Rappel : lutte contre le gaspillage alimentaire 🌍

Fermer

Contexte

Le gaspillage alimentaire est défini comme toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée ou dégradée.
La lutte contre le gaspillage alimentaire est un pilier de la transition écologique en restauration collective. De la loi Garot en 2016, et à la loi EGalim en 2018, jusqu’à la loi Climat et Résilience en 2021, la France a pris de nombreuses dispositions législatives pour limiter les pertes, valoriser les excédents et améliorer la gestion des repas.

Depuis le 11 février 2020, l’objectif national en France est de réduire le gaspillage alimentaire, d’ici 2025, de 50% par rapport à son niveau de 2015 dans les domaines de la distribution alimentaire et de la restauration collective et, d’ici 2030, de 50% par rapport à son niveau de 2015 dans les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration commerciale.

Les évolutions réglementaires

De nombreuses réglementations existent pour lutter contre le gaspillage alimentaire :

• Loi relative à la transition énergétique pour la croissance verte (2015) : plan de lutte contre le gaspillage alimentaire obligatoire en restauration collective publique.

• Loi Garot (2016) : hiérarchie des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

• Loi EGAlim (2018)
  • Obligation pour les établissements préparant plus de 3 000 repas par jour de proposer une convention de dons alimentaires à une association habilitée.
  • Interdiction de rendre des denrées encore consommables impropres à la consommation, sous peine d’une amende de 3 750 €.

• Ordonnance du 21 octobre 2019 : obligation de réaliser un diagnostic préalable des pertes alimentaires à toutes les étapes (achat, préparation, service, consommation), avant le 21 octobre 2020.

• Loi AGEC (2020) : objectif de réduction de 50 % du gaspillage alimentaire d’ici 2025, par rapport à 2015.

Quelques chiffres clés

Infographie du ministère : https://agriculture.gouv.fr/infographie-le-gaspillage-alimentaire

Guides et outils sur le gaspillage alimentaire

• Réaliser un diagnostic du gaspillage alimentaire

Retrouvez le protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaire.

• Mettre en place des dons alimentaires

Utilisez le modèle de convention :

• Mettre en place des paniers anti-gaspi

Voir le guide de l’ADEME

• Réserver les repas à l’avance

Expérimentation réalisée :

• Cuisiner pour limiter le gaspillage alimentaire

Retrouvez les recettes anti-gaspi :

Pour plus d’informations sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, veuillez consulter les guides et outils sur le site internet de l’ADEME.

Pour plus d’informations, accédez à la documentation en ligne et gratuite sur le site "Ma Cantine".