Fiche territoriale détaillée RA 2020 « Massif central »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Massif central
	2010	2020	évolution
nombre total d'exploitations	72 787	57 058	−21,6 %
SAU totale (ha)	4 156 978	4 094 240	−1,5 %
SAU moyenne (ha)	57,1	71,8	+25,6 %
PBS totale (k€)	5 680 508	5 074 887	−10,7 %
total UGB	4 622 662	4 266 013	−7,7 %
travail total (ETP)	97 987,3	80 778,2	−17,6 %
nombre de chefs d'exploitation¹	89 602	74 962	−16 %
└─ dont femmes	27 %	27 %	+0 point
âge moyen des chefs d'exploitation¹	49	51	+1 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Évolution de la SAU totale

Densité d’exploitations

PBS moyenne par exploitation

PBS par ha de SAU

SAU par ETP

PBS par ETP

Structure des exploitations

Dimension économique

Caractéristiques générales par dimension économique

Dimension économique
Massif central
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	72 787	57 058	4 156 978	4 094 240	4 622 662	4 266 013	97 987	80 778	5 074 887
microexploitations	25 618	18 672	303 570	317 679	169 222	117 031	15 406	11 909	159 001
petites	27 183	20 043	1 551 100	1 287 335	1 506 036	1 087 411	36 954	25 729	1 186 755
moyennes	16 953	14 645	1 854 012	1 806 422	2 196 349	2 019 948	35 074	30 076	2 265 568
grandes	3 033	3 698	448 296	682 803	751 056	1 041 623	10 553	13 064	1 463 564
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique

Évolution des caractéristiques générales par dimension économique
Massif central
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-22 %	-2 %	-8 %	-18 %
microexploitations	-27 %	+5 %	-31 %	-23 %
petites	-26 %	-17 %	-28 %	-30 %
moyennes	-14 %	-3 %	-8 %	-14 %
grandes	+22 %	+52 %	+39 %	+24 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des caractéristiques générales par dimension économique

Statut juridique

Statut juridique
Massif central
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations	72 787	57 058	4 156 978	4 094 240	4 622 662	4 266 013	97 987	80 778	5 074 887
exploitations individuelles	56 220	37 909	2 232 723	1 689 164	2 268 538	1 529 366	56 900	35 289	1 828 518
GAEC	8 153	11 225	1 127 304	1 689 639	1 399 498	1 992 610	22 842	30 693	2 149 978
EARL	6 560	5 589	650 335	569 178	786 873	597 179	12 714	9 529	792 484
autres statuts	1 854	2 335	146 616	146 259	167 753	146 859	5 530	5 268	303 907
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution des caractéristiques générales par statut juridique
Massif central
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations	-22 %	-2 %	-8 %	-18 %
exploitations individuelles	-33 %	-24 %	-33 %	-38 %
GAEC	+38 %	+50 %	+42 %	+34 %
EARL	-15 %	-12 %	-24 %	-25 %
autres statuts	+26 %	0 %	-12 %	-5 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution du nombre d’exploitations par statut juridique

Modes de faire-valoir

Répartition de la SAU selon le mode de faire-valoir
Massif central
mode de faire-valoir (toutes exploitations)	SAU (ha)
faire-valoir direct ou propriété de la société	1 101 257
fermage	1 947 782
mise à disposition payante par associés propriétaires des superficies	598 202
mise à disposition payante par associés titulaires d'un bail	387 146
autres formes de faire-valoir (métayage, location provisoire, commodat)	59 853
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Régime d’imposition

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Massif central
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	72 787	57 058	4 156 978	4 094 240	4 622 662	4 266 013	97 987	80 778	5 074 887
céréales et/ou oléoprotéagineux	3 606	3 196	182 033	214 545	9 872	7 600	2 730	2 816	152 230
autres grandes cultures	3 039	4 469	53 517	88 033	2 159	1 635	1 693	2 507	35 444
fruits ou autres cultures permanentes	2 676	2 172	36 330	36 340	13 365	7 206	3 587	3 146	201 762
légumes ou champignons	358	660	2 072	3 971	328	680	638	1 136	50 132
fleurs et/ou horticulture diverse	618	575	3 705	3 512	453	538	2 195	1 564	60 698
viticulture	1 871	1 361	23 080	21 114	2 282	1 527	2 751	2 525	150 456
bovins lait	8 455	5 511	527 512	446 756	692 385	587 926	14 752	10 544	764 471
bovins viande	25 120	20 252	1 944 394	1 976 815	2 218 937	2 147 959	33 917	27 915	1 728 847
bovins mixtes	3 291	2 476	303 160	257 699	394 936	325 653	6 514	4 723	331 998
équidés et/ou autres herbivores	4 437	2 688	103 357	100 051	87 832	73 059	3 965	2 866	88 493
ovins ou caprins	9 961	7 179	584 192	534 210	538 721	473 415	12 708	10 700	590 126
porcins	430	359	18 682	17 008	125 575	110 945	874	795	126 656
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 299	615	60 647	55 218	141 755	128 320	1 822	1 188	136 317
volailles	1 305	873	30 877	31 846	130 621	143 742	1 813	1 453	221 219
polyculture et/ou polyélevage	6 244	4 597	283 197	306 828	263 440	255 809	7 967	6 852	436 038
non classées	77	75	224	293	0	0	61	51	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Évolution générale des OTEX

Évolution des caractéristiques générales par OTEX
Massif central
évolution 2020 / 2010	exploitations	SAU	UGB	ETP
total exploitations dont	-22 %	-2 %	-8 %	-18 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	-11 %	+18 %	-23 %	+3 %
autres grandes cultures	+47 %	+64 %	-24 %	+48 %
légumes ou champignons	+84 %	+92 %	+107 %	+78 %
fleurs et/ou horticulture diverse	-7 %	-5 %	+19 %	-29 %
viticulture	-27 %	-9 %	-33 %	-8 %
fruits ou autres cultures permanentes	-19 %	+0 %	-46 %	-12 %
bovins lait	-35 %	-15 %	-15 %	-29 %
bovins viande	-19 %	+2 %	-3 %	-18 %
bovins mixtes	-25 %	-15 %	-18 %	-27 %
ovins ou caprins	-28 %	-9 %	-12 %	-16 %
équidés et/ou autres herbivores	-39 %	-3 %	-17 %	-28 %
porcins	-17 %	-9 %	-12 %	-9 %
volailles	-33 %	+3 %	+10 %	-20 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	-53 %	-9 %	-9 %	-35 %
polyculture et/ou polyélevage	-26 %	+8 %	-3 %	-14 %
non classées	-3 %	+31 %	–	-16 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des principales caractéristiques selon les OTEX

OTEX détaillée

Orientation technico-économique
Massif central
	exploitations		SAU (ha)		UGB		ETP		PBS (k€)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total exploitations dont	72 787	57 058	4 156 978	4 094 240	4 622 662	4 266 013	97 987	80 778	5 074 887
céréales et/ou oléoprotéagineux	3 606	3 196	182 033	214 545	9 872	7 600	2 730	2 816	152 230
autres grandes cultures	3 039	4 469	53 517	88 033	2 159	1 635	1 693	2 507	35 444
fruits ou autres cultures permanentes	2 676	2 172	36 330	36 340	13 365	7 206	3 587	3 146	201 762
légumes ou champignons	358	660	2 072	3 971	328	680	638	1 136	50 132
fleurs et/ou horticulture diverse	618	575	3 705	3 512	453	538	2 195	1 564	60 698
viticulture	1 871	1 361	23 080	21 114	2 282	1 527	2 751	2 525	150 456
bovins lait	8 455	5 511	527 512	446 756	692 385	587 926	14 752	10 544	764 471
bovins viande	25 120	20 252	1 944 394	1 976 815	2 218 937	2 147 959	33 917	27 915	1 728 847
bovins mixtes	3 291	2 476	303 160	257 699	394 936	325 653	6 514	4 723	331 998
ovins	7 704	5 484	450 041	413 838	371 349	337 864	9 045	7 665	413 144
caprins	1 121	1 009	39 283	47 071	57 388	58 135	1 866	1 897	104 202
herbivores combinés et/ou autres herbivores	5 573	3 374	198 224	173 352	197 815	150 474	5 761	4 004	161 273
porcins	430	359	18 682	17 008	125 575	110 945	874	795	126 656
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 299	615	60 647	55 218	141 755	128 320	1 822	1 188	136 317
volailles	1 305	873	30 877	31 846	130 621	143 742	1 813	1 453	221 219
polyculture	777	874	19 193	23 519	6 022	5 322	1 399	1 554	68 292
polyélevage	1 475	592	72 418	67 417	125 076	115 392	2 002	1 238	113 948
polyculture et polyélevage combinés	3 992	3 131	191 585	215 892	132 342	135 095	4 566	4 060	253 799
non classées	77	75	224	293	0	0	61	51	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

OTEX communales

OTEX 2020

OTEX 2010

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Massif central
	nombre d'actifs			volume de travail (ETP)
	2010	2020	évolution	2010	2020	évolution
main d'œuvre totale¹	197 646	141 682	-28 %	97 987	80 778	-18 %
chefs d'exploitations, coexploitants	89 602	74 962	-16 %	71 679	63 175	-12 %
└─ dont coexploitants familiaux	15 533	16 257	+5 %	14 124	15 350	+9 %
main d'œuvre familiale²	34 386	12 919	-62 %	15 227	6 711	-56 %
salariés permanents³	9 250	10 940	+18 %	6 609	7 346	+11 %
sous-total main d'œuvre permanente	133 238	98 821	-26 %	93 515	77 232	-17 %
saisonniers et salariés occasionnels	64 408	42 861	-33 %	4 473	3 479	-22 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
² membres de la famille travaillant de manière permanente (au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet) hors coexploitants ou associés actifs familiaux
³ hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Massif central
	exploitations		SAU (ha)
	2020	part	2020	part
nombre d'exploitations non concernées	42 377	74 %	3 272 706	80 %
total d'exploitations concernées	14 681	26 %	821 533	20 %
dont :	–	–	–	–
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat	4 875	9 %	278 608	7 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers	3 301	6 %	258 816	6 %
ne sait pas	5 466	10 %	249 836	6 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations	894	2 %	31 849	1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole	145	0 %	2 425	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire s : secret statistique – : pas de données

Âge des chefs et coexploitants

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classe d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par sexe et classes d'âge
Massif central
	2010			2020
	femme	homme	total	femme	homme	total
total chefs et coexploitants	23 748	65 854	89 602	20 181	54 781	74 962
moins de 40 ans	3 484	15 597	19 081	3 285	12 418	15 703
de 40 à 49 ans	6 154	19 678	25 832	4 053	12 374	16 427
de 50 à 59 ans	8 194	20 902	29 096	6 610	18 169	24 779
60 ans ou plus	5 916	9 677	15 593	6 233	11 820	18 053
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d’âge

Répartition des chefs et coexploitants par OTEX et classes d'âge
Massif central
chefs et coexploitants en 2020	nombre	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen
toutes OTEX	74 962	15 703	41 206	18 053	51
céréales et/ou oléoprotéagineux	3 603	537	1 709	1 357	55
autres grandes cultures	4 682	516	1 794	2 372	58
légumes ou champignons	738	220	358	160	49
fleurs et/ou horticulture diverse	711	197	398	116	48
viticulture	1 633	289	879	465	52
fruits ou autres cultures permanentes	2 424	383	1 250	791	53
bovins lait	8 858	2 157	5 474	1 227	48
bovins viande	26 447	5 427	15 139	5 881	50
bovins mixtes	4 160	983	2 470	707	48
ovins ou caprins	9 945	2 259	5 360	2 326	50
équidés et/ou autres herbivores	3 055	628	1 571	856	51
porcins	503	104	323	76	49
volailles	1 127	325	647	155	47
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 007	286	565	156	48
polyculture et/ou polyélevage	5 989	1 384	3 230	1 375	50
non classées	80	8	39	33	57
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge moyen des chefs et coexploitants

Part des chefs et coexploitants de moins de 40 ans

Part des chefs et coexploitants de 60 ans ou plus

Ratio des 60 ans ou plus sur moins de 40 ans (indice de vieillissement)

Travail agricole

Travail moyen par exploitation

Travail total (ETP au km²)

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail

Répartition des salariés permanents selon le temps de travail
Massif central
nombre de salariés	2010	2020
total salariés permanents	9 250	10 940
moins de 1/4 temps	1 277	1 992
de 1/4 à moins d'un 1/2 temps	1 521	1 120
de 1/2 temps à moins de 3/4 temps	1 365	2 293
de 3/4 à moins d'un temps complet	492	722
temps complet	4 595	4 813
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes, hors main d'oeuvre familiale s : secret statistique – : pas de données

