Newsletter n°4 : la Minute Cantine en Auvergne-Rhône-Alpes

Vous ne l’attendiez pas : voici le 4ème bulletin d’informations sur la restauration collective en Auvergne-Rhône-Alpes !

Depuis 2018, la loi EGalim impose à la restauration collective d’atteindre au moins 50 % de produits de qualité et durables, dont au moins 20 % de produits bio (ou en conversion).

Elle a été complétée en 2021 par la loi Climat et Résilience, qui a ajouté un objectif d’au moins 60 % de produits EGalim sur le total des familles "Viandes et volailles fraîches ou surgelées" et "Poissons, produits de la mer et d’aquaculture" (taux fixé à 100 % pour la restauration de l’État, ses établissements publics et les entreprises publiques nationales).

🌱 1) Loi UPSA (loi d’urgence pour la protection de la souveraineté agricole) : quelles nouveautés pour la restauration collective ?

Promulguée en août 2026, la loi d’urgence pour la protection et la souveraineté agricole (UPSA) fait évoluer les dispositions applicables aux approvisionnements de la restauration collective.

Premièrement, elle introduit un sous-objectif de 30% pour certaines catégories de produits  : les produits sous signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO), les produits issus d’exploitations certifiées de haute valeur environnementale (HVE) et les produits portant la mention « fermier » (concerne les denrées non transformées ou de première transformation composées à 95% au moins de ces produits).

Elle entraine également une évolution du périmètre des produits durables et de qualité éligibles, notamment :

  • La pérennisation sans date de fin d’éligibilité des produits issus d’une exploitation bénéficiant de la certification environnementale de niveau 2 ;
  • Les produits de montagne présentant des garanties de qualité ou des bénéfices environnementaux et attestées par une certification indépendante ;
  • Les produits répondant à des exigences nutritionnelles et environnementales, également attestées par une certification indépendante ;
  • Les produits aquacoles et les produits de la pêche conformes à la réglementation européenne, issus d’une démarche collective garantissant leur origine, leur traçabilité et leur fraîcheur, contrôlée par un organisme indépendant.

⚠ Certains arbitrages concernant notamment les catégories « produits de montagne » et « produits fermiers » restent toutefois en cours au niveau national.

Pour les restaurants collectifs relevant de personnes morales de droit public, les produits doivent être originaires de l’Union européenne, de l’Islande, du Liechtenstein, de la Norvège ou des territoires ultramarins énumérés par la réglementation, sauf en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées.

De plus, la télédéclaration simplifiée n’est dorénavant plus une exception mais devient la norme (la télédéclaration détaillée reste possible).

Vous trouverez davantage d’informations sur :

💡2) N’attendez pas pour préparer la prochaine campagne de télédéclaration !

👋 Toutes les structures de restauration collective sont concernées par les mesures EGalim : obligation d’inscriptions et de télédéclarations, qu’elles soient en gestion directe ou concédée, publiques ou privées !

Pour ne pas être pris de court l’an prochain, n’arrêtez pas de suivre vos achats. Différents outils sont disponibles pour cela :

La prochaine campagne de télédéclaration approche et vous aurez trois mois pour rentrer vos données d’achats et télédéclarer (entre janvier et mars 2027).

Plusieurs cas de figure se présentent :

  • Vous êtes en gestion concédée ?
    Rapprochez-vous de votre prestataire. Celui-ci peut vous faciliter la tâche en vous transmettant les informations sur vos achats de l’année 2026 (bio, labels, origine…) ou en important directement vos données sur ma cantine.

Pour vous aider à le solliciter, l’équipe ma cantine a préparé un courrier type prêt à l’emploi ! Il rassemble les informations et les liens utiles pour leur expliquer vos besoins et les solutions à leur disposition. Alors, il ne vous reste plus qu’à l’adapter à votre situation et à l’envoyer à vos interlocuteurs.

  • Vous êtes en gestion directe et...
     Vous suivez vos achats toute l’année avec un logiciel ?
    Assurez-vous que votre logiciel soit compatible avec ma cantine et qu’il permette de transférer directement vos données sur la plateforme.
     Vous suivez vos achats toute l’année sans logiciel ?
    Vous avez fait le plus dur ! Il ne vous reste plus qu’à récupérer les données suivantespour réaliser la télédéclaration en seulement quelques clics.
     Vous n’avez pas fait de suivi de vos achats ?
    La documentation ma cantine vous donne plusieurs options possibles : renseigner une "borne basse" justifiable ou télédéclarer sur une période partielle (pensez à adapter le nombre de couverts annuels pour que les résultats restent cohérents).

Comment pouvez-vous suivre vos achats ?

Sachez qu’il est possible de suivre vos achats directement depuis l’outil de suivi des achats en ligne ou via un tableur Excel de suivi des achats hors ligne. Ce nouveau tableur hors ligne permet de suivre vos achats au fil de l’eau, une ligne par produit via l’onglet “Mes achats” : le tableur vérifie votre saisie et calcule vos taux EGalim. Au moment de la campagne de télédéclaration, vous n’aurez plus qu’à déposer le tableur sur ma cantine puis valider les données agrégées.

