 30 1,4
poivron 22 0,9
potiron, courge, giraumon, citrouille 34 2,1
radis 26 1,1
raifort cultivé ou radis noir 6 0,2
salade plein air ou abri bas 34 2,3
salade sous serre ou abri haut 15 0,6
salade – chicorée 11 0,6
salade – laitue 31 1,4
salade – mâche 18 1,0
salade – cresson s s
salade – autres 19 0,9
salsifis
tomates plein air 20 0,5
tomates sous serre ou abri haut 18 1,0
tomates sous serre ou abri haut hors sol s s
légumes autres 21 2,2
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 SAU développée : pour une espèce donnée,
une même surface est comptabilisée
autant de fois qu’il y a des récoltes
de l’espèce sur la période considérée.
Le détail des superficies développées n'a été renseigné
que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales)
et pas au delà de trois espèces différentes.
Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués
comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Cantal
en ayant SAU (ha)
basilic 8 0,070
camomille s s
ciboulette (+ cive, oignons verts) 4 0,003
citronnelle
coriandre 7 s
safran (crocus)
curcuma
géranium
gingembre
hélichryse (immortelle) s s
lavande 5 0,492
lavandin
mélisse 4 s
menthe 8 1,064
pavot oeillette s s
persil 6 s
piment
romarin 5 s
roucou
sauge sclarée s s
thym 6 0,486
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel
vanille sous abri haut
vanille sous forêt naturelle
ylang ylang
autres plantes à parfum s s
autres plantes aromatiques 6 1,539
autres plantes médicinales 6 s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Cantal
en ayant plein air ou sous abris bas (ha) sous serre ou abris haut (ha) SAU totale
total SAU 10 0,5 3,5 4,0
fleurs et feuillages coupés 3 s s 2,2
plantes en pot, fleuries ou vertes 7 s s 1,0
plantes à massif (hors vivaces) 4 0,5 0,5
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques 6 s s 0,3
bulbes
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Cantal
en ayant production annuelle
(unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés 3 31
nb de pots de plantes en pot 7 567 880
nb de plantes à massif (hors vivaces) 4 219 300
nb de plantes vivace 6 15 250
nb de bulbes
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Cantal
Reproduction de plantes ligneuses
Production commercialisée ou commercialisable
en ayant production annuelle
(plants)
rosier s s
arbres et arbustes s s
plantes grimpantes s s
plantes de terre de bruyère s s
autres plantes de pépinière s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Cantal
2010 2020
en ayant production annuelle (t) en ayant dont en AB production annuelle (t)
production de champignons
production d'endives s 0 s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Cantal
exploitations
en ayant
SAU en
agroforesterie (ha)
SAU en agroforesterie/
total SAU
agroforesterie 28 69 0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Cantal
2010 2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables 123 157
SAU irrigable (ha) 1 289 2 162
part SAU irrigable / SAU totale 0 % 1 %
SAU irriguée (ha) 718 836
part SAU irriguée / SAU irrigable 56 % 39 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif 21 53
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel 102 114
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Cantal
SAU irriguable (ha)
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 309 595
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 708 671
eaux souterraines : forages, puits s s
autres origines 74 s
réseaux collectifs s 296
origines multiples 153 545
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Cantal
Nombre d'exploitations
2010 2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs 53 44
réservoirs d'eaux, retenues collinaires 45 37
eaux souterraines : forages, puits s 4
autres origines 10 8
origines multiples s 21
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Cantal
Nombre d'exploitations SAU irriguable (ha)
2010 2020 2010 2020
aspersion 91 106 1 141 1 787
micro irrigation 16 41 6 89
gravité 29 32 142 286
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Cantal
surface cultivée (ha) surface irriguée (ha) taux d'irrigation part de la surface culturale irriguée
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total SAU
  dont
347 739 341 054 718 835,8 0 % 0 % 100 % 100 %
céréales 11 509 10 351 s s s s s s
oléagineux 64 57 0 0,0 0 % 0 % 0 % 0 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 104 89 0 s 0 % s 0 % s
plantes à fibres et plantes industrielles diverses s s s 0,0 s 0 % s 0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 3 s s 0,7 s s s 0 %
pommes de terre ou autres tubercules 12 45 4 5,0 31 % 11 % 1 % 1 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 18 36 15 23,4 82 % 64 % 2 % 3 %
fourrages annuels1 5 837 7 874 574 624,8 10 % 8 % 80 % 75 %
    dont maïs fourrage et ensilage 5 719 6 880 574 622,5 10 % 9 % 80 % 74 %
prairies2 329 991 322 461 113 170,9 0 % 0 % 16 % 20 %
    dont prairies permanentes productives (pâturages et prés) 245 514 282 648 90 91,8 0 % 0 % 13 % 11 %
