Plus de produits de qualité et durables dans nos assiettes
La loi EGalim, renforcée par la loi Climat et Résilience, fixe des objectifs pour les cantines, visant à inclure au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % issus de l’agriculture biologique ou en conversion, dans les repas servis. Ces seuils, calculés en moyenne annuelle sur les achats alimentaires, s’appliquent à l’ensemble des restaurants collectifs, y compris les restaurants d’entreprise.
Bien qu’il n’y ait pas de sanctions prévues, ces mesures visent à encourager une alimentation plus responsable et durable. Pour accompagner les acteurs de la restauration collective dans cette démarche, des guides pratiques et outils méthodologiques sont disponibles pour faciliter leur mise en œuvre.