Retours d’expériences : des restaurateurs partagent leurs recettes anti-gaspi !

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Partage de recettes et de bonnes pratiques...

Le clip vidéo et les fiches exemples ont été élaborées dans le cadre de la réponse de METRO Cash and Carry à l’appel à projet DRAAF ADEME 2013 sur la réduction des déchets alimentaires.

• Optimiser ses achats pour réduire la production de déchets

  Fiche_1-Esprit-Bistrot (pdf - 1.2 Mio)

• Aider les restaurateurs à optimiser leurs achats

  Fiche_2-METRO (pdf - 2.2 Mio)

• Conserver plus longtemps des produits bruts ou préparés

  Fiche_3-Morphals (pdf - 1 Mio)

• On ne jette pas, on recycle

  Fiche_4-Pointe-de-Reve (pdf - 1.4 Mio)

• Optimiser et réutiliser les produits alimentaires

  Fiche_5-Chez_Moi (pdf - 1.1 Mio)

• Optimiser les accompagnements de plats

  Fiche_6-Chez-Eux (pdf - 1.9 Mio)

• Une offre prix adaptée à la quantité

  Fiche_7-Les-Arcades (pdf - 1.6 Mio)

• Optimiser les quantités en proposant une restauration au poids

  Fiche_8-Valdys (pdf - 1.4 Mio)

• Limiter le nombre de plats du jour sans décevoir les convives

  Fiche_9-Massena (pdf - 1.5 Mio)

• Des restes à emporter chez soi

  Fiche_10-Soline (pdf - 2.2 Mio)