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l’OTEX

Répartition des salariés permanents ou saisonniers selon l'OTEX (hors chefs et main d'oeuvre familiale)
Massif central
	salariés permanents				salariés saisonniers ou occasionnels
OTEX	effectifs		ETP		effectifs		ETP
OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	9 250	10 940	6 609	7 346	64 408	42 861	4 473	3 479
céréales et/ou oléoprotéagineux	203	294	142	170	5 103	4 756	122	156
autres grandes cultures	153	304	118	211	2 633	1 966	120	92
légumes ou champignons	133	434	95	323	630	974	116	122
fleurs et/ou horticulture diverse	1 166	701	1 060	628	1 245	836	284	176
viticulture	500	876	438	637	14 020	10 436	516	519
fruits ou autres cultures permanentes	480	700	371	449	11 851	9 338	865	900
bovins lait	747	1 315	441	845	4 020	1 564	371	181
bovins viande	2 203	2 186	1 328	1 246	7 203	2 712	748	360
bovins mixtes	490	481	346	287	1 448	505	180	77
ovins ou caprins	774	1 227	486	798	3 652	2 178	327	265
équidés et/ou autres herbivores	614	484	466	368	1 806	459	202	61
porcins	284	315	222	258	585	143	25	23
volailles	405	412	322	309	1 646	1 128	73	56
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	210	196	139	124	838	507	52	34
polyculture et/ou polyélevage	867	1 011	617	691	7 720	5 345	468	457
non classées	21	4	17	4	8	14	2	2
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Travail des salariés permanents (ETP au km²)

Travail des salariés saisonniers ou occasionnels (ETP au km²)

Évolution des ETP par type d’actifs

Évolution des ETP par OTEX

Évolution du volume de travail (ETP) par OTEX
Massif central
	ETP		PBS/ETP		SAU/ETP
	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	97 987	80 778	57 972	62 825	42	51
céréales et/ou oléoprotéagineux	2 730	2 816	53 757	54 065	67	76
autres grandes cultures	1 693	2 507	21 532	14 138	32	35
légumes ou champignons	638	1 136	58 835	44 139	3	3
fleurs et/ou horticulture diverse	2 195	1 564	41 673	38 816	2	2
viticulture	2 751	2 525	58 341	59 578	8	8
fruits ou autres cultures permanentes	3 587	3 146	77 422	64 137	10	12
bovins lait	14 752	10 544	61 112	72 505	36	42
bovins viande	33 917	27 915	52 871	61 933	57	71
bovins mixtes	6 514	4 723	62 302	70 293	47	55
ovins ou caprins	12 708	10 700	53 094	55 153	46	50
équidés et/ou autres herbivores	3 965	2 866	26 738	30 879	26	35
porcins	874	795	163 408	159 393	21	21
volailles	1 813	1 453	158 837	152 253	17	22
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	1 822	1 188	93 143	114 788	33	46
polyculture et/ou polyélevage	7 967	6 852	56 262	63 639	36	45
non classées	61	51	0	0	4	6
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation

Répartition des niveaux de formation selon le type de formation
Massif central
niveau de formation	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation	générale	agricole	le plus élevé	part
niveau d'études supérieures longues	4 150	1 351	4 925	7 %
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	4 244	8 419	11 121	15 %
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	13 175	19 199	22 988	31 %
CAP, CAPA, BEP, BEPA	14 131	22 990	26 153	35 %
BEPC, brevet des collèges	20 867	850	3 455	5 %
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	4 475	0	2 007	3 %
aucune scolarisation ou formation agricole	13 920	22 153	4 313	6 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes NB : calcul à partir de la formation la plus élevée s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon l’âge des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon l'âge des chefs et coexploitants
Massif central
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	moins de 40 ans	40 ans ou plus
niveau d'études supérieures longues	1 498	3 427
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	4 116	7 005
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	7 626	15 362
CAP, CAPA, BEP, BEPA	1 930	24 223
BEPC, brevet des collèges	243	3 212
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	21	1 986
aucune scolarisation ou formation agricole	269	4 044
total	15 703	59 259
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants

Niveau de formation selon le sexe des chefs et coexploitants
Massif central
niveau de formation le plus élevé	nb de chefs ou coexploitants
niveau de formation le plus élevé	homme	femme
niveau d'études supérieures longues	2 864	2 061
BTS, DUT, 1er cycle universitaire, licence pro	8 032	3 089
baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	17 248	5 740
CAP, CAPA, BEP, BEPA	20 993	5 160
BEPC, brevet des collèges	1 854	1 601
CEP ou scolarisé jusqu'au primaire	1 080	927
aucune scolarisation ou formation agricole	2 710	1 603
total	54 781	20 181
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Niveau de formation des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Massif central
niveau de formation le plus élevé	études supérieures longues	BTS, DUT	baccalauréat (général, pro, techno), BP, BPREA	CAP(A), BEP(A)	BEPC, brevet ou inférieur
total chefs et coexploitants	4 925	11 121	22 988	26 153	9 775
céréales et/ou oléoprotéagineux	359	576	850	1 225	593
autres grandes cultures	519	537	902	1 486	1 238
légumes ou champignons	111	140	218	182	87
fleurs et/ou horticulture diverse	105	176	223	150	57
viticulture	259	347	375	451	201
fruits ou autres cultures permanentes	407	405	557	663	392
bovins lait	216	1 492	3 176	3 243	731
bovins viande	878	3 317	8 319	10 498	3 435
bovins mixtes	97	485	1 489	1 628	461
ovins ou caprins	627	1 612	3 167	3 220	1 319
équidés et/ou autres herbivores	546	461	910	736	402
porcins	43	122	166	147	25
volailles	70	190	412	360	95
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	46	206	363	316	76
polyculture et/ou polyélevage	630	1 041	1 842	1 832	644
non classées	12	14	19	16	19
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Installation des chefs et coexploitants

Répartition des installations

Âge d’installation selon le sexe sur la période 2010-2019

Âge d'installation selon le sexe sur la période 2010/2019
Massif central
chefs d'exploitation	homme	femme	total
installation entre 2010 et 2019	9 415	4 477	13 892
moins de 40 ans	5 609	1 431	7 040
de 40 à 59 ans	3 085	1 972	5 057
60 ans ou plus	721	1 074	1 795
âge moyen d'installation	34	43	37
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Âge d’installation selon l’OTEX sur la période 2010/2019

Âge d'installation selon l'OTEX sur la période 2010-2019
Massif central
chefs d'exploitation	moins de 40 ans	de 40 à 59 ans	60 ans ou plus	âge moyen d'installation
total d'installation entre 2010 et 2019	7 040	5 057	1 795	37
céréales et/ou oléoprotéagineux	311	311	144	40
autres grandes cultures	332	526	324	44
légumes ou champignons	149	144	37	39
fleurs et/ou horticulture diverse	121	99	14	36
viticulture	142	139	63	40
fruits ou autres cultures permanentes	247	380	147	42
bovins lait	685	190	50	31
bovins viande	2 308	1 298	423	35
bovins mixtes	273	126	41	33
ovins ou caprins	1 040	623	207	36
équidés et/ou autres herbivores	385	444	151	40
porcins	47	47	8	38
volailles	201	108	18	34
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	115	33	5	30
polyculture et/ou polyélevage	680	573	158	37
non classées	4	16	5	46
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Salariat des chefs et coexploitants

Part de salariat pour les chefs et coexploitants

Salariat des chefs et coexploitants selon l’OTEX

Salariat des chefs et coexploitants selon l'OTEX
Massif central
salariat des chefs et coexploitants	part de salariés
toutes OTEX	4 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	6 %
autres grandes cultures	3 %
fruits ou autres cultures permanentes	5 %
légumes ou champignons	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s
viticulture	7 %
bovins lait	2 %
bovins viande	3 %
bovins mixtes	3 %
équidés et/ou autres herbivores	4 %
ovins ou caprins	3 %
porcins	8 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	s
volailles	6 %
polyculture et/ou polyélevage	4 %
non classées	8 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Externalisation des travaux

Part d’externalisation totale ou partielle des travaux dans les exploitations

Externalisation totale ou partielle des travaux de l’exploitation selon l’OTEX

Externalisation totale ou partielle des travaux de l'exploitation selon l'OTEX
Massif central
OTEX	nb exploitations externalisant	part
toutes OTEX	29 123	51 %
céréales et/ou oléoprotéagineux	1 852	58 %
autres grandes cultures	701	16 %
légumes ou champignons	76	12 %
fleurs et/ou horticulture diverse	65	11 %
viticulture	528	39 %
fruits ou autres cultures permanentes	454	21 %
bovins lait	4 375	79 %
bovins viande	11 541	57 %
bovins mixtes	1 672	68 %
ovins ou caprins	3 953	55 %
équidés et/ou autres herbivores	767	29 %
porcins	185	52 %
volailles	395	45 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	401	65 %
polyculture et/ou polyélevage	2 151	47 %
non classées	7	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Prestations externalisées

Prestations externalisées
Massif central
type d'externalisation	nb exploitations	part
ensemble des travaux pour toutes les productions végétales	1 593	3 %
ensemble des travaux pour certaines productions végétales	4 466	8 %
certains actes techniques liés aux productions végétales	24 676	43 %
certains actes techniques liés aux ateliers d'élevage	5 293	9 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Devenir des exploitations

Taux de succession non connue

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total SAU dont	72 051	56 200	4 156 978	4 094 240	6 315	363 244	9 %	64 839	88 767
céréales	38 519	29 588	499 296	508 750	2 867	39 240	8 %	30 745	44 574
oléagineux	3 580	3 212	49 952	43 331	316	2 608	6 %	735	2 697
protéagineux et légumes secs pour leur graine	1 782	2 255	10 241	14 682	511	4 025	27 %	380	620
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	969	185	5 699	543	68	290	53 %	2 628	153
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	250	771	180	759	506	584	77 %	20	113
pommes de terre	2 471	5 218	1 302	2 092	843	318	15 %	461	788
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	2 160	4 320	2 644	3 966	1 208	1 251	32 %	2 122	2 958
fourrages annuels¹	14 792	15 130	110 164	152 214	1 298	11 963	8 %	15 858	17 027
prairies²	66 352	52 554	3 420 862	3 317 991	5 064	292 127	9 %	5 070	10 953
fleurs et plantes ornementales	479	304	390	121	48	8	6 %	312	101
vignes	3 886	2 298	16 160	14 585	420	3 298	23 %	279	471
cultures fruitières	5 018	4 600	17 164	19 129	1 444	6 467	34 %	5 799	7 486
jachères	5 018	2 971	16 514	10 250	293	588	6 %	–	61
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

SAU moyenne par exploitation

Répartition des types de SAU par OTEX

Répartition des types de SAU par OTEX
Massif central
(ha)	COP		SAU fourragère¹		STH²		vignes		fruits		légumes
(ha)	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total exploitations	559 489	566 763	1 047 293	731 725	2 483 733	2 738 480	16 160	14 585	17 164	19 129	2 644	3 965,6
céréales et/ou oléoprotéagineux	137 881	150 888	13 233	20 444	20 465	37 252	80	72	32	35	42	71,2
autres grandes cultures	13 800	13 048	6 651	12 365	28 671	58 863	46	25	36	34	853	911,0
fruits ou autres cultures permanentes	3 421	2 762	3 053	2 791	13 989	13 673	958	788	11 552	13 000	146	161,5
légumes ou champignons	546	824	260	362	659	1 588	4	2	59	105	387	866,0
fleurs et/ou horticulture diverse	737	675	190	249	1 080	1 037	49	22	84	102	204	341,0
viticulture	3 172	2 284	1 206	1 380	4 177	3 905	13 427	12 504	238	264	6	14,8
bovins lait	63 491	50 001	169 669	118 219	293 033	277 916	70	55	221	134	37	38,6
bovins viande	139 385	152 712	467 059	306 008	1 334 876	1 516 614	106	54	368	418	20	122,0
bovins mixtes	24 122	20 581	79 016	50 076	199 628	186 824	18	15	35	50	5	19,1
ovins	47 377	46 038	157 883	112 669	243 484	254 527	61	28	172	164	10	22,8
caprins	3 651	4 785	11 546	11 157	23 794	30 934	15	6	135	104	3	6,0
herbivores combinés et autres herbivores	11 778	10 311	47 337	26 247	138 483	136 552	19	10	77	97	5	17,2
porcins	5 825	4 994	4 866	2 707	7 798	9 145	s	s	19	77	s	1,1
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	578	427	598	379	1 860	1 540	s	s	12	17	s	0,4
volailles	6 836	7 230	7 142	5 538	16 202	18 497	48	21	164	300	15	17,7
polyculture	7 014	8 625	2 542	2 952	5 923	7 847	574	546	1 200	1 477	625	974,2
polyélevage	19 806	18 716	40 324	24 841	69 098	76 178	64	13	280	235	18	20,1
polyculture et polyélevage combinés	70 068	71 862	34 716	33 341	80 513	105 538	617	424	2 481	2 516	265	360,9
non classées	0	0	0	0	0	50	0	0	0	0	0	0,0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (y.c. luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales), prairies artificielles, prairies temporaires
² prairies permanentes productives et peu productives, STH non productives, bois pâturés