fleurs et plantes ornementales s 2 2 1,7 s 85 % 0 % 0 %
vignes 10 12 0 0,0 0 % 0 % 0 % 0 %
cultures fruitières 23 42 3 8,0 14 % 19 % 0 % 1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 5 413 4 330 445 828 426 497 286
total bovins 4 797 3 989 491 175 476 477 418 352 405 920 254
    vaches laitières 2 189 1 527 76 925 63 958 111 541 92 739 114
    vaches allaitantes 3 593 3 202 151 155 160 026 136 040 144 023
total ovins 610 374 41 342 34 368 6 567 5 221 22
    brebis mères laitières 3 10 61 473 12 95 5
    brebis mères allaitantes 603 356 33 340 23 592 5 668 4 011 18
total caprins 144 101 5 126 5 502 1 237 1 374 16
    chèvres 135 96 3 362 3 942 1 009 1 183
total équins 1 248 608 5 894 3 312 5 378 3 347 65
    juments selle 287 137 1 029 564 926 508
    juments lourdes 705 376 2 452 1 270 2 452 1 270
total porcins 315 124 42 909 30 352 10 934 7 760 17
    truies1 57 28 2 892 2 089 607 439
total volailles 1 506 199 163 898 169 163 2 099 2 475 18
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation
1 424 159 53 751 65 550 753 918 12
    poulets de chair et coqs 868 58 75 543 53 605 831 590 6
lapines mères 888 72 7 549 2 393 1 261 400 6
apiculture (nombre de ruches) 137 77 4 097 6 336 11
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Cantal
répartition des UGB par OTEX total UGB bovins ovins caprins porcins
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 445 828 426 497 418 352 405 920 6 567 5 221 1 237 1 374 10 934 7 760
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 s 0 s 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures 1 s 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons s s 0 s 0 0 0 0 0 0
fleurs et/ou horticulture diverse s 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture 0 s 0 0 0 0 0 0 0 0
fruits ou autres cultures permanentes s 4 0 0 0 s 0 0 0 0
bovins lait 105 762 91 105 103 852 90 062 234 186 21 13 812 614
bovins viande 198 230 231 825 195 265 229 556 837 726 17 62 283 380
bovins mixtes 110 796 80 307 108 559 79 297 958 521 s 23 263 51
ovins 3 279 2 968 122 105 3 093 2 803 21 19 s 10
herbivores mixtes 7 235 4 678 2 932 1 811 1 276 873 459 292 14 s
caprins 771 1 136 88 136 13 4 642 962 15 11
porcins 4 539 4 565 406 484 s s 0 0 4 080 4 048
granivores mixtes 6 324 2 963 2 499 1 393 45 s s 0 2 608 852
polyculture 3 2 0 s 0 s 0 0 0 0
polyélevage 4 833 2 867 2 730 1 435 s s 0 0 2 037 1 325
polyculture et polyélevage combinés 473 432 391 377 28 5 0 0 s s
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel bovin 4 797 3 989 491 175 476 477
vaches laitères 2 189 1 527 76 925 63 958
vaches allaitantes 3 593 3 202 151 155 160 026
bufflonnes s s
mâles et femelles de moins de 1 an 4 575 3 783 149 755 151 543
mâles de 1 à moins de 2 ans 1 989 1 747 4 104 s
femelles de 1 à moins de 2 ans 4 168 3 420 52 550 47 094
mâles de plus de 2 ans 3 515 3 103 7 893 8 292
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés 46 0 84 0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés 3 503 0 7 809 0
femelles de plus de 2 ans 4 223 3 410 48 793 40 514
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Cantal
total bovins vaches laitières vaches allaitantes
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 4 797 3 989 491 175 476 477 2 189 1 527 76 925 63 958 3 593 3 202 151 155 160 026
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
autres grandes cultures 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins lait 1 245 815 95 820 81 685 1 245 815 49 553 43 290 195 175 1 818 2 082
bovins viande 2 430 2 450 260 318 299 374 13 119 s 170 2 369 2 364 113 539 131 781
bovins mixtes 872 559 122 505 87 314 872 559 25 316 19 330 843 533 32 312 23 621
ovins 9 11 130 119 s s s s 5 10 33 42
herbivores mixtes 111 74 3 625 2 116 15 14 319 251 90 59 1 201 762
caprins 6 7 114 169 0 s 0 s 6 5 51 81
porcins 11 9 512 586 s s 44 s 9 7 158 180
granivores mixtes 41 11 2 922 1 601 14 5 499 276 26 7 800 431
polyculture 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
polyélevage 23 10 2 740 1 425 23 10 1 083 554 7 5 212 153
polyculture et polyélevage combinés 18 21 525 479 0 s 0 s 16 15 221 191
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel ovin 610 374 41 342 34 368
brebis mères laitières 3 10 61 473
brebis mères nourrices 603 356 33 340 23 592
agnelles pour la souche 324 126 4 654 3 209
        agnelles saillies (troupeau laitier) 10 155
    agnelles saillies (troupeau allaitant) 143 2 538
        agnelles non saillies (troupeau laitier) 10 62
    agnelles non saillies (troupeau allaitant) 113 1 496
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020) 517 291 3 287 906
        béliers (troupeau laitier) 12 28
        béliers (troupeau allaitant) 283 878
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier) 3 7
    agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant) 162 5 139
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Cantal
