Les lettres d’infos de l’association Récup et Gamelles
Avec le soutien de la Métropole de Lyon, l’association accompagne une sélection de restaurateurs vers une démarche Zéro Gaspi et une alimentation responsable, en promouvant leur engagement !
Des établissements nous ouvrent les portes de leurs salles et de leurs cuisines pour nous permettre d’identifier ensemble les points d’amélioration grâce à l’AntiGaspi Note !
Un programme complet dans lequel nous échangeons sur :
les sources d’approvisionnement, la gestion des stocks,
la réduction, le tri et la valorisation des déchets et bio-déchets,
des solutions de réduction des gaspillages à la source,
sensibilisation du personnel et de la clientèle etc.,
En accord avec l’équipe du restaurant, nous leur proposons ensuite une série de recommandations à expérimenter. Chaque solution expérimentée augmente l’AntiGaspi Note !
Au-delà de ça, le restaurant pourra intégrer ces solutions dans ses pratiques quotidiennes, et devenir un modèle de l’AntiGaspi !
Téléchargez la lettre des restos !