Répartition de la SAU par tranche de SAU

Répartition de la SAU par tranche de SAU
Massif central
	exploitations		surfaces cultivées (ha)
	2010	2020	2010	2020	Évolution
total	72 787	57 058	4 156 978	4 094 240	-2 %
pas de SAU	736	858	0	0	–
SAU totale inférieure à 20 ha	24 974	16 108	174 201	119 259	-32 %
SAU totale de 20 ha à moins de 50 ha	15 592	10 806	540 193	374 509	-31 %
SAU totale de 50 ha à moins de 100 ha	18 116	14 271	1 298 556	1 040 281	-20 %
SAU totale de 100 ha et plus	13 369	15 015	2 144 029	2 560 190	+19 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des surfaces cultivées

Détail des surfaces cultivées - Céréales, oléagineux, protéagineux (COP)

Surfaces de COP cultivées
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total COP	38 695	29 875	559 489	566 763	2 967	45 873	8 %	31 860	47 892
Céréales (y compris semences)	38 519	29 588	499 296	508 750	2 867	39 240	8 %	30 745	44 574
Blé tendre d'hiver et épautre	20 273	15 421	183 185	181 202	1 134	7 904	4 %	3 782	12 253
└─ Blé tendre d'hiver	n.d.	15 119	n.d.	178 445	996	6 760	4 %	n.d.	s
└─ Épeautre	n.d.	737	n.d.	2 757	273	1 144	41 %	n.d.	s
Blé tendre de printemps	472	556	1 348	2 016	121	626	31 %	19	93
Blé dur d'hiver	429	410	3 434	1 875	42	113	6 %	s	19
Blé dur de printemps	s	s	s	s	s	s	s	0	s
Orge d'hiver et escourgeon	15 669	12 024	86 957	90 019	556	2 782	3 %	241	1 328
Orge de printemps	3 183	2 686	9 094	12 593	300	1 599	13 %	53	255
Avoine d'hiver	1 761	1 384	5 314	4 938	158	643	13 %	5	7
Avoine de printemps	1 870	2 305	5 076	7 723	383	1 799	23 %	0	45
Seigle	3 142	2 860	10 358	11 530	512	2 048	18 %	32	88
Triticale	20 888	13 105	117 845	89 972	625	3 354	4 %	71	247
Maïs grain et maïs semence (y compris maïs grain humide et hors maïs doux)	5 128	3 771	57 632	58 463	186	1 243	2 %	26 350	29 718
Sorgho grain	477	457	2 205	2 832	43	238	8 %	152	283
Riz	s	s	s	s	s	s	s	s	s
Mélanges de céréales de printemps, sarrasin	352	1 496	1 897	8 774	548	4 153	47 %	0	63
└─ Mélanges de céréales de printemps	n.d.	784	n.d.	2 933	198	881	30 %	n.d.	s
└─ Sarrasin	n.d.	744	n.d.	5 842	370	3 271	56 %	n.d.	s
Mélanges de céréales d’hiver	2 276	5 298	14 899	35 489	1 405	12 272	35 %	s	163
Autres céréales n.c.a* (millet, alpiste, quinoa…)	n.d.	235	n.d.	1 140	77	431	38 %	n.d.	12
Oléagineux (y compris semences)	3 580	3 212	49 952	43 331	316	2 608	6 %	735	2 697
Colza grain et navette	2 023	1 170	29 770	12 526	74	374	3 %	s	389
Tournesol	2 076	2 154	19 426	27 278	161	1 501	6 %	420	1 455
Soja	57	271	367	1 980	58	322	16 %	192	808
Lin oléagineux	37	139	253	1 140	28	156	14 %	0	38
Autres oléagineux n.c.a* (hors chanvre)	34	92	136	408	54	255	63 %	s	7
oléagineux DOM (y compris semences)	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Protéagineux et légumes secs pour leur graine (y compris semences)	1 782	2 255	10 241	14 682	511	4 025	27 %	380	620
Pois d'hiver et de printemps	612	480	3 922	3 448	78	400	12 %	260	226
└─ Pois d'hiver	n.d.	250	n.d.	1 891	40	181	10 %	n.d.	118
└─ Pois de printemps	n.d.	249	n.d.	1 557	42	219	14 %	n.d.	108
Féverole	258	365	1 238	1 763	96	467	27 %	36	50
Lupin doux	s	s	455	220	s	44	20 %	s	s
Lentilles, pois chiche (2010 et 2020) et fève (2010)	927	1 027	4 548	4 796	238	1 123	23 %	s	118
└─ Lentille	n.d.	968	n.d.	4 436	215	986	22 %	n.d.	87
└─ Pois chiche	n.d.	115	n.d.	361	60	137	38 %	n.d.	31
Haricot sec	n.d.	64	n.d.	s	21	s	s	n.d.	127
Mélanges de protéagineux	n.d.	55	n.d.	206	15	17	8 %	n.d.	13
Mélanges de protéagineux et de céréales	n.d.	481	n.d.	4 073	162	1 952	48 %	n.d.	56
Pois d'Angole, ambrevade	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Autres protéagineux (récoltés pour la graine : vesce…) y.c. haricots secs en 2010	s	s	78	s	s	s	s	68	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des COP dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures spécialisées

Surfaces en cultures spécialisées
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures spécialisées	3 564	5 903	7 181,0	3 395	1 256	1 192	35 %	3 109	1 054
Plantes à fibres	37	80	56,4	361	50	281	78 %	8	8
Lin textile (y compris semences)	s	3	s	s	s	s	s	0	s
Chanvre (semences non comprises)	33	74	41,1	334	47	281	84 %	s	8
Autres plantes à fibres n.c.a* (semences non comprises)	s	4	s	s	s	s	s	s	s
Plantes industrielles diverses	933	108	5 642,7	182	20	9	5 %	2 620	146
Betterave à sucre (semences non comprises)	439	15	4 492,9	77	s	s	s	1 872	54
Tabac	494	62	871,5	96	s	s	s	687	89
Houblon	3	22	0,8	5	15	5	91 %	s	2
Racine d'endive	4	4	2,0	1	s	s	s	s	s
Autres plantes industrielles n.c.a* (Chicorée à café,…)	63	6	275,7	3	s	s	s	61	s
Canne à sucre	–	–	–	–	–	–	–	–	–
└─ Canne à sucre pour l'industrie	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour le jus	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
└─ Canne à sucre pour alimentation du bétail	n.d.	–	n.d.	–	–	–	–	n.d.	–
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...)	250	771	179,5	759	506	584	77 %	20	113
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées en plein air ou sous abri bas	n.d.	697	n.d.	748	481	577	77 %	n.d.	102
Plantes à parfum, aromatiques, médicinales (persil, basilic, lavande, piment...) cultivées sous serre ou abri haut	n.d.	124	n.d.	11	57	7	60 %	n.d.	11
Pommes de terre (y compris plants de pommes de terre)	2 471	5 218	1 302,5	2 092	843	318	15 %	461	788
Pommes de terre primeurs ou nouvelles	545	1 250	181,5	268	310	41	15 %	99	112
Pommes de terre de conservation ou demi-saison	2 080	4 128	885,0	1 604	710	269	17 %	294	623
Plants de pomme de terre	59	367	227,9	191	s	s	s	68	s
Pommes de terre de féculerie	8	10	8,0	29	s	s	s	0	s
Autres tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Igname	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Manioc	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Patate douce	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Taro, madère, dachine, songe	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres racines ou tubercules	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures spécialisées dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Légumes

Surfaces de légumes
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce)	2 160	4 320	2 644	3 966	1 208	1 251	32 %	2 122	2 958
Légumes cultivés sous serre ou abri haut	772	1 293	218	401	584	127	32 %	195	401
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut chauffé	78	192	32	72	54	13	19 %	20	72
Légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés sous serre ou abri haut non chauffé	726	1 144	186	329	545	114	35 %	175	329
Légumes cultivés en plein air ou sous abri bas	974	2 051	759	1 382	594	464	34 %	641	1 008
Légumes frais (maraîchage ou industrie), plants de légumes, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce) cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des légumes (en maraîchage)	974	2 051	759	1 382	594	464	34 %	641	1 008
Légumes cultivés en plein champ, parcelles en rotation avec des grandes cultures	1 105	2 059	1 667	2 183	613	659	30 %	1 286	1 550
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote, patate douce), cultivés en plein air ou sous abri bas, parcelles en rotation avec des grandes cultures, destinés au marché du frais	1 059	1 426	1 597	1 736	518	568	33 %	1 224	1 271
Légumes frais, melons ou fraises (y compris ail, échalote), cultivés en plein air ou sous abri bas parcelles en rotation avec des grandes cultures destinés à la transformation y compris 4ème gamme	63	707	70	447	137	91	20 %	62	279
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des légumes dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Surfaces fourragères et STH

Surfaces de cultures fourragères et STH
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Cultures fourragères et STH	66 431	52 662	3 531 026	3 470 205	5 095	304 090	9 %	20 929	27 980
Cultures fourragères	40 837	34 606	1 047 293	731 725	3 651	79 824	11 %	19 450	23 397
Maïs fourrage et ensilage	13 386	10 709	102 835	112 767	487	3 714	3 %	15 613	16 114
Plante sarclée fourragère (betterave, chou,…)	527	478	287	1 169	s	s	s	25	127
Légumineuse fourragère annuelle pure (hors luzerne)	180	254	1 134	1 338	s	s	s	31	31
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles	n.d.	1 374	n.d.	10 419	306	2 954	28 %	n.d.	192
Mélanges de légumineuses fourragères annuelles et de céréales	n.d.	1 622	n.d.	10 618	311	2 472	23 %	n.d.	169
Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…) y.c luzerne	4 142	8 256	36 226	69 526	1 216	13 702	20 %	877	2 475
└─ Prairies artificielles (prairie temporaire uniquement semée de légumineuses : trèfle violet…- hors luzerne)	n.d.	1 933	n.d.	13 960	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne déshydratée	n.d.	24	n.d.	141	s	s	s	n.d.	s
└─ Luzerne (hors déshydratée)	n.d.	7 168	n.d.	55 425	967	9 081	16 %	n.d.	2 223
Céréales fourragères autres que le maïs (sorgho fourrager...)	n.d.	1 595	n.d.	6 105	224	942	15 %	n.d.	276
Autres fourrages annuels (navette, colza fourrager etc,…)	1 403	1 902	5 908	9 798	251	1 264	13 %	189	117
Prairies temporaires (de 5 ans ou moins)	37 970	32 113	900 902	509 985	3 280	54 158	11 %	2 714	3 895
Surfaces toujours en herbe	64 403	51 890	2 483 733	2 738 480	4 817	224 267	8 %	1 479	4 583
Prairies permanentes productives (pâturages et prés)	60 244	50 067	1 998 827	2 403 139	4 541	176 439	7 %	1 380	4 456
Prairies permanentes peu productives (pâturages pauvres)(y compris les parcours de volailles et porcs)	20 796	10 129	484 906	277 726	1 439	41 586	15 %	99	94
STH non productives mais ouvrant droit au versement de subventions	n.d.	5 318	n.d.	4 025	364	328	8 %	n.d.	s
Bois pâturés	n.d.	9 397	n.d.	53 589	1 038	5 914	11 %	n.d.	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des surfaces fourragères dans la SAU

Surface totale de cultures fourragères et STH

Part de la STH dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Horticulture

Surfaces en fleurs
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
total Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux)	479	304	390	121	48	7,6	6 %	312	101
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) en plein air ou sous abri bas	298	161	250	53	36	6,7	13 %	180	33
Fleurs et plantes ornementales (hors pépinières de plants ligneux ornementaux) sous serre ou abri haut	374	196	140	68	16	0,9	1 %	132	68
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des fleurs ornementales dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Vignes

Surfaces en vignes
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Vignes pour :	3 886	2 298	16 160	14 585	420	3 298,3	23 %	279	471
Vin d'appellation d'origine protégée (AOP)	1 529	1 172	10 760	9 562	236	2 253,4	24 %	72	36
Vin avec indication géographique protégée (IGP)	855	670	3 929	3 433	153	589,6	17 %	155	330
Vin sans indication géographique	1 856	889	1 248	1 264	140	352,8	28 %	13	55
Vin apte pour la production d'eau-de-vie (AOP)	s	25	s	180	s	s	s	s	s
Vigne à raisin de table	338	221	173	117	56	20,5	18 %	33	39
└─ Vigne à raisin de table en plein air	n.d.	214	n.d.	s	53	20,2	s	n.d.	s
└─ Vigne à raisin de table sous serre ou abri haut	n.d.	9	n.d.	s	3	0,3	s	n.d.	s
Pépinière viticole	17	s	s	13	s	s	s	s	7
└─ Pépinière viticole en plein air	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Pépinière viticole sous serre ou abri haut	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Vigne mère de porte-greffe	s	s	32	16	s	s	s	0	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des vignes à raisin de cuve dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures fruitières

