Contenu

Les restaurants collectifs sont autorisés à donner les denrées congélées pendant la crise

Les exploitants des établissements de restauration collective fermés au début du confinement ont congelé une partie des préparations culinaires et des excédents qu’ils détenaient durant le week-end des 14 et 15 mars 2020. Une durée de congélation de 2 mois avait pu être attribuée à ces denrées sans étude de durée de vie préalable (cf instruction technique du 03 avril 2020).

A l’approche de cette échéance, l’arrêté du 19 mai 2020 (format pdf - 143.5 ko - 05/06/2020) autorise le don de ces denrées congelées à des associations caritatives et impose un étiquetage minimal de chaque préparation ou excédent avec la mention « congelé » et sa date de durabilité minimale (DDM). S’agissant de denrées congelées, une fois cette DDM dépassée, les denrées ne sont pas pour autant considérées comme dangereuses. »