EGalim : la DRAAF 6 projets pour une alimentation plus durable

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L’édition 2026 de l’appel à projets (AAP) régional « Programme national de l’alimentation » a été publiée par le pôle politiques publiques de l’alimentation le 21 mai 2026. Cette édition visait à accompagner les secteurs de la restauration collective de la région Auvergne-Rhône-Alpes à la mise en place de projets de restauration durable, contribuant à l’atteinte des objectifs des lois « EGAlim » et « Climat et résilience » et plus particulièrement la facilitation  Ces deux premiers projets nourriront les travaux du réseau régional pour prévenir le gaspillage alimentaire en cours de construction (ADEME-DRAAF et REEA). la qualité des approvisionnements et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

A la clôture le 10 juillet 2026, 14 candidatures ont été reçues, parmi lesquelles le jury a retenu 6 lauréats.

Projet n°1 : « Promouvoir la lutte contre le gaspillage alimentaire et les pertes agricoles », Zou’Gaspi

Le projet est porté par l’association Zou’Gaspi en Ardèche et dans la Drôme, pour une durée de 18 mois, avec un montant d’aide de 17 150 €.

Zou’Gaspi lutte contre les pertes agricoles en récupérant fruits et légumes invendus ou écartés, puis en les transformant localement en bocaux grâce à un partenariat avec un atelier de transformation situé à Nozières. Son modèle solidaire repose sur un principe simple : 1 bocal vendu finance 1 bocal offert à l’aide alimentaire. Le projet réduit le gaspillage agricole tout en augmentant la qualité des produits distribués. Il vise à structurer une filière locale de récupération, transformation et redistribution solidaire de fruits et légumes écartés des circuits classiques.

Projet n°2 : « Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective : accompagner les établissements vers des pratiques durables », FNE Loire

Le projet est porté par France Nature Environnement Loire (FNE Loire) pour une durée de 15 mois, sur le territoire de Saint-Étienne, avec un montant d’aide de 12 682 €.

Face aux enjeux de transition alimentaire, FNE Loire propose un projet pilote de réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective sur un établissement du secteur sanitaire. En partenariat avec la clinique de Saint-Victor (membre du groupe Ramsay Santé), Saint-Étienne Métropole (PAT), la Banque Alimentaire de la Loire, le Département de la Loire et l’EN3S (École nationale supérieure de Sécurité sociale), FNE Loire mettra en œuvre un diagnostic par pesées, un plan d’actions, la sensibilisation des équipes et une évaluation.
Pour identifier l’établissement pilote, FNE Loire a sollicité ses partenaires afin de recenser ceux qui seraient intéressés pour expérimenter une démarche de réduction du gaspillage alimentaire. Plusieurs structures se sont montrées intéressées, dont la clinique de Saint-Victor, qui sert près de 90 000 repas par an et correspond pleinement aux critères de priorité de l’appel à projets : cibler les établissements du secteur social et médico-social. La démarche produira une méthodologie transférable aux établissements de santé et favorisera l’essaimage via un « Défi Assiettes Vides ».

Projet n°3 : « Rencontres EGalim des cuisines centrales en Auvergne-Rhône-Alpes », FRAB Auvergne-Rhône-Alpes

Le projet est porté par la Fédération régionale de l’agriculture biologique d’Auvergne-Rhône-Alpes (FRAB AURA), en partenariat avec ses groupements d’agriculture biologique (GAB). Déployé à l’échelle de l’ensemble de la région, il s’étend sur 16 mois, pour un montant d’aide de 24 937 €.

La région Auvergne-Rhône-Alpes compte 518 cuisines centrales qui jouent un rôle clé dans la fabrication de repas pour la restauration collective. La FRAB AURA et 7 GAB de la région proposent « Les Rencontres EGalim » pour les professionnels en responsabilité des cuisines centrale avec un format en 2 temps facilitant le passage à l’action avec :
• 1 journée en présentiel dans une cuisine centrale inspirante pour initier un plan d’action (3 lieux différents seront proposés sur la région) ;
• 1 webinaire pour tous les participants 4 mois après afin de lever les points de blocage.
L’objectif est de mobiliser une soixantaine de cuisines centrales au total avec un impact sur les repas journaliers d’environ 45 000 convives.
Des fiches témoignage et des vidéos des 3 cuisines centrales accueillantes permettront de valoriser la méthodologie mise en place qui sera mise à disposition pour faciliter la démultiplication du projet en Auvergne-Rhône-Alpes et plus largement.

