Produits locaux et réglementation sanitaire - Guides pour les cuisiniers en restauration collective
Trois guides destinés à la restauration collective :
- Guide N° 1 pour les cuisines sans agrément « sur place » (ex : tous les collèges)
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- Guide N°2 pour les cuisines avec agrément CE « cuisines centrales » (ex : de nombreux restaurants scolaires municipaux et hôpitaux)
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- Guide N°3 pour les cuisines en dérogation à l’agrément CE (ex : de nombreux CCAS et quelques communes).
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