Surfaces en cultures fruitières
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Cultures fruitières	5 018	4 600	17 164	19 128,9	1 444	6 467,09	34 %	5 799	7 485,52
Fruits à noyaux	1 883	1 602	3 948	3 595,8	413	375,23	10 %	1 839	1 914,27
Abricotier	472	451	627	650,9	106	38,66	6 %	463	480,98
Cerisier	1 373	1 050	2 025	1 790,0	202	83,02	5 %	776	921,61
└─ Cerisier (hors transformation)	n.d.	1 010	n.d.	1 741,1	192	75,35	4 %	n.d.	s
└─ Cerisier pour la transformation (bigarreau d'industrie,...)	n.d.	46	n.d.	48,9	13	7,67	16 %	n.d.	s
Pêcher, nectarinier (y.c. pêcher de Pavie)	486	480	354	262,5	146	31,85	12 %	259	184,38
└─ Pêcher, nectarinier (hors pêcher de Pavie)	n.d.	473	n.d.	261,8	142	31,30	12 %	n.d.	s
└─ Pêcher de Pavie	n.d.	8	n.d.	0,8	5	0,55	72 %	n.d.	s
Prunier (y c. mirabellier et quetschier)	672	726	637	554,4	218	119,95	22 %	293	253,60
└─ Prunier (y c. mirabellier et quetschier – hors prunier d'Ente pour la transformation)	n.d.	698	n.d.	363,1	211	63,50	17 %	n.d.	129,20
└─ Prunier d'Ente pour la transformation	n.d.	36	n.d.	191,3	12	56,45	30 %	n.d.	124,40
Olivier	237	148	261	214,6	55	85,74	40 %	37	52,67
Autres fruits à noyaux	51	173	44	123,3	81	16,01	13 %	11	21,03
Fruits à pépins	1 269	1 505	4 197	4 069,7	616	1 164,81	29 %	2 063	2 458,01
Pommier de table	1 137	1 211	3 762	3 520,5	463	912,48	26 %	1 803	2 165,30
Pommier à cidre	42	165	65	130,8	99	87,85	67 %	4	27,62
Poirier de table	360	474	292	273,8	195	94,92	35 %	212	180,55
Poirier à poiré	30	32	s	9,2	16	1,23	13 %	13	4,62
Kiwi	55	117	27	48,4	64	24,10	50 %	24	38,19
Figuier	27	154	s	13,3	91	7,46	56 %	2	4,02
Autres fruits à pépins	71	210	26	73,6	131	36,77	50 %	6	37,71
Agrumes	s	16	s	2,2	9	0,13	6 %	s	0,57
Mandariniers, clémentiniers	–	7	–	0,3	s	s	s	–	0,09
└─ Clémentinier	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Mandariniers et hybrides (tangerine…)	n.d.	s	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Pamplemousse, chadèque, pomelo, et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Oranger et hybrides	–	s	–	s	s	s	s	–	s
Citronnier	–	12	–	1,4	5	0,05	4 %	–	0,40
Autres agrumes (y compris limes, combava,...)	n.d.	6	n.d.	0,2	4	0,04	22 %	n.d.	0,05
Lime	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Combava	–	–	–	–	–	–	–	–	–
Autres agrumes DOM	s	–	s	–	–	–	–	s	–
Petits fruits	s	838	s	495,3	388	176,90	36 %	s	334,23
Framboisier	644	614	209	164,5	275	38,74	24 %	163	142,87
└─ Framboisier en plein air	n.d.	453	n.d.	61,2	233	22,19	36 %	n.d.	39,56
└─ Framboisier sous serre ou abri haut	n.d.	181	n.d.	103,3	49	16,55	16 %	n.d.	103,31
Groseillier	285	396	s	59,2	196	18,73	32 %	30	36,88
Cassissier	220	354	87	77,6	206	20,34	26 %	s	21,57
└─ Cassissier en plein air	n.d.	335	n.d.	74,4	198	19,33	26 %	n.d.	18,31
└─ Cassissier sous serre ou abri haut	n.d.	22	n.d.	3,3	9	1,01	31 %	n.d.	3,26
Myrtillier	s	203	157	116,5	108	73,06	63 %	38	75,66
Autres petits fruits	162	248	50	77,6	119	26,03	34 %	32	57,25
Fruits à coque	2 596	2 547	8 472	10 965,8	882	4 750,02	43 %	1 608	2 778,44
Amandier	s	62	14	24,3	40	14,59	60 %	s	1,81
Châtaignier	1 336	1 307	4 585	5 311,0	635	3 313,48	62 %	244	406,44
Noyer	1 316	1 289	3 732	5 243,8	273	1 285,69	25 %	1 325	2 212,74
Noisetier	24	96	49	256,7	50	72,50	28 %	36	149,92
└─ Noisetier (hors mycorhizé)	n.d.	94	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
└─ Noisetier mycorhizé	n.d.	3	n.d.	s	s	s	s	n.d.	s
Autres fruits à coques	s	124	92	130,1	54	63,76	49 %	s	7,53
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Part des cultures fruitières dans la SAU

Détail des surfaces cultivées - Cultures de fruits tropicaux ou subtropicaux

Surfaces en fruits tropicaux
Massif central
	exploitations en ayant		surfaces (ha)		dont surface en AB en 2020			surface irriguée (ha)
	2010	2020	2010	2020	en ayant	ha	part	2010	2020
Fruits tropicaux ou subtropicaux	–	–	–	–	–	–	–	–	–
aucune culture	–	–	–	–	–	–	–	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de culture n.d. : non disponible

Stockage des pommes et poires

Stockage des pommes et poires
Massif central
	2020
	en ayant	part / producteurs de pommes-poires	capacité totale (m³)
Stockage à la ferme des pommes et poires	310	23 %	132 418
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des légumes cultivés

En ayant et SAU développée des différents types de légumes

En ayant et SAU développée des différents types de légumes
Massif central
légumes	en ayant	SAU développée (ha)¹
aïl	619	107,5
artichaut	226	17,4
asperge	322	208,2
aubergine plein air ou abri bas	620	30,2
aubergine sous serre ou abri haut	591	26,7
bette et carde	1 064	73,9
betterave potagère	1 069	53,1
brède	–	–
brocolis	736	38,3
carotte	1 831	186,4
céleri branche	546	22,2
céleri rave	656	33,7
chou blanc	854	55,2
chou de bruxelles	593	27,8
chou chinois	380	16,2
chou à choucroute	250	13,2
chou fleur	1 006	59,9
chou vert	1 086	65,7
chou autres	626	37,9
christophines, chayotte, chouchou	–	–
concombre plein air ou abri bas	692	22,8
concombre sous serre ou abri haut	543	23,1
courgette plein air ou abri bas	1 651	136,2
courgette sous serre ou abri haut	474	22,7
échalote	791	79,0
épinard	897	49,3
fenouil	577	25,2
fève	480	20,3
flageolet	97	11,6
fraise plein air ou abri bas	750	93,2
fraise sous serre ou abri haut pleine terre	182	39,7
fraise sous serre ou abri haut hors sol	61	43,8
gombo	–	–
haricot à écosser et demi sec	546	27,4
haricot vert, beurre	1 688	92,8
maïs doux	226	11,8
melon plein air ou abri bas	537	313,8
melon sous serre ou abri haut	240	14,3
navet potager	1 024	66,2
oignon blanc	969	129,4
oignon de couleur	951	202,6
oignon de pays (cive, oignon vert...)	–	–
oignon autres	649	167,9
pastèque	341	14,7
petits pois	861	49,8
plants de légumes	491	38,8
poireau	1 506	153,7
poivron	1 083	45,7
potiron, courge, giraumon, citrouille	1 570	238,2
radis	1 159	73,9
raifort cultivé ou radis noir	346	13,1
salade plein air ou abri bas	1 447	155,9
salade sous serre ou abri haut	593	47,7
salade – chicorée	586	25,8
salade – laitue	1 315	115,4
salade – mâche	926	56,0
salade – cresson	80	3,0
salade – autres	694	75,0
salsifis	31	0,9
tomates plein air	1 332	87,0
tomates sous serre ou abri haut	736	45,6
tomates sous serre ou abri haut hors sol	49	5,1
légumes autres	1 894	510,1
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ SAU développée : pour une espèce donnée, une même surface est comptabilisée autant de fois qu’il y a des récoltes de l’espèce sur la période considérée. Le détail des superficies développées n'a été renseigné que sous certaines conditions (surfaces en légumes totales, sous-serre ou abri haut minimales) et pas au delà de trois espèces différentes. Il est donc possible de trouver certains légumes indiqués comme cultivés mais pour lesquels il n'est pas précisé de superficie développée.

Détail des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) cultivées

En ayant et superficies cultivées

En ayant et superficies des différents types de plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM)
Massif central
	en ayant	SAU (ha)
basilic	317	10
camomille	151	13
ciboulette (+ cive, oignons verts)	186	s
citronnelle	–	–
coriandre	146	2
safran (crocus)	101	16
curcuma	–	–
géranium	–	–
gingembre	–	–
hélichryse (immortelle)	85	14
lavande	248	132
lavandin	56	91
mélisse	205	6
menthe	329	30
pavot oeillette	21	s
persil	266	9
piment	–	–
romarin	231	7
roucou	–	–
sauge sclarée	132	11
thym	299	42
vanille de plein champ sur tuteur naturel ou artificiel	–	–
vanille sous abri haut	–	–
vanille sous forêt naturelle	–	–
ylang ylang	–	–
autres plantes à parfum	115	33
autres plantes aromatiques	309	89
autres plantes médicinales	267	251
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Détail des cultures en horticulture florale et pépinière

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon le type de production

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et surfaces cultivées selon type de production
Massif central
	en ayant	plein air ou sous abris bas (ha)	sous serre ou abris haut (ha)	SAU totale
total SAU	304	54,5	77,5	132,0
fleurs et feuillages coupés	62	16,4	3,2	19,6
plantes en pot, fleuries ou vertes	168	16,1	35,1	51,2
plantes à massif (hors vivaces)	163	5,6	27,0	32,5
plantes vivaces, aromatiques à usage ornemental et plantes aquatiques	143	14,3	11,2	25,5
bulbes	19	2,0	0,3	2,3
boutures et jeunes plants non ligneux d’horticulture ornementale	11	0,1	0,8	0,9
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Fleurs et plantes ornementales - Production annuelle commercialisée ou commercialisable

Fleurs et plantes ornementales - En ayant et production annuelle commercialisée (ou commercialisable)
Massif central
	en ayant	production annuelle (unités)
nb de tiges de fleurs et feuillages coupés	62	620 350
nb de pots de plantes en pot	168	6 420 082
nb de plantes à massif (hors vivaces)	163	7 510 212
nb de plantes vivace	143	1 079 588
nb de bulbes	19	242 627
nb de plants de boutures et jeunes plants non ligneux	11	24 545

Pépinières ornementales - En ayant et production

Pépinières ornementales - En ayant et production
Massif central
Reproduction de plantes ligneuses Production commercialisée ou commercialisable	en ayant	production annuelle (plants)
rosier	53	268 257
arbres et arbustes	91	1 188 621
plantes grimpantes	46	s
plantes de terre de bruyère	37	118 753
autres plantes de pépinière	74	2 857 270
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Production de champignons et d’endives

Production de champignons et d'endives
Massif central
	2010		2020
	en ayant	production annuelle (t)	en ayant	dont en AB	production annuelle (t)
production de champignons	16	3 738	43	19	326
production d'endives	28	s	82	25	586
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agroforesterie

Agroforesterie
Massif central
	exploitations en ayant	SAU en agroforesterie (ha)	SAU en agroforesterie/ total SAU
agroforesterie	757	2 855	0 %

Irrigation

Chiffres clés

Irrigation - Chiffres clés
Massif central
	2010	2020
nombre d'exploitations ayant des superficies irrigables	6 877	7 300
SAU irrigable (ha)	95 863	130 500
part SAU irrigable / SAU totale	2 %	3 %
SAU irriguée (ha)	64 839	88 767
part SAU irriguée / SAU irrigable	68 %	68 %
nombre d'exploitations irriguant par un réseau collectif	2 401	3 198
nombre d'exploitations irriguant par un réseau individuel	4 476	4 742
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau

Origine de l'eau
Massif central
	SAU irriguable (ha)
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	15 944	15 684
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	18 920	20 379
eaux souterraines : forages, puits	8 644	14 590
autres origines	712	1 095
réseaux collectifs	28 031	45 252
origines multiples	23 613	33 499
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Origine de l’eau des réseaux individuels