Projet n°4 : « Phase 2 du projet de fusion des SCIC, BIO A PRO et De la Ferme au Quartier, pour répondre au besoin d’optimiser les synergies dans la structuration de l’offre en produits biologiques locaux pour les restaurants collectifs de la Loire », Bio A Pro

Le projet est porté par Bio A Pro, sur les territoires du Rhône et de la Loire, avec un montant d’aide de 25 000 €.

Le projet de fusion entre Bio A Pro et De la Ferme au Quartier est né de la volonté d’optimiser la distribution des produits biologiques locaux dans la Loire. Fortes de leur dynamique de structuration des filières bio locales et de leur engagement mutuel dans l’écosystème alimentaire durable du territoire, les 2 SCIC souhaitent aujourd’hui mutualiser leurs outils de distribution pour concourir à la souveraineté alimentaire du territoire ligérien, spécifiquement sur le secteur de la restauration collective. Pour ce faire, une 1ère phase de diagnostic des deux structures et de construction de premiers scénarios de fusion a été conduite en 2025 permettant ainsi de mettre en marche le processus collectif
Cette démarche doit permettre d’élargir la couverture géographique des approvisionnements, notamment dans les territoires ruraux, d’améliorer l’efficacité des flux logistiques et de contribuer à la souveraineté alimentaire du territoire ligérien, tout en consolidant un modèle coopératif pérenne

Projet n°5 : « FORCE - Former, Orienter, Rassembler, Créer et Engager pour des viandes durables dans la restauration collective en Auvergne-Rhône-Alpes », Interbev

Le projet est porté par Interbev, à l’échelle de l’ensemble de la région, pour une durée de 24 mois, avec un montant d’aide de 23 901 €.

Le projet FORCE a pour ambition de développer l’approvisionnement en viandes bovines et ovines durables au sein de la restauration collective régionale. En 2022, la restauration collective dépendait fortement des importations pour son approvisionnement en viande : 27 % pour la viande bovine et 85 % pour la viande ovine, malgré un fort potentiel de production locale. En favorisant le recours aux viandes de proximité, le projet contribue à l’atteinte des objectifs fixés par les lois EGalim et Climat & Résilience en matière de qualité, de traçabilité et de durabilité des achats alimentaires. Il s’adresse aux professionnels de la restauration collective, aux acheteurs publics, aux collectivités territoriales et aux PAT de la région. FORCE prévoit la mise en œuvre de huit masterclass destinées aux cuisiniers et gestionnaires de restauration afin de renforcer leurs connaissances des viandes durables, l’organisation de quatre tables rondes pour favoriser le dialogue entre les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, ainsi qu’un accompagnement de 14 PAT pour structurer des filières locales pérennes et faciliter l’intégration de produits durables dans les marchés publics.

Projet n°6 : « Restaurants administratifs 63 : EGalim et territoire », FL Conseil

Le projet est porté par Florence Liautaud Conseil (FL Conseil), dans le Puy-de-Dôme, pour une durée de 24 mois, avec un montant d’aide de 24 844 €.

Le projet facilite les approvisionnements en restauration collective, améliore leur qualité et lutte contre le gaspillage alimentaire. Il accompagne quatre restaurants administratifs du Puy-de-Dôme dans l’atteinte des objectifs de la loi EGalim, en favorisant les filières locales, la durabilité et la maîtrise des coûts. Son impact potentiel est significatif, avec près de 950 000 repas servis chaque année au sein des structures concernées.
Appuyé sur une gouvernance associant acteurs institutionnels et partenaires techniques, le projet créera une stratégie alimentaire déployable dans les autres restaurants administratifs du département. L’originalité de ce projet est à la fois la possibilité à l’ensemble des restaurants administratifs du territoire du Puy de Dôme de participer à la démarche et la possibilité de le déployer sur d’autres départements en autonomie.