Parmi les 57 000 exploitations du Massif central, sept sur dix sont spécialisées dans l’élevage
En 2020, le Massif central compte 57 000 exploitations, soit une baisse de 22 % en dix ans. Les exploitations sont toujours moins nombreuses et s’agrandissent. Sept sur dix sont des micros ou petites exploitations. L’élevage de bovins pour la viande reste la spécialisation dominante.
Le volume de travail repose essentiellement sur le travail des exploitants, mais l’emploi salarié se développe, comme ailleurs. Parmi les 15 000 exploitations dirigées par un ou des exploitants de plus de 60 ans, l’incertitude sur le devenir de la structure est plus marquée dans les fermes de petite dimension économique. A l’inverse, les perspectives de reprise se renforcent à mesure que la taille économique croît.