total ovins brebis mères nourrices brebis mères laitières autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 610 374 41 342 34 368 3 10 61 473 603 356 33 340 23 592 s 326 s 10 303
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fruits ou autres cultures permanentes 0 s 0 s 0 s 0 s 0 0 0 0 0 s 0 s
bovins lait 48 26 1 472 1 244 0 26 0 850 48 0 1 200 0 0 23 0 394
bovins viande 138 120 5 393 4 755 0 116 0 3 407 137 s 4 103 s 0 99 0 1 347
bovins mixtes 88 38 5 974 3 433 0 38 0 2 437 86 0 4 966 0 0 33 0 996
ovins 190 120 19 323 18 369 s 114 s 12 546 189 6 15 877 412 s 112 s 5 411
herbivores mixtes 100 51 8 125 5 816 0 47 0 3 848 98 s 6 344 s 0 47 0 1 908
caprins 4 3 82 27 s 3 s 24 3 0 47 0 0 s 0 s
porcins s s s s 0 s 0 s s 0 s 0 0 s 0 s
granivores mixtes 11 s 273 s 0 s 0 s 11 0 244 0 0 0 0 0
polyculture 0 s 0 s 0 0 0 0 0 0 0 0 0 s 0 s
polyélevage s s s s 0 s 0 s s 0 s 0 0 s 0 s
polyculture et polyélevage combinés 7 3 176 34 0 s 0 s 7 0 137 0 0 s 0 s
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel caprin 144 101 5 126 5 502
chèvres 135 96 3 362 3 942
chevrettes saillies 36 847
chevrettes non saillies 59 30 1 527 381
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020) 95 68 237 332
    dont boucs 67 272
    dont chevreaux 5 60
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Cantal
total caprins chèvres autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 144 101 5 126 5 502 135 96 3 362 3 942 92 79 1 413 1 560
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins lait s 10 90 54 s 8 63 39 s 6 23 15
bovins viande 18 19 63 258 17 18 55 173 7 13 s 85
bovins mixtes 14 12 s 109 13 11 s 61 5 9 9 48
ovins 16 8 85 74 16 8 65 58 11 6 20 16
herbivores mixtes 49 21 1 963 1 187 47 20 1 197 810 36 17 493 377
caprins 29 29 2 609 3 805 27 29 1 778 2 789 26 27 762 1 016
porcins 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
granivores mixtes s 0 s 0 s 0 s 0 s 0 s 0
polyculture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
polyélevage 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
polyculture et polyélevage combinés 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel porcin 315 124 42 909 30 352
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020) 57 28 2 892 2 089
    truies reproductrices 27 1 780
    cochettes saillies 15 127
    cochettes non encore saillies 16 182
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020) 61 36 16 265 11 396
    porcelets sous la mère 20 3 389
    porcelets post sevrage (non encore engraissement) 27 8 007
jeunes porcs de 20 à 50 kg 68 47 8 489 4 447
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020) 281 108 15 263 12 420
    porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg 35 4 448
    porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg 50 4 981
    porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus 64 2 897
    verrats (reproducteurs mâles) 20 33
    truies et verrats de réforme 14 61
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Cantal
total porcins truies autres
exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes) exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
toutes OTEX 315 124 42 909 30 352 57 28 2 892 2 089 49 123 14 589 28 263
céréales et/ou oléoprotéagineux 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
autres grandes cultures 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
légumes ou champignons 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
viticulture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
bovins lait 77 39 2 293 1 921 3 s 9 s 3 39 134 1 912
bovins viande 76 22 947 1 165 9 7 64 40 7 21 261 1 125
bovins mixtes 54 9 823 134 7 0 26 0 5 9 147 134
ovins s 3 s 26 0 0 0 0 0 3 0 26
herbivores mixtes 6 s 38 s s 0 s 0 s s s s
caprins 6 3 84 29 s 0 s 0 s 3 s 29
porcins 27 20 19 792 17 986 16 10 1 811 1 614 16 20 9 915 16 372
granivores mixtes 24 6 9 075 3 347 10 3 530 211 8 6 2 236 3 136
polyculture 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
polyélevage 19 9 7 276 4 225 6 3 340 197 6 9 1 510 4 028
polyculture et polyélevage combinés s s s s 0 s 0 s 0 s 0 s
non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Cantal
exploitations
en ayant
cheptel
(têtes)
production
annuelle
2010 2020 2010 2020 2020
total cheptel volailles 1 506 199 163 898 169 163 15 100 584
poules pondeuses d'œufs de consommation (total) 1 424 159 53 751 65 550 14 740 570
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3) s s s
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2) 21 304 12 462
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1) 140 63 246 14 224 108
poules pondeuses d'œufs à couver (total) 0 3 0 105 5 855
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair s s s
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte s s s
poulettes 55 18 s 458 1 596
poulets de chair et coqs 868 57 75 543 53 605 159 780
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver 151 12 1 522 335 418
dindes pondeuses d’œufs à couver 0 0 0
oies (total) 141 10 927 163 163
oies à rôtir 10 163 165
