Fiche territoriale synthétique RA 2020 « Haute-Savoie »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 279 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Haute-Savoie
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 3 120 2 315 −25,8 %
SAU totale (ha) 125 299 125 214 −0,1 %
SAU moyenne (ha) 40,2 54,1 34,7 %
PBS totale (k€) 243 882 214 713 −12,0 %
total UGB 136 437 126 390 −7,4 %
travail total (ETP) 4 997,0 4 361,4 −12,7 %
nombre de chefs d'exploitation1 4 193 3 413 -19 %
  └─ dont femmes 22 % 24 % +2 points
âge moyen des chefs d'exploitation1 48 49 +0 an
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 chefs d'exploitations, coexploitants et associés actifs

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha) PBS (k€) UGB ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 3 120 2 315 125 299 125 214 243 882 214 713 136 437 126 390 4 997 4 361
microexploitations 1 401 880 18 320 17 806 10 983 7 713 8 520 5 985 941 671
petites 841 666 31 137 29 733 49 371 39 069 29 912 22 941 1 367 1 112
moyennes 723 559 57 064 47 551 111 818 88 510 69 166 55 367 1 867 1 472
grandes 155 210 18 778 30 124 71 710 79 421 28 839 42 097 821 1 106
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha) PBS (k€) UGB ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations 3 120 2 315 125 299 125 214 243 882 214 713 136 437 126 390 4 997 4 361
exploitations individuelles 2 210 1 345 51 107 39 484 76 484 48 611 44 374 28 778 2 262 1 331
GAEC 461 541 51 010 64 010 99 913 112 727 59 837 72 731 1 507 1 804
EARL 254 258 15 319 15 802 39 277 34 433 17 467 17 872 680 682
autres statuts 195 171 7 862 5 918 28 208 18 942 14 759 7 009 548 546
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha) PBS (k€) UGB ETP
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020
total exploitations
    dont		 3 120 2 315 125 299 125 214 243 882 214 713 136 437 126 390 4 997 4 361
céréales et/ou oléoprotéagineux 139 115 4 004 4 286 2 763 2 687 173 104 98 98
autres grandes cultures 192 212 2 684 3 824 2 501 1 304 23 28 134 124
fruits ou autres cultures permanentes 67 48 965 669 16 303 7 738 373 36 284 177
légumes ou champignons 23 45 96 251 3 792 7 518 s 17 91 187
fleurs et/ou horticulture diverse 110 73 401 285 15 689 10 543 3 27 396 313
viticulture 39 39 340 345 2 986 2 857 s s 69 83
bovins lait 1 198 870 83 100 78 626 146 806 142 288 99 321 95 739 2 505 2 092
bovins viande 296 224 8 458 8 111 7 312 5 389 8 337 6 407 291 198
bovins mixtes 107 110 6 403 7 779 7 535 7 781 6 297 6 716 172 191
équidés et/ou autres herbivores 276 149 5 814 4 926 5 147 4 317 4 485 3 855 290 209
ovins ou caprins 248 214 7 570 9 852 5 054 6 302 4 325 5 560 251 277
porcins s 7 s 31 2 081 1 340 3 194 2 451 s 19
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 43 6 541 224 1 649 621 972 603 36 35
volailles 33 15 314 246 11 172 1 993 5 249 1 421 56 34
polyculture et/ou polyélevage 330 181 4 575 5 759 13 091 12 035 3 678 3 416 308 322
non classées s 7 s 0 s 0 0 s s 4
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'oeuvre des exploitations
Haute-Savoie
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 10 407 6 642 -36 % 4 997 4 361 -13 %
chefs d'exploitations, coexploitants 4 193 3 413 -19 % 3 266 2 914 -11 %
  └─ dont coexploitants familiaux 926 912 -2 % 832 849 2 %
main d'œuvre familiale2 1 574 782 -50 % 710 419 -41 %
salariés permanents3 692 914 32 % 544 749 38 %
saisonniers et salariés occasionnels 3 948 1 533 -61 % 477 279 -41 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations

