Lancement du Guide de l’UMIH pour lutter contre le gaspillage dans son restaurant
La lutte contre le gaspillage un enjeu économique majeur pour les entreprises
Comment optimiser ses consommations d’eau ? ses consommations d’énergie ? Comment opter pour des achats responsables ? Comment limiter sa production de déchets et mieux les gérer ? Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Véritable mode d’emploi à destination des professionnels, ce guide élaboré grâce à la contribution des près de 400 chefs, propose des mesures simples, faciles et rapides à mettre en œuvre pour limiter le gaspillage dans les établissements.
En effet, si un million et demi de tonne de déchets sont produits chaque année par la restauration, le gaspillage alimentaire n’est que la partie immergée de l’iceberg. Acheter, consommer ou non, jeter, laisser l’eau couler, laisser la lumière allumée, sans se soucier des conséquences sont des actes quotidiens dont les effets sont dramatiques pour la planète.
En restauration, il est possible, en adoptant les bonnes pratiques, de réduire l’impact de nos activités sur l’environnement. Ces gestes simples sont également source d’économie pour les entreprises.
Ce guide a fait l’objet d’une validation technique par l’ADEME.
- Téléchargez le guide actualisé en juin 2018 au format pdf
- Téléchargez la fiche pratique Direction
- Téléchargez la fiche pratique Cuisine
- Téléchargez la fiche pratique Salle