Guide "Comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective?"
S’appuyant sur les expériences de son réseau, l’Union nationale des CPIE publie le guide "Comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective?".
Il présente des éléments méthodologiques (étapes, interlocuteurs à mobiliser...) et 7 fiches expériences conduites au sein de restaurations collectives de différents types de 60 à 5000 repas jours : restauration scolaire type self, service à table, cuisine centrale....
Ce guide contient également les enjeux de la réduction du gaspillage alimentaire, des témoignages d’acteurs et des références de ressources (rapports, ouvrages...).
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