2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux

3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Haute-Savoie
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 1 762 76 % 95 614 76 %
total d'exploitations concernées 553 24 % 29 600 24 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 193 8 % 9 959 8 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 133 6 % 9 185 7 %
ne sait pas 189 8 % 9 290 7 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 29 1 % 981 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 9 0 % 185 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Haute-Savoie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 3 008 2 254 125 299 125 214 195 7 410,1 6 % 782 974
céréales 927 721 10 643 10 241 45 467,9 5 % 81 126
oléagineux 75 99 518 733 10 61,6 8 % 0 33
protéagineux et légumes secs pour leur graine 21 23 61 75 7 24,5 33 % s s
plantes à fibres et plantes industrielles diverses s s s s s s s s s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 27 55 18 24 22 10,8 44 % 16 20
pommes de terre 170 485 139 160 52 29,7 19 % 48 56
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 142 211 297 396 69 149,1 38 % 226 300
fourrages annuels1 465 233 2 655 1 703 15 99,2 6 % 48 45
prairies2 2 753 2 069 109 863 110 968 139 6 347,0 6 % 64 107
Fleurs et plantes ornementales 70 38 53 18 3 0,6 3 % 31 17
vignes 63 52 229 213 17 68,6 32 % s s
cultures fruitières 127 120 492 452 49 128,4 28 % 251 248
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)

2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Haute-Savoie
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB)
2010 2020 2010 2020 2010 2020
total ensemble du cheptel 2 610 1 801 – – 136 437 126 390
total bovins 1 810 1 381 112 529 103 888 116 971 111 226
    vaches laitières 1 370 1 025 51 237 49 123 74 294 71 228
    vaches allaitantes 374 398 4 150 4 535 3 735 4 082
total ovins 359 238 21 937 27 486 3 504 4 153
    brebis mères laitières 14 29 924 2 002 185 400
    brebis mères allaitantes 339 200 16 631 16 155 2 827 2 746
total caprins 201 189 8 616 10 951 2 227 2 684
    chèvres 193 177 6 591 7 707 1 977 2 312
total équins 594 248 4 039 2 536 3 625 2 570
    juments selle 240 86 1 098 350 988 315
    juments lourdes 161 69 433 204 433 204
total porcins 114 75 12 509 9 787 4 230 3 630
    truies mères 11 6 231 39 49 8
total volailles 666 138 397 523 152 025 5 522 2 069
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 638 127 344 133 122 427 4 818 1 714
    poulets de chair et coqs 254 14 32 976 23 837 363 262
lapines mères 290 30 2 141 341 358 57
apiculture (nombre de ruches) 234 97 9 923 12 003 – –
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Haute-Savoie
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 3 120 2 315 -26 % 100 %
agriculture biologique 80 201 151 % 9 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 1 226 955 -22 % 41 %
  AOP 903 737 -18 % 32 %
  IGP 351 439 25 % 19 %
  Label rouge 4 22 450 % 1 %
activités de transformation
  dont		 441 631 43 % 27 %
  transformation de lait 309 357 16 % 15 %
  vinification à la ferme 40 34 -15 % 1 %
  transformation ou découpe de viande – 187 – 8 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 – 69 – 3 %
activités de diversification
  dont		 265 396 49 % 17 %
  travail à façon 62 168 171 % 7 %
  tourisme - hébergement - loisirs 135 115 -15 % 5 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 5 43 760 % 2 %
circuits courts (yc vin)
  dont		 1 012 917 -9 % 40 %
  vente directe 852 596 -30 % 26 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020p
champ : sièges dans le territoire, sup. au seuil, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Indications sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « petite » (moins de 25 000 euros de PBS), « moyenne » (entre 25 000 et 100 000 euros), « grande » (plus de 100 000 euros) voire « très grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. A chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici.

