Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Haute-Savoie »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 279 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Haute-Savoie
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 3 120 2 323 −25,5 %
SAU totale (ha) 125 299 125 390 0,1 %
SAU moyenne (ha) 40,2 54,0 34,4 %
PBS totale (k€) 243 882 215 752 −11,5 %
total UGB 136 437 127 302 −6,7 %
travail total (ETP) 4 997,0 4 369,0 −12,6 %
nombre de chefs d'exploitation1 4 193 3 422 -18 %
  └─ dont femmes 22 % 24 % +2 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 48 49 +0 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 3 120 2 323 125 299 125 390 136 437 127 302 4 997 4 369 215 752
microexploitations 1 401 875 18 320 17 404 8 520 6 004 941 660 7 719
petites 841 675 31 137 30 119 29 912 23 380 1 367 1 125 39 600
moyennes 723 563 57 064 47 741 69 166 55 821 1 867 1 478 89 013
grandes 155 210 18 778 30 125 28 839 42 097 821 1 106 79 421
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 3 120 2 323 125 299 125 390 136 437 127 302 4 997 4 369 215 752
exploitations individuelles 2 210 1 350 51 107 39 639 44 374 29 280 2 262 1 337 49 238
GAEC 461 542 51 010 64 031 59 837 72 858 1 507 1 806 112 926
EARL 254 258 15 319 15 802 17 467 17 872 680 680 34 433
autres statuts 195 173 7 862 5 918 14 759 7 292 548 547 19 155
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 3 120 2 323 125 299 125 390 136 437 127 302 4 997 4 369 215 752
céréales et/ou oléoprotéagineux 139 113 4 004 4 210 173 120 98 96 2 683
autres grandes cultures 192 206 2 684 3 474 23 28 134 114 1 294
fruits ou autres cultures permanentes 67 48 965 669 373 36 284 177 7 738
légumes ou champignons 23 45 96 251 s 17 91 187 7 518
fleurs et/ou horticulture diverse 110 73 401 285 3 27 396 313 10 543
viticulture 39 40 340 345 s s 69 83 2 866
bovins lait 1 198 879 83 100 79 035 99 321 96 216 2 505 2 108 143 014
bovins viande 296 226 8 458 8 216 8 337 6 502 291 199 5 453
bovins mixtes 107 111 6 403 7 872 6 297 6 757 172 192 7 817
équidés et/ou autres herbivores 276 149 5 814 4 929 4 485 3 859 290 208 4 320
ovins ou caprins 248 214 7 570 9 813 4 325 5 559 251 276 6 301
porcins s 9 s 31 3 194 2 717 s 20 1 541
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 43 6 541 224 972 603 36 35 621
volailles 33 15 314 246 5 249 1 421 56 34 1 993
polyculture et/ou polyélevage 330 182 4 575 5 789 3 678 3 427 308 323 12 051
non classées s 7 s 0 0 s s 4 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Haute-Savoie
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 10 407 6 653 -36 % 4 997 4 369 -13 %
chefs d'exploitations, coexploitants 4 193 3 422 -18 % 3 266 2 920 -11 %
  └─ dont coexploitants familiaux 926 913 -1 % 832 850 2 %
main d'œuvre familiale2 1 574 784 -50 % 710 421 -41 %
salariés permanents3 692 912 32 % 544 747 37 %
sous-total main d'œuvre permanente 6 459 5 118 -21 % 4 520 4 088 -10 %
saisonniers et salariés occasionnels 3 948 1 535 -61 % 477 280 -41 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations

2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux

3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 1 767 76 % 95 744 76 %
total d'exploitations concernées 556 24 % 29 645 24 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 193 8 % 9 959 8 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 133 6 % 9 186 7 %
ne sait pas 192 8 % 9 334 7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 29 1 % 981 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 9 0 % 185 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Haute-Savoie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 3 008 2 260 125 299 125 390 195 7 408 6 % 782 974
céréales 927 721 10 643 10 241 45 468 5 % 81 126
oléagineux 75 99 518 733 10 62 8 % 0 33
protéagineux et légumes secs pour leur graine 21 23 61 75 7 24 33 % s s
plantes à fibres et plantes industrielles diverses s s s s s s s s s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 27 55 18 24 22 11 44 % 16 20
pommes de terre 170 485 139 160 52 30 19 % 48 56
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 142 211 297 396 69 149 38 % 226 300
fourrages annuels1 465 233 2 655 1 703 15 99 6 % 48 45
prairies2 2 753 2 073 109 863 111 141 139 6 347 6 % 66 107
fleurs et plantes ornementales 70 38 53 18 3 1 3 % 31 17
vignes 63 53 229 214 17 69 32 % s s
cultures fruitières 127 120 492 452 49 128 28 % 251 248
jachères 127 50 102 75 21 18 23 % – s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)