Origine de l'eau des réseaux individuels
Massif central
	Nombre d'exploitations
	2010	2020
eaux de surfaces : cours d'eaux, canaux, lacs	1 838	1 421
réservoirs d'eaux, retenues collinaires	1 996	1 640
eaux souterraines : forages, puits	518	607
autres origines	275	218
origines multiples	482	856
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Mode d’irrigation

Mode d'irrigation
Massif central
	Nombre d'exploitations		SAU irriguable (ha)
	2010	2020	2010	2020
aspersion	5 645	5 287	89 695	117 845
micro irrigation	1 753	3 024	4 530	9 436
gravité	413	489	1 639	3 219
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Types de cultures

Irrigation selon les type de cultures
Massif central
	surface cultivée (ha)		surface irriguée (ha)		taux d'irrigation		part de la surface culturale irriguée
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
total SAU dont	4 156 978	4 094 240	64 839	88 767	2 %	2 %	100 %	100 %
céréales	499 296	512 823	30 745	44 631	6 %	9 %	47 %	50 %
dont maïs	57 632	58 463	26 350	29 718	46 %	51 %	41 %	33 %
oléagineux	49 952	43 331	735	2 697	1 %	6 %	1 %	3 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	10 241	10 609	380	564	4 %	5 %	1 %	1 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	5 699	543	2 628	153	46 %	28 %	4 %	0 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	180	759	20	113	11 %	15 %	0 %	0 %
pommes de terre ou autres tubercules	1 302	2 092	461	788	35 %	38 %	1 %	1 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	2 644	3 966	2 122	2 958	80 %	75 %	3 %	3 %
fourrages annuels¹	110 164	152 214	15 858	17 027	14 %	11 %	24 %	19 %
dont maïs fourrage et ensilage	102 835	112 767	15 613	16 114	15 %	14 %	24 %	18 %
prairies²	3 420 862	3 317 991	5 070	10 953	0 %	0 %	8 %	12 %
fleurs et plantes ornementales	390	121	312	101	80 %	83 %	0 %	0 %
vignes	16 160	14 585	279	471	2 %	3 %	0 %	1 %
cultures fruitières	17 164	19 129	5 799	7 486	34 %	39 %	9 %	8 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
² prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		cheptel (UGB)		exploitations ayant un cheptel en AB
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2020
total ensemble du cheptel	63 016	45 615	–	–	4 622 662	4 266 013	4 184
total bovins	45 186	34 301	4 442 910	4 056 192	3 637 996	3 366 552	2 548
vaches laitières	13 620	9 870	465 431	386 474	674 875	560 387	1 047
vaches allaitantes	35 330	27 904	1 480 133	1 421 193	1 332 120	1 279 074	–
total ovins	16 218	10 834	2 989 074	2 685 668	485 147	420 950	1 065
brebis mères laitières	2 295	1 894	768 388	693 165	153 678	138 633	327
brebis mères allaitantes	14 019	8 784	1 436 992	1 067 507	244 289	181 476	781
total caprins	3 577	2 393	258 424	251 996	64 088	61 518	373
chèvres	3 461	2 299	184 038	173 967	55 211	52 190	–
total équins	11 552	5 334	68 444	46 306	61 542	46 754	837
juments selle	4 160	2 157	17 180	11 445	15 462	10 300	–
juments lourdes	3 592	1 673	11 558	6 195	11 558	6 195	–
total porcins	3 987	1 724	747 004	673 808	204 026	174 719	304
truies¹	855	624	65 007	56 220	13 651	11 806	–
total volailles	22 005	4 571	12 333 037	15 102 640	156 151	190 837	600
poules pondeuses d'œufs de consommation	19 557	2 755	1 792 324	2 023 680	25 093	28 332	462
poulets de chair et coqs	9 325	1 860	6 973 215	9 645 551	76 705	106 101	191
lapines mères	9 773	868	82 106	28 052	13 712	4 685	51
apiculture (nombre de ruches)	2 157	1 387	138 464	200 775	–	–	389
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Répartition par OTEX

UGB par catégorie de cheptel et orientation technico-économique
Massif central
répartition des UGB par OTEX	total UGB		bovins		ovins		caprins		porcins
répartition des UGB par OTEX	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	4 622 662	4 266 013	3 637 996	3 366 552	485 147	420 950	64 088	61 518	204 026	174 719
céréales et/ou oléoprotéagineux	9 872	7 600	8 003	5 969	1 158	1 110	9	19	23	17
autres grandes cultures	2 159	1 635	1 641	1 268	110	134	6	s	53	45
légumes ou champignons	328	680	175	451	47	73	s	16	1	27
fleurs et/ou horticulture diverse	453	538	206	293	132	81	8	20	2	s
viticulture	2 282	1 527	1 660	1 140	240	198	s	s	121	51
fruits ou autres cultures permanentes	13 365	7 206	10 253	5 010	1 669	1 351	173	57	189	53
bovins lait	692 385	587 926	681 307	580 042	1 848	1 396	564	259	3 834	3 192
bovins viande	2 218 937	2 147 959	2 165 772	2 110 443	34 333	25 557	964	980	4 347	3 686
bovins mixtes	394 936	325 653	381 472	315 913	7 680	5 145	1 090	941	1 538	1 194
ovins	371 349	337 864	21 172	20 491	346 002	314 690	364	412	708	660
herbivores mixtes	197 815	150 474	87 546	65 812	57 130	41 035	10 666	9 254	468	431
caprins	57 388	58 135	8 347	8 652	1 629	1 598	46 124	46 410	456	639
porcins	125 575	110 945	11 861	8 888	2 221	1 132	3	8	111 294	100 764
granivores mixtes	141 755	128 320	57 031	49 840	6 855	4 984	644	399	46 635	34 105
polyculture	6 022	5 322	4 245	3 430	809	905	123	79	265	s
polyélevage	45 970	32 855	27 958	18 446	380	559	176	52	12 406	8 634
polyculture et polyélevage combinés	132 342	135 095	105 897	106 033	12 496	12 157	1 625	1 614	4 136	5 675
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Bovins

Détail

Cheptel bovin
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel bovin	45 186	34 301	4 442 910	4 056 192
vaches laitères	13 620	9 870	465 431	386 474
vaches allaitantes	35 330	27 904	1 480 133	1 421 193
bufflonnes	–	15	–	314
mâles et femelles de moins de 1 an	42 047	32 013	1 398 533	1 281 552
mâles de 1 à moins de 2 ans	17 103	14 705	75 500	76 061
femelles de 1 à moins de 2 ans	36 553	28 137	489 111	436 076
mâles de plus de 2 ans	30 361	24 807	82 806	79 685
bovins de plus de 2 ans, mâles castrés	1 613	0	7 379	0
bovins de plus de 2 ans, mâle non castrés	29 902	0	75 427	0
femelles de plus de 2 ans	38 245	28 615	451 396	374 837
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Massif central
	total bovins				vaches laitières				vaches allaitantes
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	45 186	34 301	4 442 910	4 056 192	13 620	9 870	465 431	386 474	35 330	27 904	1 480 133	1 421 193
céréales et/ou oléoprotéagineux	298	217	10 389	7 586	28	21	105	55	225	154	3 815	2 893
autres grandes cultures	70	57	2 160	1 593	9	6	39	s	59	35	827	631
légumes ou champignons	9	29	179	560	s	s	s	17	8	25	61	224
fleurs et/ou horticulture diverse	14	12	275	375	s	s	s	s	11	8	106	175
viticulture	80	56	2 122	1 403	5	5	33	55	63	41	789	490
fruits ou autres cultures permanentes	271	179	13 166	6 209	28	30	351	242	234	136	5 643	2 629
bovins lait	8 455	5 511	627 455	525 123	8 455	5 511	328 784	281 308	1 249	1 059	10 704	11 044
bovins viande	25 120	20 252	2 881 412	2 739 148	312	909	623	1 505	24 473	19 552	1 191 246	1 158 172
bovins mixtes	3 291	2 476	424 191	346 099	3 291	2 476	97 072	78 798	3 010	2 286	98 066	84 717
ovins	931	710	27 586	26 180	53	30	353	163	835	661	12 527	12 407
herbivores mixtes	2 160	1 397	109 629	80 495	411	257	8 113	5 592	1 735	1 141	39 742	30 543
caprins	353	323	10 442	10 910	60	49	605	230	262	254	4 012	4 574
porcins	172	117	14 893	11 077	30	10	898	434	141	105	5 690	4 465
granivores mixtes	701	453	70 680	61 484	173	97	5 964	3 888	556	387	24 524	22 568
polyculture	163	124	5 236	4 281	23	15	320	95	119	102	2 005	1 786
polyélevage	280	128	27 626	18 083	280	128	11 532	7 376	77	50	1 935	1 651
polyculture et polyélevage combinés	1 786	1 644	132 502	132 513	389	272	8 968	5 944	1 368	1 336	46 217	49 364
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des vaches laitières

Carte des vaches allaitantes

Ovins

Détail

Cheptel ovin
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel ovin	16 218	10 834	2 989 074	2 685 668
brebis mères laitières	2 295	1 894	768 388	693 165
brebis mères nourrices	14 019	8 784	1 436 992	1 067 507
agnelles pour la souche	10 218	4 582	440 586	380 065
agnelles saillies (troupeau laitier)	–	1 476	–	160 407
agnelles saillies (troupeau allaitant)	–	3 845	–	118 345
agnelles non saillies (troupeau laitier)	–	521	–	56 956
agnelles non saillies (troupeau allaitant)	–	2 854	–	81 351
autres ovins hors agnelles (éclaté en 2020)	14 439	9 130	343 108	54 823
béliers (troupeau laitier)	–	1 826	–	17 441
béliers (troupeau allaitant)	–	7 477	–	37 382
agneaux destinés à la boucherie (troupeau laitier)	–	573	–	110 234
agneaux destinés à la boucherie (troupeau allaitant)	–	4 601	–	342 880
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs ovins par OTEX
Massif central
	total ovins				brebis mères nourrices				brebis mères laitières				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	16 218	10 834	2 989 074	2 685 668	2 295	1 894	768 388	693 165	14 019	8 784	1 436 992	1 067 507	222	9 990	35 422	924 996
céréales et/ou oléoprotéagineux	110	98	7 282	7 508	s	87	s	4 457	105	s	5 290	s	0	85	0	2 791
autres grandes cultures	17	25	697	863	0	22	0	659	15	0	549	0	0	22	0	204
légumes ou champignons	12	25	294	531	0	21	0	271	11	0	245	0	0	20	0	260
fleurs et/ou horticulture diverse	22	16	847	552	0	16	0	305	19	s	646	s	0	14	0	222
viticulture	44	33	1 456	1 333	3	30	103	809	42	s	1 175	s	0	21	0	462
fruits ou autres cultures permanentes	221	161	10 735	8 821	0	151	0	6 447	220	3	8 228	17	0	119	0	2 357
bovins lait	308	168	11 906	9 488	s	155	s	5 956	296	4	9 049	80	0	144	0	3 452
bovins viande	2 945	1 986	224 093	170 288	11	1 915	1 014	114 567	2 902	9	160 838	418	0	1 773	0	55 303
bovins mixtes	428	277	48 389	34 799	5	258	934	20 694	418	9	37 907	1 377	s	245	s	12 728
ovins	7 704	5 484	2 092 859	1 980 939	2 041	3 863	710 112	649 127	5 851	1 678	843 969	646 786	202	5 216	34 167	685 026
herbivores mixtes	2 136	1 247	364 234	269 039	178	1 071	44 039	143 946	1 947	133	219 144	33 337	13	1 165	802	91 756
caprins	212	173	10 209	10 498	10	147	888	5 954	198	20	7 122	1 048	0	144	0	3 496
porcins	56	41	13 981	7 405	5	37	1 734	4 224	50	s	8 673	s	0	38	0	2 391
granivores mixtes	419	120	44 371	32 963	14	114	3 093	20 745	401	3	28 622	1 481	s	111	s	10 737
polyculture	72	77	5 097	5 953	s	62	s	4 233	70	s	3 918	s	s	68	s	1 697
polyélevage	21	14	2 492	3 695	0	12	0	2 565	21	s	1 807	s	0	13	0	1 098
polyculture et polyélevage combinés	731	618	82 696	81 847	15	573	3 527	50 281	714	12	53 122	2 365	s	538	s	29 201
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des brebis mères

