La lutte contre le gaspillage alimentaire dans un restaurant commercial s’engage à toutes les étapes du process : de l’acte d’achat à l’avis client en passant par le stockage, la cuisine, le service.

Tous les types de restauration sont concernés : restaurants traditionnels, thématiques, gastronomiques…
Le restaurateur pourra à la fois réaliser des économies, encore mieux satisfaire sa clientèle, mais également contribuer à la préservation des ressources.

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cci-reduction-gaspillage-alimentaire-restauration-commerciale_2018 (format pdf - 8.4 Mo - 07/02/2019)