Indications sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2021. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Abondance (74001), Alby-sur-Chéran (74002), Alex (74003), Allèves (74004), Allinges (74005), Allonzier-la-Caille (74006), Amancy (74007), Ambilly (74008), Andilly (74009), Annecy (74010), Annecy (74010), Annecy (74010), Annecy (74010), Annecy (74010), Annecy (74010), Annemasse (74012), Anthy-sur-Léman (74013), Arâches-la-Frasse (74014), Arbusigny (74015), Archamps (74016), Arenthon (74018), Argonay (74019), Armoy (74020), Arthaz-Pont-Notre-Dame (74021), Ayse (74024), Ballaison (74025), La Balme-de-Sillingy (74026), La Balme-de-Thuy (74027), Bassy (74029), La Baume (74030), Beaumont (74031), Bellevaux (74032), Bernex (74033), Le Biot (74034), Bloye (74035), Bluffy (74036), Boëge (74037), Bogève (74038), Bonne (74040), Bonnevaux (74041), Bonneville (74042), Bons-en-Chablais (74043), Bossey (74044), Le Bouchet-Mont-Charvin (74045), Boussy (74046), Brenthonne (74048), Brizon (74049), Burdignin (74050), Cercier (74051), Cernex (74052), Cervens (74053), Chainaz-les-Frasses (74054), Challonges (74055), Chamonix-Mont-Blanc (74056), Champanges (74057), La Chapelle-d’Abondance (74058), La Chapelle-Rambaud (74059), La Chapelle-Saint-Maurice (74060), Chapeiry (74061), Charvonnex (74062), Châtel (74063), Châtillon-sur-Cluses (74064), Chaumont (74065), Chavannaz (74066), Chavanod (74067), Chêne-en-Semine (74068), Chênex (74069), Chens-sur-Léman (74070), Chessenaz (74071), Chevaline (74072), Chevenoz (74073), Chevrier (74074), Chilly (74075), Choisy (74076), Clarafond-Arcine (74077), Clermont (74078), Les Clefs (74079), La Clusaz (74080), Cluses (74081), Collonges-sous-Salève (74082), Combloux (74083), Les Contamines-Montjoie (74085), Contamine-Sarzin (74086), Contamine-sur-Arve (74087), Copponex (74088), Cordon (74089), Cornier (74090), La Côte-d’Arbroz (74091), Cranves-Sales (74094), Crempigny-Bonneguête (74095), Cruseilles (74096), Cusy (74097), Cuvat (74098), Demi-Quartier (74099), Desingy (74100), Dingy-en-Vuache (74101), Dingy-Saint-Clair (74102), Domancy (74103), Doussard (74104), Douvaine (74105), Draillant (74106), Droisy (74107), Duingt (74108), Éloise (74109), Entrevernes (74111), Epagny Metz-Tessy (74112), Epagny Metz-Tessy (74112), Essert-Romand (74114), Etaux (74116), Étercy (74117), Étrembières (74118), Évian-les-Bains (74119), Excenevex (74121), Faucigny (74122), Faverges-Seythenex (74123), Faverges-Seythenex (74123), Feigères (74124), Fessy (74126), Féternes (74127), Fillinges (74128), La Forclaz (74129), Franclens (74130), Frangy (74131), Gaillard (74133), Les Gets (74134), Giez (74135), Le Grand-Bornand (74136), Groisy (74137), Gruffy (74138), Habère-Lullin (74139), Habère-Poche (74140), Hauteville-sur-Fier (74141), Héry-sur-Alby (74142), Les Houches (74143), Jonzier-Épagny (74144), Juvigny (74145), Larringes (74146), Lathuile (74147), Leschaux (74148), Loisin (74150), Lornay (74151), Lovagny (74152), Lucinges (74153), Lugrin (74154), Lullin (74155), Lully (74156), Lyaud (74157), Machilly (74158), Magland (74159), Manigod (74160), 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