Caprins

Détail

Cheptel caprin
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel caprin	3 577	2 393	258 424	251 996
chèvres	3 461	2 299	184 038	173 967
chevrettes saillies	–	1 197	–	41 715
chevrettes non saillies	1 715	591	55 174	16 356
autres caprins hors chevrettes (éclaté 2020)	2 474	1 848	19 212	19 958
dont boucs	–	1 823	–	10 007
dont chevreaux	–	237	–	9 951
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs bovins par OTEX
Massif central
	total caprins				chèvres				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	3 577	2 393	258 424	251 996	3 461	2 299	184 038	173 967	2 496	1 969	64 878	78 029
céréales et/ou oléoprotéagineux	9	6	38	74	7	5	30	57	5	s	6	s
autres grandes cultures	5	s	54	s	4	s	13	s	s	s	s	s
légumes ou champignons	s	7	s	55	s	6	s	52	s	3	s	3
fleurs et/ou horticulture diverse	s	7	31	84	s	6	27	51	s	4	s	33
viticulture	3	s	s	s	3	s	s	s	0	0	0	0
fruits ou autres cultures permanentes	50	16	639	209	47	15	538	181	23	6	97	28
bovins lait	225	86	2 626	1 022	211	76	1 599	762	104	59	405	260
bovins viande	517	247	4 091	4 789	487	229	2 807	2 534	263	155	872	2 255
bovins mixtes	162	100	4 578	3 727	156	96	3 139	2 732	95	77	928	995
ovins	256	186	1 617	1 683	246	175	1 067	1 214	125	119	276	469
herbivores mixtes	781	514	42 395	37 813	755	488	30 595	25 889	542	410	10 715	11 924
caprins	1 121	1 009	182 971	188 233	1 114	998	132 750	131 820	1 065	969	48 309	56 413
porcins	4	5	12	34	4	5	11	26	s	3	s	8
granivores mixtes	72	25	2 562	1 683	68	23	1 885	1 074	41	19	668	609
polyculture	21	11	472	317	20	10	370	230	11	9	95	87
polyélevage	13	4	679	269	13	4	522	137	11	s	157	s
polyculture et polyélevage combinés	179	121	6 198	6 813	175	117	4 879	4 610	127	94	1 312	2 203
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des chèvres

Porcins

Détail

Cheptel porcin
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel porcin	3 987	1 724	747 004	673 808
truies reproductrices de 50 kg ou plus y compris cochettes (éclaté 2020)	855	624	65 007	56 220
truies reproductrices	–	598	–	46 026
cochettes saillies	–	314	–	5 612
cochettes non encore saillies	–	332	–	4 582
porcelets y compris post sevrage (éclaté 2020)	846	649	229 281	239 237
porcelets sous la mère	–	421	–	89 074
porcelets post sevrage (non encore engraissement)	–	512	–	150 163
jeunes porcs de 20 à 50 kg	981	764	162 794	108 191
autres porcins de 50 kg et plus (éclaté 2020)	3 518	1 579	289 922	270 160
porcs à l'engraissement, de 50 kg à moins de 80 kg	–	787	–	110 671
porcs à l'engraissement, de 80 kg à moins de 110 kg	–	903	–	105 703
porcs à l'engraissement, de 110 kg ou plus	–	768	–	51 475
verrats (reproducteurs mâles)	–	505	–	1 104
truies et verrats de réforme	–	243	–	1 207
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

Répartition des effectifs porcins par OTEX
Massif central
	total porcins				truies				autres
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)		exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020	2010	2020
toutes OTEX	3 987	1 724	747 004	673 808	855	624	65 007	56 220	745	1 690	381 293	617 588
céréales et/ou oléoprotéagineux	21	8	61	46	0	s	0	s	0	8	0	44
autres grandes cultures	10	13	149	124	s	3	s	15	s	13	s	109
légumes ou champignons	3	s	7	92	0	s	0	s	0	4	0	76
fleurs et/ou horticulture diverse	4	5	5	s	0	s	0	s	0	5	0	36
viticulture	9	s	456	s	s	0	s	0	s	s	s	s
fruits ou autres cultures permanentes	34	14	684	140	s	0	s	0	s	14	s	140
bovins lait	584	150	10 844	9 282	37	28	288	199	31	148	769	9 083
bovins viande	1 038	275	13 498	11 061	92	57	346	292	61	270	1 642	10 769
bovins mixtes	229	71	4 701	3 774	24	10	135	173	15	68	870	3 601
ovins	173	62	2 170	1 975	21	10	63	28	14	61	267	1 947
herbivores mixtes	183	81	1 453	1 266	30	32	73	129	18	74	454	1 137
caprins	93	79	1 275	2 056	8	20	61	51	6	77	112	2 005
porcins	428	359	429 726	418 685	295	227	47 084	43 037	287	353	278 451	375 648
granivores mixtes	418	214	166 354	125 436	179	108	11 742	8 499	164	212	71 407	116 937
polyculture	21	12	698	253	s	s	s	s	s	s	s	s
polyélevage	146	63	42 517	29 304	49	23	2 574	1 583	47	63	12 904	27 721
polyculture et polyélevage combinés	216	121	13 939	19 627	33	38	586	635	25	117	4 876	18 992
non classées	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par dimension de troupeau

(En attente)

Carte des porcins

Volailles

Détail

Cheptel aviaire
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)		production annuelle
	2010	2020	2010	2020	2020
total cheptel volailles	22 005	4 571	12 333 037	15 102 640	527 421 411
poules pondeuses d'œufs de consommation (total)	19 557	2 753	1 792 324	2 023 680	445 268 172
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en cages (code 3)	–	38	–	523 349	77 207 025
poules pondeuses d'œufs de consommation-- au sol (code 2)	–	240	–	106 199	27 574 970
poules pondeuses d'œufs de consommation-- en plein-air (code 0 ou 1)	–	2 488	–	1 394 132	340 486 177
poules pondeuses d'œufs à couver (total)	175	65	119 080	163 285	32 339 084
poules pondeuses d'œufs à couver, filière chair	–	47	–	150 594	28 577 184
poules pondeuses d'œufs à couver, filière ponte	–	22	–	12 691	s
poulettes	536	206	513 948	464 923	1 154 406
poulets de chair et coqs	9 325	1 833	6 973 215	9 645 551	38 228 311
dindes et dindons, hors dindes pondeuses d'œufs à couver	1 551	280	710 172	415 187	728 978
dindes pondeuses d’œufs à couver	–	8	–	76	892
oies (total)	2 144	190	37 137	24 489	24 489
oies à rôtir	–	167	–	12 415	16 724
oies pondeuses d'œufs à couver (total)	–	39	–	1 206	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	s	–	s	s
oies pondeuses d'œufs à couver, filière à rotir	–	28	–	146	2 440
oies prêt-à-gaver	–	13	–	9 110	26 167
oies en gavage	–	16	–	2 964	22 743
canards à rôtir	4 165	348	166 900	379 820	1 251 604
canes pondeuses d'œufs à couver (total)	–	55	–	396	39 054
canes pondeuses d'œufs à couver, filière gras	–	14	–	155	8 182
canes pondeuses d'œufs à couver, filière rotir	–	43	–	241	30 872
canards en gavage ou prêt-à-gaver (total)	937	388	1 107 856	1 248 004	6 240 251
canards prêt-à-gaver	–	237	–	1 076 263	3 566 749
canards en gavage	–	226	–	171 741	2 673 502
pintades, hors pondeuses d'œufs à couver	1 277	465	588 403	674 628	1 653 675
pintades pondeuses d’œufs à couver	–	s	–	s	s
autruches	12	5	741	217	149
pigeons, cailles (total)	1 081	109	197 219	15 175	54 489
cailles	–	28	–	1 531	7 475
pigeons	–	86	–	13 644	47 014
autres volailles pour la ponte	87	84	13 183	1 730	302 772
autres volailles n.c.a* (hors faisans, à classer avec le gibier)	–	76	–	45 951	133 886
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Répartition par OTEX

(En attente)

Répartition par dimension d’élevage

(En attente)

Carte des volailles (sans distinction)

Carte des volailles de chair

Carte des volailles pondeuses

Carte des volailles à gaver

Équidés

Détail

Cheptel équin
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
total cheptel équidés	11 552	6 038	68 444	51 166
juments et ponettes de selle ou de course	4 160	2 157	17 180	11 445
juments et ponettes reproductrices, de course de galop	–	298	–	1 870
juments et ponettes reproductrices, de course de trot	–	138	–	630
juments et ponettes reproductrices, de selle et poneys	–	1 805	–	8 945
juments et ponettes de race lourde	3 592	1 673	11 558	6 195
chevaux et poneys de selle ou de course	4 363	2 897	26 715	25 147
autres chevaux y compris réforme, de course de galop	–	412	–	2 947
autres chevaux y compris réforme, de course de trot	–	167	–	1 206
autres chevaux y compris réforme, de selle et poneys	–	1 171	–	3 519
chevaux et poneys de race lourde	1 968	–	5 221	–
ânes, mulets, bardots	2 834	1 394	7 770	4 860
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Naissances

Cheptel équin
Massif central
	2010	2020
exploitations ayant des naissances au cours de l'année	–	729
nombre de naissances	–	2 395
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Carte des équidés

Autres animaux

Détail

Cheptel autres animaux
Massif central
	exploitations en ayant		cheptel (têtes)
	2010	2020	2010	2020
lapines mères	9 773	868	82 106	28 052
ruches pour produire du miel	2 157	1 373	138 464	149 460
ruches pour prestation de pollinisation	–	95	–	7 243
ruches pour élevage de reines pour renouvellement ou vente	–	598	–	51 315
animaux à fourrure (visons, castors,…)	63	11	–	–
bisons, cervidés	106	28	–	–
gibier (y c. faisans, perdrix, lièvres, lapins, etc.)	191	71	–	–
escargots	–	34	–	–
camélidés (lama, alpagas, etc.)	–	53	–	–
autres animaux : grenouilles, lombrics, vers à soie	–	32	–	–
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers d’engraissement

Bovins

Ateliers d'engraissement bovins
Massif central
	exploitations ayant un atelier	part sur les en ayant des bovins
veaux de boucherie (abattus avant 8 mois)	3 886	11 %
jeunes bovins mâles pour la boucherie (abattus après 8 mois)	5 019	15 %
bœufs (mâles castrés)	1 001	3 %
génisses pour la boucherie	6 304	18 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux

Ateliers d'engraissement autres
Massif central
	exploitations ayant un atelier	capacité	part sur les en ayant (ovins, caprins, lapins)
agneaux à l'engraissement	912	272 697	8 %
chevreaux à l'engraissement	70	11 796	3 %
lapins à l'engraissement	124	157 471	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Ateliers de lapins

Ateliers lapins
Massif central
	cages		systèmes alternatifs		clapiers
	en ayant	places	en ayant	places	en ayant	places
capacité élevage lapines mères	71	24 479	13	1 777	61	1 200
capacité élevage lapins à l'engraissement	70	142 594	16	12 911	44	1 966
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Pâturages collectifs

Pâturages collectifs
Massif central
	2020
nombre d'exploitations ayant des bovins, ovins, caprins ou équidés	43 391
nombre d'exploitations ayant utilisé des pâturages collectifs	756
part des exploitations utilisant des pâturages collectifs	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Agriculture biologique

Exploitations en AB

Nombre d'exploitations, évolution depuis 2010
Massif central
	2010	2020	Evolution (%)	part
	2010	2020	Evolution (%)	en 2010	en 2020
nombre d'exploitations en AB¹	2 645	6 468	+145 %	4 %	11 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ certifiées et en cours de conversion lors du recensement

Chiffres clés AB en 2020

Chiffres clés AB en 2020
Massif central
	2020	part¹
nombre d'exploitations en AB	6 468	11 %
SAU cultivée en AB (ha)	363 244	9 %
dont exploitations intégralement en AB	5 330	82 %
dont SAU certifiée AB (ha)	317 072	87 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ Part dans l'ensemble des exploitations, sauf pour les lignes 'dont' (en italique) où la part est relative aux exploitations en AB uniquement

Nombre de conversion par année

Densité des exploitations en agriculture biologique

Part des exploitations en agriculture biologique

Exploitations en AB selon l’OTEX

Exploitations en agriculture biologique selon l’OTEX
Massif central
orientation technico-économique	nombre d'exploitations				SAU en AB (ha)
orientation technico-économique	2010	2020	évolution	part en bio en 2020	certifiée	en conversion
toutes OTEX	2 645	6 468	+145 %	11 %	317 072	46 172
céréales et/ou oléoprotéagineuses	79	266	+237 %	8 %	12 676	1 685
autres grandes cultures	95	387	+307 %	9 %	8 887	1 301
légumes ou champignons	90	268	+198 %	41 %	924	167
fleurs et/ou horticulture diverse	63	168	+167 %	29 %	s	s
viticulture	113	312	+176 %	23 %	2 436	2 325
fruits ou autres cultures permanentes	237	659	+178 %	30 %	6 005	1 605
bovins lait	268	745	+178 %	14 %	58 283	4 905
bovins viande	466	1 033	+122 %	5 %	87 462	15 172
bovins mixte	49	162	+231 %	7 %	14 925	1 369
ovins	291	568	+95 %	10 %	52 582	6 383
herbivores combinés et autres herbivores	154	331	+115 %	10 %	17 169	3 592
caprins	85	210	+147 %	21 %	8 313	938
porcins	21	s	s	s	2 006	105
volailles	96	149	+55 %	17 %	3 655	547
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	63	82	+30 %	13 %	4 422	398
polyculture	139	337	+142 %	39 %	4 088	1 230
polyélevage	64	102	+59 %	17 %	8 749	623
polyculture et polyélevage	272	634	+133 %	20 %	23 870	3 747
exploitations non classées	–	s	–	s	s	s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