oies pondeuses d'œufs à couver (total) 0 0 0
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras 0 0 0
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir 0 0 0
oies prêt-à-gaver 0 0 0
oies en gavage 0 0 0
canards à rôtir 305 21 6 752 409 1 580
canes pondeuses d'œufs à couver (total) 3 11 s
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras 0 0 0
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir 3 11 s
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total) s 10 10 388 39 760 169 978
canards prêt-à-gaver 5 21 660 72 808
canards en gavage 8 18 100 97 170
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver 92 22 11 314 8 292 19 624
pintades pondeuses d’œufs à couver 0 0 0
autruches 0 0 0 0 0
pigeons, cailles (total) 141 11 2 759 215 419
cailles s s s
pigeons 10 198 384
autres volailles pour la ponte s 3 s 11 s
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier) 3 260 260
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
total cheptel équidés 1 248 677 5 894 3 674
juments et ponettes de selle ou de course 287 137 1 029 564
juments et ponettes reproductrices, de course de galop s 87
juments et ponettes reproductrices, de course de trot 0 0
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys 119 477
juments et ponettes de race lourde 705 376 2 452 1 270
chevaux et poneys de selle ou de course 214 158 1 191 947
autres chevaux y compris réforme, de course de galop 25 s
autres chevaux y compris réforme, de course de trot s s
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys 182 531
chevaux et poneys de race lourde 233 640
ânes, mulets, bardots 246 122 582 362
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Cantal
2010 2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année 38
nombre de naissances 107
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Cantal
exploitations en ayant cheptel (têtes)
2010 2020 2010 2020
lapines mères 888 72 7 549 2 393
ruches pour produire du miel 137 76 4 097 5 519
ruches pour prestation de pollinisation 4 44
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente 23 817
animaux à fourrure (visons, castors,…) s s
bisons, cervidés s s
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.) 10 4
escargots s
camélidés (lama, alpagas, etc.) s
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Cantal
exploitations ayant un atelier part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois) 226 6 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois) 323 8 %
bœufs (mâles castrés) 40 1 %
génisses pour la boucherie 369 9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Cantal
exploitations ayant un atelier capacité part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement 12 818 3 %
chevreaux à l'engraissement 0 0 0 %
lapins à l'engraissement 11 23 822 15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Cantal
cages systèmes alternatifs clapiers
en ayant places en ayant places en ayant places
capacité élevage lapines mères 8 1 959 s s 6 199
capacité élevage lapins à l'engraissement 9 23 102 s s 3 220
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Cantal
2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés 4 267
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs 300
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs 7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Cantal
2010 2020 Evolution (%) part
en 2010 en 2020
nombre d'exploitations en AB1 110 335 +205 % 2 % 7 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Cantal
2020 part1
nombre d'exploitations en AB 335 7 %
SAU cultivée en AB (ha) 23 956 7 %
dont exploitations intégralement en AB 301 90 %
dont SAU certifiée AB (ha) 21 490 90 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Cantal
orientation technico-économique nombre d'exploitations SAU en AB (ha)
2010 2020 évolution part en bio en 2020 certifiée en conversion
toutes OTEX 110 335 +205 % 7 % 21 490,46 2 466
céréales et/ou oléoprotéagineuses s s s s s s
autres grandes cultures 3 17 +467 % 6 % 433,66 84
légumes ou champignons 4 57 % 6,19 0
fleurs et/ou horticulture diverse s 9 s 47 % 5,75 0
viticulture s s s s s s
fruits ou autres cultures permanentes s 4 s 40 % 19,75 0
bovins lait 29 83 +186 % 10 % 6 423,06 251
bovins viande 40 131 +228 % 5 % 10 498,38 1 798
bovins mixte 10 19 +90 % 3 % 1 612,40 s
ovins 3 10 +233 % 8 % 390,25 s
herbivores combinés et autres herbivores 7 20 +186 % 10 % 980,30 142
caprins s 4 s 14 % 21,70 0
porcins s s s s
volailles s 5 s 21 % 185,87 0
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s s s s s
polyculture 3 6 +100 % 67 % 15,05 0
polyélevage 3 7 +133 % 27 % 429,87 11
polyculture et polyélevage s 9 s 15 % 310,66 0
exploitations non classées
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Cantal
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures nombre d'exploitations surface cultivée (ha) part d'intégral
AB en 2020 dont bio intégral AB en 2020 dont bio intégral du nombre d'exploitations en AB de la SAU en AB
