2023 - Cluster Bio et Novalim Alimentec
Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes et Novalim Alimentec ont mené une étude en partenariat sur les céréales alternatives.
Cette étude a pour objectif d’outiller les entreprises agro-alimentaires afin de faciliter les réflexions autour de l’intégration des céréales alternatives dans les produits biologiques. Les céréales alternatives (appelées également secondaires) se présentent comme des solutions d’adaptation aux changements climatiques et présentent de nombreux intérêts nutritionnels et agroenvironnementaux. L’étude dresse un état des lieux complet sur les céréales alternatives en France et en Europe et livre des analyses concernant leur introduction dans les produits alimentaires.
- Production et intérêts agroenvironnementaux
- Analyse de l’offre en ingrédients bio en France et en Europe
- Analyse des intérêts nutritionnels
- Propriétés technologiques (usage et intérêt)
- Innovations produits
- Perception des consommateurs
- Opportunités de développement en restauration collective et GMS
Cette étude a été menée par le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes en partenariat avec Novalim Alimentec, et les expertises de Ingrébio, la Chambre d’Agriculture Régionale et le pôle innovation du centre de recherche de l’Institut Lyfe.
Plus d’informations ici : https://www.cluster-bio.com/fr/ecosysteme/les-filieres-du-bio/cereales-alternatives-secondaires/