SAU cultivée en AB

Répartition de la SAU en AB

Répartition de la SAU en AB
Massif central
exploitations en agriculture biologique par groupe de cultures	nombre d'exploitations		surface cultivée (ha)		part d'intégral
	AB en 2020	dont bio intégral	AB en 2020	dont bio intégral	du nombre d'exploitations en AB	de la SAU en AB
ensemble des exploitations¹	6 315	5 205	363 244,5	321 532	82 %	89 %
céréales	2 867	2 527	39 240,0	34 463	88 %	88 %
oléagineux	316	273	2 607,7	2 275	86 %	87 %
protéagineux et légumes secs pour leur graine	511	449	4 025,2	3 681	88 %	91 %
plantes à fibres et plantes industrielles diverses	68	59	290,4	254	87 %	87 %
plantes à parfum, aromatiques, médicinales	506	429	583,6	446	85 %	76 %
pommes de terre	843	767	318,2	280	91 %	88 %
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises	1 208	1 059	1 250,7	1 102	88 %	88 %
fourrages annuels²	1 298	1 159	11 963,1	10 607	89 %	89 %
prairies³	5 064	4 408	292 127,1	261 386	87 %	89 %
fleurs et plantes ornementales	48	40	7,6	7	83 %	89 %
vignes	420	344	3 298,3	2 746	82 %	83 %
cultures fruitières	1 444	1 005	6 467,1	3 369	70 %	52 %
jachères	293	263	588,0	528	90 %	90 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ ensemble des exploitations ayant au moins un des groupes de cultures ci-après
² maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
³ prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

SAU en AB en 2020

Productions animales en AB

Nombre d’exploitations ayant un cheptel en AB

Cheptels en agriculture biologique en 2020
Massif central
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB sur l'ensemble des en ayant
nombre total d'exploitations ayant un cheptel en AB	4 184	9 %
bovins lait	1 047	11 %
bovins viande	2 519	8 %
ovins lait	327	15 %
ovins viande	781	9 %
caprins	373	16 %
porcins	304	18 %
volailles	600	13 %
equidés	837	14 %
lapines mères	51	6 %
apiculture	389	28 %
autres animaux d'élevage	23	10 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des productions animales en AB (hors volailles)

Effectifs d'animaux en agriculture biologique en 2020
Massif central
cheptel	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
bovins lait	1 047	40 637	11 %
bovins viande	1 752	57 914	4 %
ovins lait	309	103 210	15 %
ovins viande	753	75 157	7 %
caprins	373	25 565	10 %
porcins	304	32 139	5 %
équidés	837	6 777	13 %
lapines mères	51	209	1 %
apiculture	388	51 081	34 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Effectif des volailles en AB

Effectifs des volailles en agriculture biologique en 2020
Massif central
	en ayant	nombre de têtes	part du cheptel
poules pondeuses d'œufs de consommation	462	526 057	26 %
poules pondeuses d'œufs à couver	5	113	0 %
poulettes	19	46 059	10 %
poulets de chair et coqs	191	769 004	8 %
dindes et dindons (hors dindes pondeuses d'œufs à couver)	21	1 516	0 %
oies à rôtir	21	411	3 %
canards à rôtir	33	1 496	0 %
pintades (hors pintades pondeuses d'œufs à couver)	39	9 337	1 %
autruches	0	0	0 %
cailles	5	53	3 %
pigeons	4	46	0 %
oies pondeuses œufs à couver	6	43	4 %
pintades pondeuses œufs à couver	0	0	0 %
canes pondeuses	3	37	9 %
dindes pondeuses œufs à couver	s	s	s
autres volailles	3	25	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Autres animaux en AB

Autres animaux en agriculture biologique en 2020
Massif central
cheptel	en ayant	part d'en ayant AB
animaux à fourrure	s	s
bisons	0	0 %
cervidés	4	15 %
gibiers	5	7 %
escargots	5	15 %
camélidés	6	11 %
autres animaux (grenouilles, lombrics, vers à soie)	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Massif central
exploitations en ayant	2010	2020	évolution 2020/2010	part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations	72 787	57 058	-22 %	100 %
agriculture biologique	2 645	6 468	+145 %	11 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont	17 172	15 062	-12 %	26 %
AOP	8 339	6 800	-18 %	12 %
IGP	3 111	3 115	+0 %	5 %
Label rouge	8 102	8 131	+0 %	14 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont	3 831	6 542	+71 %	11 %
transformation de lait	1 599	1 639	+3 %	3 %
transformation ou découpe de viande	–	3 218	–	6 %
transformation de fruits et/ou légumes	–	1 206	–	2 %
activités de diversification dont	4 511	7 355	+63 %	13 %
travail à façon	1 207	2 973	+146 %	5 %
tourisme - hébergement - loisirs	2 028	1 836	-9 %	3 %
énergie renouvelable (pour la vente)	200	1 911	+856 %	3 %
circuits courts (hors vin) dont¹	10 896	12 615	+16 %	22 %
vente directe (hors vin)	8 429	10 164	+21 %	18 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données
¹ fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Activités de transformation (hors vin)

Transformation des produits agricoles

Nombre d'exploitations ayant des activités de transformation (hors vin)
Massif central
	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
transformation de lait	1 583	48	18
transformation ou découpe de viande	1 070	457	1 814
transformation de fruits et/ou légumes	829	132	331
autres activités de transformation	1 071	105	217
Remarque : Pour une même activité, une exploitation peut mobiliser une à plusieurs modalités source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de transformation (hors vin)

Part d’exploitations ayant une activité de transformation

Détail des activités de transformation (hors vin)

Détail des activités de transformation en 2020
Massif central
	nombre d'exploitations	part
transformation de céréales (meunerie, pain, pâtes, bières…)	486	1 %
transformation d’oléagineux (huiles de consommation ou pour combustibles)	87	0 %
production d’huiles essentielles et hydrolats	102	0 %
transformation de légumes (soupe, conserves…)	339	1 %
transformation de racines ou tubercules (farine de manioc, kwak,…)	–	–
production issue de canne à sucre (jus de canne, rhum…)	–	–
production d’huile d’olive	49	0 %
transformation de fruits (confitures, sirops, liqueurs, jus de fruits, cidre, calvados, poiré…)	1 025	2 %
transformation de lait (beurre, yaourts, fromages, crème…)	1 639	3 %
transformation de viandes (pâtés, salaisons, conserves…)	2 535	4 %
découpe de viandes, caissettes…	1 412	2 %
production de produits à base de miel	307	1 %
transformation d’autres produits agricoles (hors aliments pour les animaux de l’exploitation)	400	1 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de transformation (hors vin) selon l’OTEX

Activités de transformation (hors vin) selon l'OTEX
Massif central
nb exploit.	transformation de lait	transformation ou découpe de viande	transformation de fruits et/ou de légumes	transformation de COP	autres activités de transformation (hors vin)	part des exploitations transformant hors vin sur l'ensemble des exploitations de l'OTEX
céréales et/ou oléoprotéagineuses	s	15	9	78	16	4 %
autres grandes cultures	3	20	44	35	98	4 %
légumes ou champignons	s	9	90	6	15	17 %
fleurs et/ou horticulture diverse	s	s	51	5	19	12 %
viticulture	s	s	12	s	17	3 %
fruits ou autres cultures permanentes	4	37	496	37	134	28 %
bovins lait	527	226	11	37	5	13 %
bovins viande	35	1 300	44	143	42	7 %
bovins mixte	196	171	5	14	s	14 %
ovins	127	378	33	30	35	9 %
herbivores combinés et autres herbivores	147	204	37	18	36	11 %
caprins	509	134	13	5	33	56 %
porcins	0	103	s	4	s	30 %
volailles	s	141	7	s	6	17 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	6	93	4	12	4	18 %
polyculture	8	35	204	28	33	28 %
polyélevage	14	129	7	9	10	25 %
polyculture et polyélevage (combinés)	54	211	136	64	298	20 %
exploitations non classées	0	6	s	0	14	28 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Vinification à la ferme ou production d’alcool

Vinification à la ferme ou production d'alcool
Massif central
	nombre total d'exploitations	nombre d'exploitations à orientation viticole	nombre d'exploitations ayant des vignes
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	774	645	768
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	22	12	16
toutes exploitations	57 058	1 361	2 298
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Transformation de vin ou d’alcool selon le mode

Transformation de vin ou d'alcool selon le mode en 2020
Massif central
(nb d'exploit.)	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique	en sous-traitance
vinification à la ferme (y compris vin doux, Muscat, Pineau,…)	730	38	11
production d'alcool issu de vin (Armagnac, Cognac,…)	18	0	4
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Activités de diversification

Diversification sur l’exploitation agricole

Détail des activités de diversification en 2020
Massif central
nombre d'exploitations selon l'activité et son mode de réalisation	en nom propre	par le biais d'une autre entité juridique
travail à façon (nécessitant les moyens de production de l’exploitation, hors entraide)	1 803	1 186
- travail agricole pour d’autres exploitations (moisson, fenaison, vendange, )	1 357	691
- travail non agricole (pour d’autres types d’entreprises : transport, chantiers, travaux publics, déneigement…)	581	601
tourisme, hébergement, loisirs	1 433	428
- hébergement (chambres d’hôte, gîtes, camping à la ferme…)	1 007	349
- activités de loisirs	460	55
- restauration (table d’hôte, ferme auberge…)	233	79
service de santé, services sociaux ou éducatifs (ferme pédagogique, médiation animale…)	159	41
production d’énergie renouvelable pour la vente (hors besoins propres de l’exploitation)	990	971
- vente d'énergie solaire / photovoltaïque	755	707
- mise à disposition de surfaces pour le solaire/photovoltaïque (toiture, parcelles…)	249	279
- production individuelle de biogaz / unité de méthanisation	16	28
- production collective de biogaz / unité de méthanisation (détenue par plusieurs agriculteurs)	4	37
- production centralisée de biogaz / méthanisation (détenue par une collectivité ou une société privée)	3	5
- vente d'énergie éolienne	6	5
- mise à disposition de surfaces pour l’éolien	5	8
- valorisation de biomasse (plaquettes, bois…)	26	8
- production d'énergie hydraulique	s	3
sylviculture (production de bois sur pied)	171	54
transformation de bois pour la vente / exploitation forestière	453	110
artisanat (vannerie, tannerie…)	59	39
aquaculture (pisciculture, conchyliculture, algoculture, spiruline…)	46	4
activités de négoce : achat vente de produits agricoles en provenance d’autres exploitations	238	219
autres (gardiennage de caravane ou camping cars - hors pension animaux)	43	11
Remarque : Les lignes sur fond vert sont des aggrégats ventilés éventuellement (lire 'dont') en sous-catégories sur fond blanc source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations ayant une activité de diversification

Part d’exploitations ayant une activité de diversification

Activités de diversification selon l’OTEX

Activités de diversification selon l'OTEX
Massif central
OTEX	travail à façon	tourisme, hébergement, loisirs	service de santé, services sociaux ou éducatifs	production d’énergie renouvelable pour la vente	sylviculture / transformation de bois	activités de négoce	autres activités de diversification	nb d'exploitations ayant une activité de diversification	part
total des exploitations	2 973	1 836	200	1 911	742	457	199	7 355	–
céréales et/ou oléoprotéagineuses	350	42	s	81	38	28	20	492	15 %
autres grandes cultures	196	154	9	44	71	19	26	460	10 %
légumes ou champignons	s	24	4	7	6	8	4	69	10 %
fleurs et/ou horticulture diverse	21	17	6	5	10	40	3	89	15 %
viticulture	84	73	s	16	8	49	s	206	15 %
fruits ou autres cultures permanentes	76	141	8	43	73	29	18	341	16 %
bovins lait	198	88	13	287	46	18	3	579	11 %
bovins viande	1 093	328	18	715	208	140	38	2 316	11 %
bovins mixte	98	34	3	103	24	14	s	244	10 %
ovins	232	143	13	203	90	13	18	633	12 %
herbivores combinés et autres herbivores	148	488	78	89	65	20	29	753	22 %
caprins	29	43	12	31	6	s	10	120	12 %
porcins	20	10	s	27	6	5	s	58	16 %
volailles	50	30	s	31	9	12	4	127	15 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	48	20	s	48	4	5	s	114	19 %
polyculture	43	54	6	19	15	22	3	140	16 %
polyélevage	25	17	3	54	7	4	s	94	16 %
polyculture et polyélevage (combinés)	242	122	19	108	56	27	15	509	16 %
exploitations non classées	s	8	0	0	0	s	s	11	15 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Démarches de valorisation

