Produits locaux et réglementation sanitaire - Guides pour les cuisiniers en restauration collective
publié le 1er mars 2016 (modifié le 2 mars 2016)
Trois guides destinés à la restauration collective :
- Guide N° 1 pour les cuisines sans agrément « sur place » (ex : tous les collèges)
- Télécharger ce guide : GuideReglSanitaire1_sans_agrement_CE (format pdf - 426.4 ko - 02/03/2016)
- Guide N°2 pour les cuisines avec agrément CE « cuisines centrales » (ex : de nombreux restaurants scolaires municipaux et hôpitaux)
- Télécharger ce guide : GuideReglSanitaire2_avec_agrement_CE (format pdf - 425.5 ko - 02/03/2016)
- Guide N°3 pour les cuisines en dérogation à l’agrément CE (ex : de nombreux CCAS et quelques communes).
- Télécharger ce guide : GuideReglSanitaire3 avec dérogation à l’agrément CE (format pdf - 434.7 ko - 01/03/2016)
