Des gestes à rappeler à tous dès qu’on manipule des denrées alimentaires... A mettre entre toutes les mains, en particulier celles des bénévoles venant aider à la cuisine ou à la distribution de denrées occasionnellement.
Un enjeu en termes de sécurité sanitaire (éviter les intoxications !!!) et de prévention du gaspillage alimentaire !

Comment les micro-organismes, pathogènes (provoquant une maladie) ou non, surviennent et se développent dans nos cuisines... Et comment lutter contre les micro-organismes, conserver et traiter les aliments.

A l’attention des restaurateurs, des traiteurs, livraisons de repas à domicile, distribution de produits alimentaires par des organisations caritatives...
Il existe de nombreux guides de bonnes pratiques d’hygiène à télécharger ou à commander.

Ce guide sanitaire édité par le département de Loire Atlantique en 2019 détaille les principales exigences de la règlementation sanitaire à prendre en compte pour un producteur souhaitant fournir la restauration collective.