ensemble des exploitations1 333 300 23 956,0 22 388,70 90 % 93 %
céréales 132 122 1 042,6 912,18 92 % 87 %
oléagineux 4 4 6,3 6,27 100 % 100 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine 13 s 58,1 54,51 92 % 94 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses s s s s 100 % 100 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 9 6 s s 67 % 98 %
pommes de terre 35 s 13,3 12,99 94 % 97 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 28 24 20,9 19,19 86 % 92 %
fourrages annuels2 70 64 418,4 399,90 91 % 96 %
prairies3 308 282 22 308,7 20 904,68 92 % 94 %
fleurs et plantes ornementales s s s s 50 % 38 %
vignes 3 3 4,4 4,37 100 % 100 %
cultures fruitières 22 17 25,8 18,27 77 % 71 %
jachères 3 3 0,7 0,66 100 % 100 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
2 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
3 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Cantal
cheptel en ayant part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB 286 7 %
bovins lait 114 7 %
bovins viande 251 8 %
ovins lait 5 26 %
ovins viande 18 5 %
caprins 16 16 %
porcins 17 14 %
volailles 18 9 %
equidés 65 10 %
lapines mères 6 8 %
apiculture 11 14 %
autres animaux d'élevage 3 30 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Cantal
cheptel en ayant nombre de têtes part du cheptel
bovins lait 114 4 673 7 %
bovins viande 178 7 470 5 %
ovins lait 5 236 50 %
ovins viande 16 1 159 5 %
caprins 16 392 7 %
porcins 17 1 211 4 %
équidés 65 399 11 %
lapines mères 6 22 1 %
apiculture 11 939 17 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Cantal
en ayant nombre de têtes part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation 12 9 120 14 %
poules pondeuses d'œufs à couver 0 0 0 %
poulettes 0 0 0 %
poulets de chair et coqs 6 13 773 26 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver) 3 42 13 %
oies à rôtir s s s
canards à rôtir 4 44 11 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver) 3 270 3 %
autruches 0 0
cailles 0 0 0 %
pigeons 0 0 0 %
oies pondeuses œufs à couver 0 0
pintades pondeuses œufs à couver 0 0
canes pondeuses 0 0 0 %
dindes pondeuses œufs à couver 0 0
autres volailles 0 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Cantal
cheptel en ayant part d'en ayant AB
animaux à fourrure s s
bisons 0
cervidés 0 s
gibiers s s
escargots s s
camélidés 0 s
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie) 0
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Cantal
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 5 660 4 675 -17 % 100 %
agriculture biologique 110 335 +205 % 7 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont
1 916 1 585 -17 % 34 %
  AOP 1 606 1 050 -35 % 22 %
  IGP 51 145 +184 % 3 %
  Label rouge 383 587 +53 % 13 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont
239 390 +63 % 8 %
  transformation de lait 160 182 +14 % 4 %
  transformation ou découpe de viande 189 4 %
  transformation de fruits et/ou légumes 17 0 %
activités de diversification
  dont
244 476 +95 % 10 %
  travail à façon 48 175 +265 % 4 %
  tourisme - hébergement - loisirs 120 108 -10 % 2 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 4 176 +4 300 % 4 %
circuits courts (hors vin)
  dont1
556 619 +11 % 13 %
  vente directe (hors vin) 388 430 +11 % 9 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Cantal
en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
transformation de lait 175 8 s
transformation ou découpe de viande 42 31 121
transformation de fruits et/ou légumes 14 s s
autres activités de transformation 29 4 11
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Cantal
nombre d'exploitations part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…) 16 0 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles) s s
production d’huiles essentielles et hydrolats s s
transformation de légumes (soupe, conserves…) 8 0 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)
production d’huile d’olive
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…) 11 0 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…) 182 4 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…) 157 3 %
découpe de viandes, caissettes… 84 2 %
production de produits à base de miel 14 0 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation) 10 0 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Cantal
nb exploit. transformation de lait transformation ou découpe de viande transformation de fruits et/ou de légumes transformation de COP autres activités de transformation (hors vin) part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses 0 0 0 s s s
autres grandes cultures s 0 0 s s 1 %
légumes ou champignons 0 0 s 0 0 s
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 %
viticulture 0 0 0 0 0 0 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 3 0 s 40 %
bovins lait 94 22 s s s 13 %
bovins viande 3 111 5 10 s 5 %
bovins mixte 52 12 s s s 11 %
ovins 5 10 s 0 s 12 %
herbivores combinés et autres herbivores 4 9 s 0 s 7 %
caprins 19 4 0 0 s 69 %
