Menus végétariens - Protéines végétales

Publié le 30/10/2019

Menus végétariens - Protéines végétales

Une fiche sur les obligations réglementaires, les qualités nutritionnelles des protéines végétales et les conditions de réussite

Télécharger la fiche

fiche_menu_veg_proteines (pdf - 484.2 kio)

Sur le même sujet

Plan de diversification des sources de protéines- CNRC

Le Conseil national de la restauration collective (CNRC) publie un cadre général concernant le plan pluriannuel de diversification des sources de (…)

14 juin 2021

Expérimentation et livret de recettes menus végétariens - CNRC- octobre 2020

Expérimentation du menu végétarien : le CNRC publie le guide de mise en oeuvre et le livret de recettes "menus végétariens" à destination de la (…)

9 novembre 2020

Guide sur la composition nutritionnelle du menu végétarien (CNRC - Juillet 2020)

Pour accompagner les gestionnaires et cuisiniers de cantines scolaires à l'introduction d'un menu végétarien par semaine (cf. loi EGalim), le CNRC (…)

30 août 2020