2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Haute-Savoie
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 2 610 1 818 – – 136 437 127 302 109
total bovins 1 810 1 397 112 529 104 483 116 971 111 863 58
    vaches laitières 1 370 1 036 51 237 49 389 74 294 71 614 41
    vaches allaitantes 374 402 4 150 4 567 3 735 4 110 –
total ovins 359 240 21 937 27 544 3 504 4 160 17
    brebis mères laitières 14 27 924 1 989 185 398 8
    brebis mères allaitantes 339 203 16 631 16 186 2 827 2 752 11
total caprins 201 190 8 616 10 955 2 227 2 685 20
    chèvres 193 178 6 591 7 710 1 977 2 313 –
total équins 594 249 4 039 2 537 3 625 2 571 15
    juments selle 240 87 1 098 351 988 316 –
    juments lourdes 161 69 433 204 433 204 –
total porcins 114 77 12 509 11 279 4 230 3 897 10
    truies1 11 7 231 53 49 11 –
total volailles 666 138 397 523 152 025 5 522 2 069 25
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 638 127 344 133 122 427 4 818 1 714 25
    poulets de chair et coqs 254 14 32 976 23 837 363 262 s
lapines mères 290 30 2 141 341 358 57 s
apiculture (nombre de ruches) 234 97 9 923 12 003 – – 19
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Haute-Savoie
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 3 120 2 323 -26 % 100 %
agriculture biologique 80 201 151 % 9 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 1 226 959 -22 % 41 %
  AOP 903 741 -18 % 32 %
  IGP 351 441 26 % 19 %
  Label rouge 4 22 450 % 1 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 402 602 50 % 26 %
  transformation de lait 309 358 16 % 15 %
  transformation ou découpe de viande – 187 – 8 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 – 69 – 3 %
activités de diversification
  dont		 265 396 49 % 17 %
  travail à façon 62 168 171 % 7 %
  tourisme - hébergement - loisirs 135 115 -15 % 5 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 5 43 760 % 2 %
circuits courts (hors vin)
  dont		 981 919 -6 % 40 %
  vente directe (hors vin) 821 814 -1 % 35 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Indications sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « petite » (moins de 25 000 euros de PBS), « moyenne » (entre 25 000 et 100 000 euros), « grande » (plus de 100 000 euros) voire « très grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Indications sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2022. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Abondance (74001), Alby-sur-Chéran (74002), Alex (74003), Allèves (74004), Allinges (74005), Allonzier-la-Caille (74006), Amancy (74007), Ambilly (74008), Andilly (74009), Annecy (74010), Annemasse (74012), Anthy-sur-Léman (74013), Arâches-la-Frasse (74014), Arbusigny (74015), Archamps (74016), Arenthon (74018), Argonay (74019), Armoy (74020), Arthaz-Pont-Notre-Dame (74021), Ayse (74024), Ballaison (74025), La Balme-de-Sillingy (74026), La Balme-de-Thuy (74027), Bassy (74029), La Baume (74030), Beaumont (74031), Bellevaux (74032), Bernex (74033), Le Biot (74034), Bloye (74035), Bluffy (74036), Boëge (74037), Bogève (74038), Bonne (74040), Bonnevaux (74041), Bonneville (74042), Bons-en-Chablais (74043), Bossey (74044), Le Bouchet-Mont-Charvin (74045), Boussy (74046), Brenthonne (74048), Brizon (74049), Burdignin (74050), Cercier (74051), Cernex (74052), Cervens (74053), Chainaz-les-Frasses (74054), Challonges (74055), Chamonix-Mont-Blanc (74056), Champanges (74057), La Chapelle-d’Abondance (74058), La Chapelle-Rambaud (74059), La Chapelle-Saint-Maurice (74060), Chapeiry (74061), Charvonnex (74062), Châtel (74063), Châtillon-sur-Cluses (74064), Chaumont (74065), Chavannaz (74066), Chavanod (74067), Chêne-en-Semine (74068), Chênex (74069), Chens-sur-Léman (74070), Chessenaz (74071), Chevaline (74072), Chevenoz (74073), Chevrier (74074), Chilly (74075), Choisy (74076), Clarafond-Arcine (74077), Clermont (74078), Les Clefs (74079), La Clusaz (74080), Cluses (74081), Collonges-sous-Salève (74082), Combloux (74083), Les Contamines-Montjoie (74085), Contamine-Sarzin (74086), Contamine-sur-Arve (74087), Copponex (74088), Cordon (74089), Cornier (74090), La Côte-d’Arbroz (74091), Cranves-Sales (74094), Crempigny-Bonneguête (74095), Cruseilles (74096), Cusy (74097), Cuvat (74098), Demi-Quartier (74099), Desingy (74100), Dingy-en-Vuache (74101), Dingy-Saint-Clair (74102), Domancy (74103), Doussard (74104), Douvaine (74105), Draillant (74106), Droisy (74107), Duingt (74108), Éloise (74109), Entrevernes (74111), Epagny Metz-Tessy (74112), Essert-Romand (74114), Etaux (74116), Étercy (74117), Étrembières (74118), Évian-les-Bains (74119), Excenevex (74121), Faucigny (74122), Faverges-Seythenex (74123), Feigères (74124), Fessy (74126), Féternes (74127), Fillinges (74128), La Forclaz (74129), Franclens (74130), Frangy (74131), Gaillard (74133), Les Gets (74134), Giez (74135), Le Grand-Bornand (74136), Groisy (74137), Gruffy (74138), Habère-Lullin (74139), Habère-Poche (74140), Hauteville-sur-Fier (74141), Héry-sur-Alby (74142), Les Houches (74143), Jonzier-Épagny (74144), Juvigny (74145), Larringes (74146), Lathuile (74147), Leschaux (74148), Loisin (74150), Lornay (74151), Lovagny (74152), Lucinges (74153), Lugrin (74154), Lullin (74155), Lully (74156), Lyaud (74157), Machilly (74158), Magland (74159), Manigod (74160), Marcellaz-Albanais (74161), Marcellaz (74162), Margencel (74163), Marignier (74164), Marigny-Saint-Marcel (74165), Marin 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