Densité d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Part d’exploitations ayant une production sous signe officiel de qualité (hors AB)

Répartition des exploitations ayant un produit sous signe officiel de qualité selon l’OTEX

Productions sous signe de qualité selon l'OTEX
Massif central
OTEX	AOP-AOC	IGP	Label rouge	STG	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	168	40	85	7	268	8 %
autres grandes cultures	68	42	58	9	145	3 %
légumes ou champignons	38	s	s	5	46	7 %
fleurs et/ou horticulture diverse	7	s	s	0	9	2 %
viticulture	1 001	621	13	8	1 184	87 %
fruits ou autres cultures permanentes	500	121	40	7	569	26 %
bovins lait	1 617	161	177	28	1 786	32 %
bovins viande	467	715	4 868	88	5 269	26 %
bovins mixte	701	92	397	12	986	40 %
ovins	1 367	544	919	38	2 233	41 %
herbivores combinés et autres herbivores	151	82	236	4	382	11 %
caprins	183	13	18	s	199	20 %
porcins	14	76	72	s	128	36 %
volailles	32	193	281	4	397	45 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	42	116	271	s	316	51 %
polyculture	115	53	28	0	156	18 %
polyélevage	52	76	255	8	303	51 %
polyculture et polyélevage (combinés)	277	158	407	10	686	22 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale
Massif central
	nombre d'exploitations	part
exploitations ayant au moins une autre démarche	4 185	7 %
agriculture biodynamique	128	0 %
Nature et Progrès	249	0 %
certification Haute valeur environnementale (HVE)	969	2 %
Groupement d'intérêt économique et environnemental (GIEE)	548	1 %
Ferme Dephy	169	0 %
autre démarche qualité ou environnementale	2 422	4 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Exploitations engagées dans une autre démarche qualité ou environnementale selon l’OTEX

Producteurs engagés dans une démarche qualité ou environnementale selon l'OTEX
Massif central
OTEX	agriculture biodynamique	Nature et Progrès	HVE	GIEE	Ferme Dephy	autres démarches	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	4	6	17	34	16	95	161	5 %
autres grandes cultures	4	18	15	15	s	68	112	3 %
légumes ou champignons	9	13	13	8	8	s	s	s
fleurs et/ou horticulture diverse	s	13	7	12	12	28	66	11 %
viticulture	44	9	384	9	14	69	474	35 %
fruits ou autres cultures permanentes	20	42	167	20	11	132	329	15 %
bovins lait	9	7	34	104	25	405	556	10 %
bovins viande	13	29	156	142	42	757	1 089	5 %
bovins mixte	s	9	17	25	6	156	204	8 %
ovins	s	15	31	62	3	155	256	5 %
herbivores combinés et autres herbivores	s	21	12	22	0	75	130	4 %
caprins	s	15	6	13	0	44	77	8 %
porcins	s	s	8	7	s	52	69	19 %
volailles	0	s	9	6	0	53	66	8 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	0	s	8	8	3	61	79	13 %
polyculture	5	19	33	11	11	35	98	11 %
polyélevage	s	3	8	9	s	59	77	13 %
polyculture et polyélevage (combinés)	9	27	44	41	13	152	277	9 %
exploitations non classées	0	0	0	0	0	s	s	s
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Commercialisation en circuits courts

Exploitations commercialisant en circuits courts selon le produit

Exploitations commercialisant en circuits courts
Massif central
	nombre d'exploitations	part
exploitations commercialisant au moins un produit en circuit court	12 615	22 %
produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	665	1 %
transformation de tubercules (farine de manioc etc)	0	0 %
légumes frais et transformés, pommes de terre	2 228	4 %
vin, raisin de table, alcools issus de vin	788	1 %
olives, huile d'olive	51	0 %
fruits frais et transformés	1 618	3 %
autres produits végétaux, fleurs, horticulture	1 397	2 %
produits laitiers	1 588	3 %
œufs, volailles	1 151	2 %
viande hors volaille, autres produits animaux	5 192	9 %
miel, produits à base de miel	861	2 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Densité d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Part d’exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l’OTEX

Exploitations commercialisant au moins un produit en circuits courts selon l'OTEX
Massif central
OTEX	nombre d'exploitations	part
céréales et/ou oléoprotéagineuses	281	9 %
autres grandes cultures	571	13 %
légumes ou champignons	534	81 %
fleurs et/ou horticulture diverse	518	90 %
viticulture	695	51 %
fruits ou autres cultures permanentes	1 084	50 %
bovins lait	806	15 %
bovins viande	2 627	13 %
bovins mixte	447	18 %
ovins	973	18 %
herbivores combinés et autres herbivores	662	20 %
caprins	619	61 %
porcins	142	40 %
volailles	313	36 %
combinaisons de granivores (porcins, volailles)	166	27 %
polyculture	608	70 %
polyélevage	226	38 %
polyculture et polyélevage (combinés)	1 315	42 %
exploitations non classées	28	37 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Type de circuits courts utilisés par les exploitations

Type de circuit court
Massif central
vente	nombre d'exploitations	part
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	6 744	53 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	2 246	18 %
directe sur les marchés/halles	4 356	35 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	931	7 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	2 185	17 %
via un site internet de l’exploitation	793	6 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	735	6 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	998	8 %
en salons et foires	1 306	10 %
à la restauration collective	800	6 %
à des restaurants (hors restauration collective)	2 025	16 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	4 235	34 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	1 762	14 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Part des circuits courts selon les produits

Part du mode de circuit court selon le produit
Massif central
	produits céréaliers, oléagineux et protéagineux, légumes secs	transformation de tubercules (farine de manioc etc)	légumes frais et transformés, pommes de terre	vin, raisin de table, alcools issus de vin	olives, huile d'olive	fruits frais et transformés	autres produits végétaux, fleurs, horticulture	produits laitiers	œufs, volailles	viande hors volaille, autres produits animaux	miel, produits à base de miel
directe à la ferme (espace de vente sur l’exploitation, cueillette, marché à la ferme ou en bord de route…)	24 %	–	22 %	21 %	36 %	22 %	30 %	21 %	28 %	25 %	24 %
directe en point de vente collectif (ex magasin de producteurs)	13 %	–	8 %	5 %	14 %	10 %	8 %	8 %	9 %	7 %	8 %
directe sur les marchés/halles	14 %	–	26 %	6 %	17 %	23 %	17 %	18 %	23 %	9 %	19 %
en AMAP/paniers (ex les paniers du Val de Loire)	5 %	–	5 %	1 %	s	4 %	2 %	4 %	5 %	2 %	3 %
directe en tournée, à domicile (hors paniers)	6 %	–	4 %	5 %	5 %	4 %	4 %	5 %	7 %	15 %	5 %
via un site internet de l’exploitation	2 %	–	2 %	5 %	5 %	2 %	5 %	2 %	2 %	3 %	4 %
via une plateforme de commande en ligne (ex. drive fermier, ruche-qui-dit-oui, Pourdebon…)	4 %	–	3 %	2 %	0 %	3 %	3 %	3 %	3 %	2 %	2 %
par autres correspondances (courriel, téléphone…)	4 %	–	1 %	6 %	s	2 %	6 %	1 %	2 %	5 %	4 %
en salons et foires	3 %	–	2 %	14 %	6 %	5 %	7 %	2 %	2 %	3 %	7 %
à la restauration collective	3 %	–	5 %	1 %	0 %	2 %	0 %	4 %	3 %	2 %	1 %
à des restaurants (hors restauration collective)	5 %	–	7 %	15 %	s	5 %	4 %	10 %	6 %	4 %	3 %
à des commerçants détaillants (bouchers, primeurs, épiciers de quartier…)	12 %	–	10 %	13 %	6 %	12 %	10 %	14 %	7 %	19 %	15 %
à la distribution (grandes et moyennes surfaces)	6 %	–	6 %	7 %	5 %	5 %	5 %	8 %	4 %	4 %	7 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes s : secret statistique – : pas de données

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020
IGN – ADMIN EXPRESS
Insee – Code officiel géographique
Fonds cartographiques

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations. Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS
L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

Voir aussi le glossaire pour les autres termes techniques.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2025. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Fonds cartographiques

Contributeurs Openstreetmap - CartoDB/Positron

Glossaire

AB

agriculture biologique

Le label Agriculture biologique (AB) atteste que le produit agroalimentaire est issu d’un système de production agricole spécifique qui exclut en particulier l’usage d’engrais minéraux, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.

AMAP

association pour le maintien d’une agriculture paysanne

AOC

appellation d’origine contrôlée

Signe national, constitue une étape vers l’AOP.

AOP

appellation d’origine protégée

Signe européen, désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique.

bénéfices agricoles

Les revenus tirés des activités agricoles peuvent relever de trois modes d’imposition :

le régime des « micro-exploitations » dit « micro-BA », remplaçant à compter de l’année 2016, le régime du forfait agricole ;
le régime du bénéfice réel simplifié ;
le régime du bénéfice réel normal.

BEPA

brevet d’études professionnelles agricoles

BP

brevet professionnel

BPREA

brevet professionnel responsable d’entreprise agricole

CAPA

certificat d’aptitude professionnelle agricole

CEP

certificat d’études primaires

commodat

le prêt à usage - anciennement appelé commodat - est un contrat réel dans lequel une personne prête une chose corporelle à une autre personne (Wikipedia)

COP

céréales et oléo-protéagineux

ETP

équivalent temps plein

Correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

faire-valoir

Type de relations existant entre le propriétaire des terres agricoles et l’exploitant.

Lorsque le propriétaire exploite lui-même ses terres, on parle de faire-valoir direct.
Lorsque l’exploitant prend la terre en location auprès de tiers moyennant un loyer d’un montant fixe, on parle de fermage.
Dans le cas du métayage, devenu très marginal, l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

Ferme Dephy

Le dispositif DEPHY a pour finalité d’éprouver, de valoriser et de déployer les techniques et systèmes agricoles économiquement, environnementalement et socialement performants, réduisant l’usage des produits phytosanitaires.

GIEE

groupement d’intérêt économique et environnemental

Un GIEE est un groupement qui combine des objectifs économiques et environnementaux, avec l’aide de la PAC et du plan régional d’agriculture durable (PRAD).

ha

hectare

Unité de surface valant 10 000 m².

HVE

haute valeur environnementale

La haute valeur environnementale correspond au 3ème niveau de la certification environnementale des exploitations agricoles, le niveau le plus élevé.

IGP

indication géographique protégée

L’IGP identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles.

Label rouge

Signe français qui atteste de la qualité supérieure de produits alimentaires, agricoles ou non transformés.

métayage

Mode de faire-valoir dans lequel l’exploitant cède un pourcentage de sa production au propriétaire.

micro-BA

régime fiscal du micro-bénéfice agricole

Anciennement régime fiscal du forfait agricole, voir « bénéfices agricoles ».

OTEX

Orientation technico-économique

La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique-Otex). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est générée par cette production.

PBS

Production brute standard

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe.

SAU

superficie agricole utilisée

Elle comprend les terres arables, la superficie toujours en herbe (STH) et les cultures permanentes.

STG

spécialité traditionnelle garantie

La Spécialité traditionnelle garantie correspond à un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.

STH

surface toujours en herbe

t

tonne

Unité de masse valant 1000 kg

UGB

unité-gros-bétail

Voir dans la source Recensement agricole 2020 en annexe

Liste des communes

Abrest (03001), Agonges (03002), Ainay-le-Château (03003), Andelaroche (03004), Archignat (03005), Arfeuilles (03006), Arpheuilles-Saint-Priest (03007), Arronnes (03008), Aubigny (03009), Audes (03010), Aurouër (03011), Autry-Issards (03012), Avermes (03013), Avrilly (03014), Bagneux (03015), Barberier (03016), Barrais-Bussolles (03017), Bayet (03018), Beaulon (03019), Beaune-d’Allier (03020), Bègues (03021), Bellenaves (03022), Bellerive-sur-Allier (03023), Bert (03024), Bessay-sur-Allier (03025), Besson (03026), Bézenet (03027), Billezois (03028), Billy (03029), Biozat (03030), Bizeneuille (03031), Blomard (03032), Bost (03033), Boucé (03034), Le Bouchaud (03035), Bourbon-l’Archambault (03036), Braize (03037), Bransat (03038), Bresnay (03039), Bressolles (03040), Le Brethon (03041), Le Breuil (03042), Broût-Vernet (03043), Brugheas (03044), Busset (03045), Buxières-les-Mines (03046), La Celle (03047), Cérilly (03048), Cesset (03049), La Chabanne (03050), Chambérat (03051), Chamblet 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