Préfète
de la région
Auvergne-
Rhône-Alpes
DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt
Pour diminuer facilement l’impact de votre restaurant sur l’environnement et réduire le gaspillage, vous trouverez dans ce document des exemples de bonnes pratiques qui vous permettront d’agir sur différents leviers.
Ces bonnes pratiques sont issues d’une enquête réalisée par l’UMIH en novembre 2014 auprès de 385 restaurateurs.
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