⚠ Une nouvelle version du tableur, avec les nouvelles catégories de la loi du 18 août 2026, sera disponible au 1er janvier 2027. Pensez à utiliser le nouveau tableur pour le suivi de vos achats en 2027.

💡3) Les lauréats de notre appel à projets

L’édition 2026 de notre appel à projets régional « Programme national de l’alimentation » a été publiée par le pôle politiques publiques de l’alimentation le 21 mai 2026. Cette édition visait à accompagner les secteurs de la restauration collective de la région Auvergne-Rhône-Alpes à la mise en place de projets de restauration durable, contribuant à l’atteinte des objectifs des lois « EGalim » et « Climat et résilience », plus particulièrement à la facilitation et l’amélioration de la qualité des approvisionnements et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

A la clôture le 10 juillet 2026, 14 candidatures ont été reçues, parmi lesquelles le jury a retenu 6 lauréats : Zou’gaspi, la Fédération Régionale d’Agriculture Biologique, Interbev, France Nature Environnement Loire, Bio A Pro et FL Conseil.

Retrouvez l’ensemble des lauréats ainsi que leurs projets en cliquant sur le lien .

🥕4) Cantines scolaires : vous souhaitez bénéficier d’une aide à l’achat de fruits, légumes et produits laitiers sous signe de qualité ? Le Programme "Lait et Fruits à l’École" est pour vous !

Le programme européen « Lait et Fruits à l’École » soutient la distribution de fruits et légumes et/ou de lait et de produits laitiers aux enfants, dans les établissements scolaires, de la maternelle au lycée. Ce programme est géré par FranceAgrimer.

Un simulateur est disponible en ligne sur le site de FranceAgriMer pour estimer l’aide dont vous pouvez bénéficier ! Pour un produit donné, l’aide est calculée en fonction du nombre de distributions réalisées, de la portion moyenne distribuée par élève, du nombre moyen d’élèves bénéficiaires par période et du montant forfaitaire de la catégorie de produits distribués.

Il n’y a pas de fréquence à respecter ou de nombre de distribution minimum mais vous devez atteindre un montant d’aide demandé de 400€ par semestre.

La campagne d’agrément pour l’année scolaire 2026-2027 est ouverte jusqu’au 30 novembre !

👉 Il est possible de renouveler ou demander un agrément sur le portail de FranceAgriMer.
Un guide actualisé d’accompagnement dans la démarche de demande d’agrément 2026-2027 est à disposition.

Toutes les informations et l’actualité de ce programme ici.

🍎 5) La poursuite de la préfiguration du réseau d’évitement du gaspillage alimentaire en Auvergne-Rhône-Alpes

La DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes et l’ADEME poursuivent la mise en place de la dynamique régionale autour du gaspillage alimentaire, en partenariat avec le Réseau Éducation à l’Environnement Auvergne, pour lancer un réseau régional dédié à la prévention des pertes et gaspillages alimentaires.

Sur le site du REEA, vous pourrez découvrir :

  • la carte des structures qui luttent contre le gaspillage alimentaire en région Auvergne-Rhône-Alpes. Pensez à vous inscrire pour apparaitre sur la carte ! ;
  • l’état des lieux des structures engagées pour éviter le gaspillage alimentaire en Auvergne-Rhône-Alpes (et l’infographie associée) - juillet 2026 ;
  • les principaux temps forts de la préfiguration ;
  • et plein d’autres ressources sur ce grand réseau...

📖 6) De nouvelles ressources sont à votre disposition !

Découvrez :

Et re-découvrez :

  • Le simulateur du nombre de couvert (jour et année) pour estimer au mieux le nombre de repas par jour et par an de son (ou ses) établissement(s)
  • Le clausier marchés publics du CNRC qui propose des clauses juridiques prêtes à l’emploi pour intégrer des produits durables et de qualité dans vos marchés publics

📆 7) Le calendrier des prochains temps forts de la région

Les deux prochains webinaires de l’équipe ma cantine :

  • "Loi UPSA : décryptage des nouvelles dispositions pour la restauration collective"

le 29 octobre à 14h : s’adresse aux personnes déjà familières des mesures EGalim, qui souhaitent mieux comprendre les évolutions introduites par la loi UPSA en restauration collective ;

  • "Télédéclaration 2027 : tout comprendre avant l’ouverture de la campagne"

le 19 novembre à 14h : accessible à tous, pour permettre de préparer sereinement la campagne de télédéclaration 2027 et découvrir les évolutions de la plateforme

Les prochaines rencontres dans la région :

💡 Une question ?

L’équipe de la Direction Régionale de l’Alimentation de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) Auvergne-Rhône-Alpes est là pour vous accompagner. Nous restons à votre disposition sur macantine.draaf-auvergne-rhone-alpes@agriculture.gouv.fr

Merci pour votre engagement en faveur d’une alimentation plus saine et durable.