La filière "Bovins lait"
Pour la première fois à l’échelle de la région Auvergne-Rhône-Alpes, cette publication s’attache à décrire la filière de lait de vache dans toutes ses composantes.
Elle fournit une large palette de données de référence sur la production, les caractéristiques des élevages et de l’industrie laitière, et les signes de qualité, en s’attachant à situer l’importance de la région en France et en retraçant les principales évolutions dans le temps.
Publication découpées en cinq parties :
- Chiffres clés
- Production laitière
- Élevages laitiers
- Industrie laitière
- Signes officiels de qualité