porcins 0 5 0 0 0 25 %
volailles 0 s 0 0 0 s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) s s 0 0 0 s
polyculture 0 0 s 0 0 s
polyélevage s 11 0 0 0 46 %
polyculture et polyélevage (combinés) s s s s 12 24 %
exploitations non classées 0 0 0 0 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Cantal
nombre total d'exploitations nombre d'exploitations à orientation viticole nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 5 3 5
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)
toutes exploitations 4 675 3 6
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Cantal
(nb d'exploit.) en nom propre par le biais d'une autre entité juridique en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…) 5 0 0
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Cantal
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation en nom propre par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide) 93 83
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, ) 67 44
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…) 34 48
tourisme, hébergement, loisirs 78 31
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…) 59 27
- activités de loisirs 17 3
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…) 8 7
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…) 5 0
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation) 65 118
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque 40 79
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…) 26 54
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation s 0
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée) s 0
- vente d'énergie éolienne
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien 0 s
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…) 4 3
- production d'énergie hydraulique
sylviculture (production de bois sur pied) 4 s
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière 19 4
artisanat (vannerie, tannerie…) s s
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…) s 0
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations 9 23
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux) s 0
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Cantal
OTEX travail à façon tourisme, hébergement, loisirs service de santé, services sociaux ou éducatifs production d’énergie renouvelable pour la vente sylviculture / transformation de bois activités de négoce autres activités de diversification nb d'exploitations ayant une activité de diversification part
total des exploitations 175 108 5 176 27 32 5 476
céréales et/ou oléoprotéagineuses 0 0 0 s 0 s 0 s s
autres grandes cultures 18 9 0 s s s 0 28 10 %
légumes ou champignons 0 s 0 0 0 0 0 s s
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 3 s 3 16 %
viticulture 0 0 0 0 0 s 0 s s
fruits ou autres cultures permanentes 0 s 0 0 0 0 s s s
bovins lait 12 15 s 44 4 5 0 72 9 %
bovins viande 115 46 s 102 14 15 s 266 11 %
bovins mixte 12 9 0 17 4 3 s 42 8 %
ovins 8 5 0 3 s 0 s 16 13 %
herbivores combinés et autres herbivores s 19 s 0 s s 0 23 12 %
caprins 0 s 0 s 0 0 0 3 10 %
volailles s 0 0 s 0 0 0 3 12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 s 0 s 0 s 0 s s
polyélevage s 0 0 s 0 s 0 4 15 %
polyculture et polyélevage (combinés) 5 0 s s 0 0 0 7 12 %
exploitations non classées 0 s 0 0 0 0 0 s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Cantal
OTEX AOP-AOC IGP Label rouge STG nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses s 0 0 0 s s
autres grandes cultures 5 4 5 s 11 4 %
légumes ou champignons 0 0 0 0 0 0 %
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 0 0 0 %
viticulture 0 3 0 0 3 100 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 0 %
bovins lait 600 43 13 4 608 75 %
bovins viande 36 50 445 15 499 20 %
bovins mixte 385 27 96 6 405 72 %
ovins s s 14 0 16 13 %
herbivores combinés et autres herbivores 5 s 5 0 11 6 %
caprins s 0 0 0 s s
porcins s 8 3 0 9 45 %
volailles 0 0 3 0 3 12 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 5 0 s 0 6 35 %
polyculture 0 0 0 0 0 0 %
polyélevage 8 8 s s 11 42 %
polyculture et polyélevage (combinés) s 0 0 0 s s
exploitations non classées 0 0 0 0 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Cantal
nombre d'exploitations part
exploitations ayant au moins une autre démarche 234 5 %
agriculture biodynamique 3 0 %
Nature et Progrès 12 0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE) 11 0 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE) 36 1 %
Ferme Dephy 16 0 %
autre démarche qualité ou environnementale 170 4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Cantal
OTEX agriculture biodynamique Nature et Progrès HVE GIEE Ferme Dephy autres démarches nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 0 0 0 0 0 0 0 0 %
autres grandes cultures 0 0 0 s 0 s s s
légumes ou champignons 0 0 0 0 0 0 0 0 %
fleurs et/ou horticulture diverse 0 0 0 s 0 0 s s
viticulture 0 0 0 0 0 0 0 0 %
fruits ou autres cultures permanentes 0 0 0 0 0 s s s
bovins lait 0 s s 6 7 39 54 7 %
