Les restaurants collectifs sont autorisés à donner les denrées congélées pendant la crise

publié le 5 juin 2020

Les exploitants des établissements de restauration collective fermés au début du confinement ont congelé une partie des préparations culinaires et des excédents qu’ils détenaient durant le week-end des 14 et 15 mars 2020. Une durée de congélation de 2 mois avait pu être attribuée à ces denrées sans étude de durée de vie préalable (cf instruction technique du 03 avril 2020).

A l’approche de cette échéance, l’arrêté du 19 mai 2020 (format pdf - 143.6 ko - 05/06/2020) autorise le don de ces denrées congelées à des associations caritatives et impose un étiquetage minimal de chaque préparation ou excédent avec la mention « congelé » et sa date de durabilité minimale (DDM). S’agissant de denrées congelées, une fois cette DDM dépassée, les denrées ne sont pas pour autant considérées comme dangereuses. »