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Actualités "Egalim / restauration collective"
Retrouvez ici le guide et la vidéo pésentant les mesures de la loi EGALIM applicables à la restauration collective
Le CNRC a édité un guide synthétisant les principales dispositions de la loi EGALIM s’appliquant à la restauration collective. Vous trouverez également dans l’article un lien vers la vidéo de présentation de la loi Egalim / volet "restauration collective".
Bouquet de ressources EGALIM du CNFPT : vidéo de présentation de la loi Egalim, formations, documentation
Le Centre national de la fonction publique territoriale (CNFPT) met à disposition un
bouquet de ressources (format pdf - 4.7 Mo - 27/04/2021) permettant une information facilitée des acteurs de la restauration collective à propos de la loi EGALIM.
Guide pratique "Marchés publics pour la restauration collective en régie directe" (mars 2021)
Le groupe de travail « accompagnement » du Conseil national de la restauration collective (CNRC) publie un guide pratique à l’attention des acheteurs de restaurations collectives en gestion directe.
Guide Interfel pour l’achat public de fruits et légumes frais
L’interprofession des fruits et légumes frais, Interfel, sort son guide des recommandations pour l’achat public
Repères pour favoriser vos approvisionnements en Auvergne-Rhône Alpes - Projet Ap’Proche+
Acteurs de la RHD, retrouvez des outils synthétiques pour vous accompagner dans vos approvisionnements.
Expérimentation et livret de recettes menus végétariens - CNRC- octobre 2020
Expérimentation du menu végétarien : le CNRC publie le guide de mise en oeuvre et le livret de recettes "menus végétariens" à destination de la restauration collective.
Guide sur la composition nutritionnelle du menu végétarien (CNRC - Juillet 2020)
Pour accompagner les gestionnaires et cuisiniers de cantines scolaires à l’introduction d’un menu végétarien par semaine (cf. loi EGalim), le CNRC a produit en juillet 2020 un guide de recommandations sur la composition nutritionnelle du menu végétarien obligatoire, par groupe alimentaire et pour 20 repas successifs.
Guide SELFIDEAL : guide du choix dans les cantines des collèges et des lycées
Le guide "Self Idéal" - réalisé par le CENA dans le cadre d’un projet financé par le PNA - s’adresse aux acteurs de la restauration collective scolaire qui proposent ou souhaitent proposer à leurs convives, une offre à choix multiples. Il détaille et présente les conditions de réussite pour gérer les nombres de choix, les procédures pour faire évoluer l’offre, des témoignages et des exemples concrets, pour concilier une restauration de qualité et des coûts maîtrisés.