bovins viande s 3 4 14 6 80 104 4 %
bovins mixte s s 3 11 s 28 43 8 %
ovins 0 0 0 0 0 3 3 2 %
herbivores combinés et autres herbivores s 0 0 0 0 s s s
caprins 0 s 0 s 0 0 s s
porcins 0 0 s s 0 5 6 30 %
volailles 0 0 0 0 0 s s s
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 0 0 0 0 s s s s
polyculture 0 3 0 0 0 s 3 33 %
polyélevage 0 0 0 s 0 5 6 23 %
polyculture et polyélevage (combinés) 0 s s 0 0 3 5 8 %
exploitations non classées 0 0 0 0 0 0 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Cantal
nombre d'exploitations part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court 619 13 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs 26 1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc) 0 0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre 47 1 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin 5 0 %
olives, huile d'olive s s
fruits frais et transformés 19 0 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture 36 1 %
produits laitiers 137 3 %
œufs, volailles 48 1 %
viande hors volaille, autres produits animaux 359 8 %
miel, produits à base de miel 36 1 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Cantal
OTEX nombre d'exploitations part
céréales et/ou oléoprotéagineuses 4 17 %
autres grandes cultures 11 4 %
légumes ou champignons 7 100 %
fleurs et/ou horticulture diverse 18 95 %
viticulture s s
fruits ou autres cultures permanentes 4 40 %
bovins lait 94 12 %
bovins viande 265 11 %
bovins mixte 66 12 %
ovins 37 31 %
herbivores combinés et autres herbivores 17 9 %
caprins 21 72 %
porcins 6 30 %
volailles 9 38 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 4 24 %
polyculture 8 89 %
polyélevage 15 58 %
polyculture et polyélevage (combinés) 29 49 %
exploitations non classées s s
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Cantal
vente nombre d'exploitations part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 252 41 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 65 11 %
directe sur les marchés/halles 146 24 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) 39 6 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers) 117 19 %
via un site internet de l’exploitation 27 4 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 37 6 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 53 9 %
en salons et foires 40 6 %
à la restauration collective 44 7 %
à des restaurants (hors restauration collective) 88 14 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 267 43 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 133 21 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Cantal
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs transformation de tubercules (farine de manioc etc) légumes frais et transformés, pommes de terre vin, raisin de table, alcools issus de vin olives, huile d'olive fruits frais et transformés autres produits végétaux, fleurs, horticulture produits laitiers œufs, volailles viande hors volaille, autres produits animaux miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…) 16 % 17 % 17 % s 18 % 27 % 24 % 25 % 17 % 20 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs) 7 % 8 % 12 % s 5 % 6 % 6 % 6 % 3 % s
directe sur les marchés/halles 10 % 17 % 12 % s 15 % 16 % 13 % 23 % 7 % 18 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire) s 5 % 0 % s 6 % s 2 % 6 % 3 % s
directe en tournée, à domicile (hors paniers) s 8 % s s 8 % s 4 % 11 % 16 % 4 %
via un site internet de l’exploitation 0 % s 0 % s 4 % 10 % 3 % s 1 % 5 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…) 4 % 3 % s s 4 % s 3 % 6 % 2 % 4 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…) 7 % 2 % 0 % s 4 % s 2 % s 7 % 4 %
en salons et foires s s s s 4 % s 3 % s 3 % 6 %
à la restauration collective 9 % 8 % 0 % s 4 % 0 % 4 % s 2 % 0 %
à des restaurants (hors restauration collective) 9 % 8 % 21 % s 6 % s 10 % 4 % 3 % 4 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…) 15 % 10 % 17 % s 13 % 19 % 15 % 5 % 28 % 17 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces) 13 % 10 % s s 9 % 10 % 11 % 8 % 8 % 14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2025. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

  • le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
  • le régime du bénéfice réel simplifié ;
  • le régime du bénéfice réel normal.
BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

  • Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
  • Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
  • Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.
Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Allanche (15001), Alleuze (15002), Ally (15003), Andelat (15004), Anglards-de-Saint-Flour (15005), Anglards-de-Salers (15006), Anterrieux (15007), Antignac (15008), Apchon (15009), Arches (15010), Arnac (15011), Arpajon-sur-Cère (15012), Auriac-l’Église (15013), Aurillac (15014), Auzers (15015), Ayrens (15016), Badailhac (15017), Barriac-les-Bosquets (15018), Bassignac (15019), Beaulieu (15020), Boisset (15021), Bonnac (15022), Brageac (15024), Albepierre-Bredons (15025), Brezons (15026), Puycapel (15027), Carlat (15028), Cassaniouze (15029), Cayrols (15030), Celles (15031), Celoux (15032), Cézens (15033), Chaliers (15034), Chalinargues (15035), Chalvignac (15036), Champagnac (15037), Champs-sur-Tarentaine-Marchal (15038), Chanterelle (15040), La Chapelle-d’Alagnon (15041), La Chapelle-Laurent (15042), Charmensac (15043), Chaudes-Aigues (15045), Chaussenac (15046), Chavagnac (15047), Chazelles (15048), Cheylade (15049), Le Claux (15050), Clavières (15051), Collandres (15052), Coltines (15053), Condat (15054), Coren (15055), Crandelles (15056), Cros-de-Montvert (15057), Cros-de-Ronesque (15058), Cussac (15059), Deux-Verges (15060), Dienne (15061), Drugeac (15063), Escorailles (15064), Espinasse (15065), Le Falgoux (15066), Le Fau (15067), Ferrières-Saint-Mary (15069), Fontanges (15070), Freix-Anglards (15072), Fridefont (15073), Giou-de-Mamou (15074), Girgols (15075), Glénat (15076), Gourdièges (15077), Jabrun (15078), Jaleyrac (15079), Joursac (15080), Jou-sous-Monjou (15081), Junhac (15082), Jussac (15083), Labesserette (15084), Labrousse (15085), Lacapelle-Barrès (15086), Lacapelle-del-Fraisse (15087), Lacapelle-Viescamp (15088), Ladinhac (15089), Lafeuillade-en-Vézie (15090), Landeyrat (15091), Lanobre (15092), Lapeyrugue (15093), Laroquebrou (15094), Laroquevieille (15095), Lascelle (15096), Lastic (15097), Laurie (15098), Laveissenet (15100), Laveissière (15101), Lavigerie (15102), Leucamp (15103), Leynhac (15104), Leyvaux (15105), Lieutadès (15106), Lorcières (15107), Val d’Arcomie (15108), Lugarde (15110), Madic (15111), Malbo (15112), Mandailles-Saint-Julien (15113), Marcenat (15114), Marchastel (15116), Marcolès (15117), Marmanhac (15118), Massiac (15119), Mauriac (15120), Maurines (15121), Maurs (15122), Méallet (15123), Menet (15124), Mentières (15125), Molèdes (15126), Molompize (15127), La Monselie (15128), Montboudif (15129), Montchamp (15130), Le Monteil (15131), Montgreleix (15132), Montmurat (15133), Montsalvy (15134), Montvert (15135), Moussages (15137), Murat (15138), Narnhac (15139), Naucelles (15140), Neussargues-Moissac (15141), Neuvéglise-sur-Truyère (15142), Nieudan (15143), Omps (15144), Pailherols (15146), Parlan (15147), Paulhac (15148), Paulhenc (15149), Peyrusse (15151), Pierrefort (15152), Pleaux (15153), Polminhac (15154), Pradiers (15155), Prunet (15156), Quézac (15157), Rageade (15158), Raulhac (15159), Reilhac (15160), Rézentières (15161), Riom-ès-Montagnes (15162), Roannes-Saint-Mary (15163), Roffiac (15164), Rouffiac (15165), Roumégoux (15166), Rouziers (15167), Ruynes-en-Margeride (15168), Saignes (15169), Saint-Amandin (15170), Sainte-Anastasie (15171), Saint-Antoine (15172), Saint-Bonnet-de-Condat (15173), Saint-Bonnet-de-Salers (15174), Saint-Cernin (15175), Saint-Chamant (15176), Saint-Cirgues-de-Jordanne (15178), Saint-Cirgues-de-Malbert (15179), Saint-Clément (15180), Saint-Constant-Fournoulès (15181), Saint-Étienne-Cantalès (15182), Saint-Étienne-de-Carlat (15183), Saint-Étienne-de-Maurs (15184), Saint-Étienne-de-Chomeil (15185), Sainte-Eulalie (15186), Saint-Flour (15187), Saint-Georges (15188), Saint-Gérons (15189), Saint-Hippolyte (15190), Saint-Illide (15191), Saint-Jacques-des-Blats (15192), Saint-Julien-de-Toursac (15194), Saint-Mamet-la-Salvetat (15196), Sainte-Marie (15198), Saint-Martial (15199), Saint-Martin-Cantalès (15200), Saint-Martin-sous-Vigouroux (15201), Saint-Martin-Valmeroux (15202), Saint-Mary-le-Plain (15203), Saint-Paul-des-Landes (15204), Saint-Paul-de-Salers (15205), Saint-Pierre (15206), Saint-Poncy (15207), Saint-Projet-de-Salers (15208), Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues (15209), Saint-Santin-Cantalès (15211), Saint-Santin-de-Maurs (15212), Saint-Saturnin (15213), Saint-Saury (15214), Saint-Simon (15215), Saint-Urcize (15216), Saint-Victor (15217), Saint-Vincent-de-Salers (15218), Salers (15219), Salins (15220), Sansac-de-Marmiesse (15221), Sansac-Veinazès (15222), Sauvat (15223), La Ségalassière (15224), Ségur-les-Villas (15225), Sénezergues (15226), Siran (15228), Soulages (15229), Sourniac (15230), Talizat (15231), Tanavelle (15232), Teissières-de-Cornet (15233), Teissières-lès-Bouliès (15234), Les Ternes (15235), Thiézac (15236), Tiviers (15237), Tournemire (15238), Trémouille (15240), La Trinitat (15241), Le Trioulou (15242), Trizac (15243), Ussel (15244), Vabres (15245), Valette (15246), Valjouze (15247), Valuéjols (15248), Le Vaulmier (15249), Vebret (15250), Védrines-Saint-Loup (15251), Velzic (15252), Vernols (15253), Veyrières (15254), Vézac (15255), Vèze (15256), Vezels-Roussy (15257), Vic-sur-Cère (15258), Vieillespesse (15259), Vieillevie (15260), Le Vigean (15261), Villedieu (15262), Virargues (15263), Vitrac (15264), Ydes (15265), Yolet (15266), Ytrac (15267), Le Rouget-Pers (15268) et Besse (15269)

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